みりうノオト

フレッシュタイプのマスカルポーネ、

料理やデザートにも使えるマイルドなチーズ。

生クリームより濃厚な乳脂肪分でなめらかな舌触り、

甘いミルクの香りが優しいチーズです。


 

Mascarpone　CIGNO社

産地：イタリア　ロンバルディア州
乳種：牛乳
総重量：200g
固形分中脂肪分：60g



料理ならトマトソース、

スイーツならビター・ショコラ、またイチゴともよく合います。

Mascarpone（マスカルポーネ）


イタリア原産のフレッシュタイプ（非熟成）クリーム・チーズです。

チーズ製造工程の最初の段階で作られる状態のもので、他のチーズと違い日持ちのしないチーズです。

リコッタ、モッツァレラも、このフレッシュタイプに入ります。

マスカルポーネは、ロンバルディア州の特産品ですが、現在ではイタリア全土で生産されています。

乳脂肪分は80%前後もある濃厚なもので、天然のミルキーな甘味があり泡立てた生クリームに似た食感です。

酸味や塩分も少ないマイルドなチーズですので、料理や菓子によく使われています。




Wikipediaから一部抜粋