[煮もの、蒸し物]の記事一覧 | おうちでごはん

大根のバター煮

大根 1/3本えのきたけ　1束鶏ひき肉　100gねぎ　1本バター　10-15gA(だし汁　1.5カップ　しょうゆ　大2　砂糖　大1　酒　大1　オイスターソース　大1）１．大根はいちょうぎり、えのきたけは半分の長さに、ネギは小口切りにする２．バターで鶏ひき肉、大根を炒め、大根の表面が透明になってきたらえのきたけも加えて炒める３．Aを加えて煮込み、最後に１のネギを入れてひと煮立ちさせて完成！

2009年06月17日

蒸しキャベツ香味だれ

キャベツ　1/2個酒　大１A(干しエビ　大2　ねぎ　10cmくらい　にんにく　１片　しょうが　1片　一味　少々　しょうゆ　大3　酢　大3）１．キャベツは適当な大きさにちぎって蒸す２．干しエビは酒で戻して刻む３．ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り４．２の干しエビを戻した酒と、Ａの材料を混ぜてたれを作る５．蒸しあがったキャベツに４のたれをかけるキャベツと一緒に豚肉を蒸しても。ナス等他の蒸し野菜でも。

2009年05月22日

白菜のピリ辛煮

白菜　1/4玉豚薄切り肉　150gくらい酒　大2A(豆板醤　小1　味噌　大1　砂糖　小2　しょうゆ　小1）１．白菜はざく切りに、豚肉は適当な大きさに切る２．鍋に白菜、豚肉をいれ、酒をふりかけて蓋をして蒸し煮に３．火が通ったらAを加え混ぜひと煮立ちさせる

2009年05月12日

小芋と納豆の煮物

小芋　10個納豆　1パック鶏ひき肉　100gグリーンピース　大2A（酒　大２　しょうゆ　小2　みりん　小2）１．小芋は皮をむいて茹でておく２．鍋にAと水1/2カップ程度を入れ、１の小芋と火にかける３．沸騰したらひき肉を入れて混ぜる４．納豆とグリーンピースを加えひと煮立ちさせる

2009年02月24日

坦々風味のお鍋

豚挽き肉　150gにんにくしょうが豆板醤オイスターソースしょうゆゴマ油白菜もやしニラ豆腐　などなど鍋の材料鶏がらスープごまだれ（スープ300ccに対して大1くらい）１．ごま油でニンニク、しょうが、豆板醤を炒めて香りが出たらひき肉を加えて炒める２．しょうゆとオイスターソースで味をととのえる３．鶏がらスープとごまだれを加えてだしを作り、野菜などの具を加えて煮る肉味噌を別で作って好みで加えても。

2009年02月04日

簡単！ナスとサバの味噌煮

(2-3人分）サバの味噌煮缶詰　１缶ナス　２本酒　大２みりん　大１しょうゆ　小２１．なすは乱切りにして水にさらす２．１のなすと酒を鍋に入れて蓋をして、蒸し煮にする３．なすがしんなりしてきたらみりんとしょうゆ、缶詰のサバを加えてひと煮立ちさせる４．味噌の味が薄ければ少し味噌を足す缶詰でさっとできる１品。缶詰の味をみながら、調味料は加減します

2008年07月05日

サバの味噌キムチ煮

(2人分）サバ　片身キムチ　50g程度A(酒　大1　みりん　大1　しょうゆ　大1　味噌　小1）味噌　小1１．サバは半分に切る２．鍋にAとキムチを入れて火にかけ、１のサバを加える３．落し蓋をして数分煮る４．最後に味噌小さじ1を煮汁に溶かし入れ、ひと煮立ちしたらできあがりキムチでサバの魚臭さがマスクされます。味噌、みりんでまろやかに。

2008年06月29日

カボチャのめんつゆバター

(２人分）豚肉薄切り　120gカボチャ　1/4個ズッキーニ　１本めんつゆ　大1.5バター　5g酒　少々１．カボチャは適当に切り分けておく２．ズッキーニは輪切り３．鍋にカボチャとズッキーニを入れ、上に豚肉をのせたら酒をふり、蓋をして蒸し焼きに４．全ての材料に火が通ったらバターとめんつゆを全体にからめる

2008年06月22日

いかと卵の煮物

(2人分）イカ　２はい卵　３個A(酒　大１　砂糖　大１　みりん　大１　しょうゆ　大１）１．いかはあしと胴にわけて下処理をしておく２．卵はゆで卵に３．鍋に油を熱して１と２を軽く炒めたら、Aを加える４．落し蓋をして、ときどき煮汁をかけながら煮込む５．いかの胴を輪切りにし、卵は半分に切って盛り付ける

2008年06月22日

高野豆腐トマト煮

(2人分）高野豆腐　2枚トマト缶詰　1/2缶ツナ缶　1/2缶コーン(缶詰）大1程度にんにくみじん切り　少々コンソメスープ　1/2カップ塩こしょう１．高野豆腐は戻して適当な大きさに切っておく２．油を熱した鍋でにんにくを炒め、香りが出たらツナ、１の高野豆腐を加えて炒める３．トマト缶、スープを加えて煮込み、塩こしょうで味をととのえる４．あれば、パセリのみじん切りや粉末を振っても･･･洋風の高野豆腐煮込みです。しょうゆ味にあきたら･･･

2008年06月14日

ワカメ巻き

(2人分　4本）豚肉薄切り　8枚塩蔵ワカメ　50gくらい酒ポン酢１．ワカメは洗って塩を落としたら、ざく切りにする２．豚肉二枚を少し重ねて並べ、ワカメを乗せて端から巻いていく３．耐熱皿に並べて酒を振り、電子レンジでチン！または蒸し器で数分。４．ポン酢でいただくとてもさっぱり。刻んだしょうがを載せても。

2008年06月14日

ピーマンときのこの梅煮

(2人分）ピーマン　3-4個えのきたけ　1/2パックしめじ　1パック梅干　大粒2個酒　大1かつおぶし　1パックしょうゆ　少々１．ピーマンは細切りに、しめじはいしづきを取ってほぐす２．えのきたけはいしづきをとって半分の長さに切る３．梅干は種を取って粗く刻む４．鍋に３の梅干、酒と１－２の材料を入れ、蒸し煮に５．火が通ったらしょうゆで味を整え、かつお節をかけていただく甘めのはちみつ漬けの梅干を使ったのでみりんや砂糖はなしでつくりました。

2008年05月31日

ナスのごま煮

(3-4人分）ナス　3本豚肉薄切り　100gしめじ　1パック白ごま　大1酒　大1砂糖　大1しょうゆ　大1みりん　小2サラダ油またはごま油　適量１．ナスは一口大に切って水にさらした後、レンジで数分加熱２．豚肉は1cm幅程度に切り、しまじはいしづきをとってほぐしておく３．鍋に油を熱して１と２を軽く炒めたら酒と砂糖を加えて蓋をし、しばらく蒸し煮にする４．ナスがしんなりしたらしょうゆを入れてひと煮立ちさせる５．みりんを加えて照りを出し、白ごまをふりかけてひと混ぜしたら完成

2008年05月22日

いろいろ野菜のごま味噌煮

(２-３人分）じゃがいも　３個大根　１０cm程度こんにゃく　1/2枚ニンジン　小１本豚肉薄切り　100g程度だし汁　適量酒　大1味噌　大3ねりごま　大3みりん　大1しょうゆ　大1１．じゃがいも、ニンジン、こんにゃく、大根を食べやすい大きさに切る２．だし汁と酒で１の野菜を煮て火が通ったら豚肉を加え、あくを取る３．全ての材料が柔らかくなったら味噌、ねりごま、みりん、しょうゆを加えて　　味を染み込ませる

2008年05月18日

鮭じゃが

(２人分）鮭　２切じゃがいも　２個ニンジン　1/2本タマネギ　小１個昆布　１５cm程度砂糖　みりん　しょうゆ１．鮭はぶつ切りにしてさっと湯通ししておく２．じゃがいも、ニンジン、タマネギを食べやすい大きさに切る３．昆布は長い短冊にしてしばっておく４．鍋に２，３と水をいれしばらく煮る５．材料に火が通ったら１の鮭を入れる６．砂糖：みりん：しょうゆ＝１：２：２を加える

2008年05月16日

高野豆腐のキャベツ巻き

(２人分）高野豆腐　２枚ハムまたはベーコンキャベツ　４枚コンソメスープ塩こしょう１．高野豆腐はもどして縦半分に切る２．高野豆腐、ハム（またはベーコン）キャベツの順に巻く３．コンソメスープと塩こしょうで２を煮る

2008年05月15日

レンジできのこ

(3-4人分）しいたけ　4枚えのきたけ　1袋エリンギ　2本しめじ　1パックなめこ　1パックしょうが千切り　1片唐辛子　1本酒　大2めんつゆ　大2１．なめこはさっと湯通しし、他のきのこ類は適当に切り分ける２．耐熱皿に１を敷き詰め、しょうがの千切り、唐辛子を散らして酒、めんつゆをかける３．電子レンジで4-5分

2008年05月11日

春キャベツのコーンクリーム煮

(3-4人分）春キャベツ　1/2個タマネギ　1個豚肉薄切り　200ｇホールコーン（缶）　1/2缶ミックスビーンズ　1カップクリームコーン(缶）　1/2缶クリームシチューのルウ　1皿分牛乳　100cc塩こしょう　少々１．キャベツは芯をとらずにくし切りに、タマネギもくし切り２．鍋に１と豚肉、ホールコーンとミックスビーンズを入れ、クリームコーンと水を加えて火にかける３．材料に火が通ったらクリームシチューのルウと牛乳を入れてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえる

2008年05月11日

かぶらの茶碗蒸し

(2人分）かぶら　2個卵　1個白だし+水　180ccシイタケ　少し麩　4-6個エビ　2-4尾など１．かぶらはなかをくりぬいて器状にして、くりぬいた中身の大きいところを少しだけさいの目に切っておく２．茶碗蒸しの具を用意する。しいたけは細切りに、エビは殻、背綿と尻尾をとり、麩は水でもどす３．卵液を作る。卵と白だし＋水（規定の倍率で薄める）を混ぜたら、一度濾す４．１でくりぬいたかぶらの器に２の具と３の卵液を流し込み、蒸し器(弱火)で15-18分

2008年01月25日

豆腐シュウマイ

(１５個分）豆腐　1/2丁ひき肉　200gたまねぎ　1/4個片栗粉　小1塩こしょう　適量シュウマイの皮　30-40枚１．豆腐はレンジで熱して水気を切る２．タマネギをみじん切りして片栗粉をまぶしておく３．ビニール袋に１，２，およびひき肉（お好みで鶏でも豚でも合いでも）を入れて良くこねる４．塩こしょうをふってさらに混ぜる５．４を丸め、5mm幅に細長く切ったシュウマイの皮を周りにつける６．蒸し器で10-12分程度蒸す

2008年01月25日

キャベツの納豆卵和え

(1人分）キャベツせんぎり　どんぶり山盛り1杯卵黄　1個納豆　1パックめんつゆ　適量１．キャベツの千切りは、ラップをして電子レンジで約5分２．１に納豆と卵を乗せ、めんつゆをお好みの量かけて、かきまぜていただくめっちゃ簡単。意外なおいしさ。

2008年01月25日

ロール白菜

(6個分）白菜の葉　6枚豚肉薄切り　6枚溶けるチーズ(スライス）2枚ホワイトシチューのルゥ　適量中華スープ塩こしょう１．白菜の葉は、根元の固い部分を薄くそぎ、少し蒸して柔らかくしておく２．豚肉に塩こしょうする３．１の白菜に、豚肉、3分の1に切ったチーズを乗せ、根元からクルクルと巻く　　このとき両サイドも巻き込むようにするとチーズが流れ出ない４．鍋に白菜ロールを並べ、ひたひたの中華スープで煮る５．火が通ったらホワイトシチューのルウを少し加えて、ひと煮立ちさせる

2008年01月13日

大根と豚バラ肉の煮物

(2人分）大根　半分豚バラ肉　150g白だし　酒みりんしょうゆ１．大根は輪切りまたはその半分に２．バラ肉は適当な大きさに切る３．白だしと酒で大根とバラ肉を一緒に煮込む４．みりん：しょうゆを１：１で加えて味をととのえる　　

2007年10月12日

豚肉しそおろし

(2人分）豚肉薄切り　8枚程度白菜　3-4枚タマネギ　1/2　だし汁酒　大1みりん：しょうゆ=1:1大根　8-10cm大葉　4枚　１．鍋にだし汁と酒を入れて火にかけ、適当な大きさに切った白菜とタマネギをしんなりするまで煮込む２．豚肉を加える３．豚肉の色が変わったら、みりんとしょうゆを加えて味をつける４．大根はおろして、大葉は千切りにして、添えていただく

2007年09月27日

鶏肉とこんにゃくのさっぱり煮

(2人分）鶏もも肉　200gこんにゃく　1/2枚しょうが　1片A(酢　大4　しょうゆ　大4　砂糖　大1　唐辛子　1本　水　1カップ）ごま油　適量　１．鶏肉は一口大に切り、こんにゃくは手綱にする２．しょうがを千切りにする３．鶏肉を油で炒めたら、こんにゃくとAを加えて15分程度煮る

2007年09月20日

かぶらのあんかけ

(2人分）かぶ　2個干しエビ　大1干ししいたけ　2枚酒：みりん：しょうゆ　1:1:1片栗粉　適量１．かぶは皮をむき、蓋と本体に切り分け、本体部分の中を少しくりぬいて器にする２．干ししいたけはもどして粗みじん切り３．１の器の中に干しエビと２のしいたけを詰めて、だし汁で煮る４．軽く火が通ったら酒、みりん、しょうゆで味をつける５．片栗粉でとろみをつける

2007年08月31日

鮭の黄身豆腐あんかけ

(2人分）鮭　2切れレタス　6-8枚豆腐　1/2丁卵黄　1個分塩　少々こしょう　少々中華スープ　1カップ酒　大1しょうゆ　小2片栗粉　適量１．鮭に塩こしょうして、レタスは適当な大きさにちぎる２．蓋付フライパンでレタスと鮭を蒸し焼きにする３．鍋に中華スープと酒、しょうゆを沸騰させ、ボロボロにくずした豆腐を入れて数分火を通す４．３に溶いた卵黄を加えてすばやくしっかりかき混ぜる４．４に水溶き片栗粉でとろみをつけ、２の鮭とレタスにかける見た目汚いけど、豆腐と黄身のあんはとろっと甘くておいしいです。どんぶりにしても良いと思います。

2007年06月21日

しそ風味ひじきの煮物

(2人分）乾燥ひじき　20gにんじん　4cm大豆　1/4カップ油揚げ　1-2枚乾燥しいたけ　1-2枚A(酒・砂糖・みりん　各大1 しょうゆ　大2）しそのふりかけ　小2ごま油　適量１．ひじきは戻して水洗いし、水気を切っておく２．にんじん、油揚げ、しいたけは適当な大きさに切る３．１，２と大豆をごま油で炒めたら、Aを加えて煮込む４．最後にしそのふりかけを加えて混ぜ合わせるしその風味がなんとなくするひじきの煮物です。普通に作って最後にふりかけを加えるだけ。

2007年06月09日

白菜とツナのクリーム煮

(2人分）白菜　葉を6枚ツナ缶　１缶ホワイトシチューのルウ　適量１．白菜は３cmに切る２．ツナと白菜をかぶるくらいの水と鍋に入れて火にかける３．白菜がくたっとなったらホワイトシチューのルウを入れる超簡単な一品ツナと白菜って合うんだぁ～

2007年03月18日

鶏肉のお酢の煮物

(2人分）鶏もも肉　200gたまねぎ　小1個卵　2個にんにく　1片しょうが　1片A（酢　100cc　しょうゆ　100cc　砂糖　大2　水　50cc）１．卵はゆで卵にしておく２．鶏肉は食べやすい大きさに、たまねぎはくしぎりにする３．スライスしたにんにく、しょうがとAを合わせて煮立たせてから、　　すべての材料を加えて15分程度煮る

2007年02月24日

レンコンのこってり煮

(2人分）レンコン　大きめ１節鶏肉　150gA(酒　大2　みりん　大1　砂糖　大1　しょうゆ　小2）すりごま　大1バター　5-10gごま油　適量１．レンコンは乱切りにして水にさらした後、水気を切る２．鶏肉は食べやすい大きさに切る３．ごま油で鶏肉を炒め、さらに１のレンコンを加えて炒める４．水をかぶるくらいに加えたら、あくを取りながら数分煮る５．Aを加え、10-15分煮込む６．すりごまとバターを加えてひと煮立ちさせるバターの風味でこっくりと、ホクホクのレンコンがおいしいです。

2006年10月19日

牛肉と、レンコン、きのこのおろし煮

(2-3人分）牛肉こま切れか薄切り　200gレンコン　1節しめじ　1/2パックえのきたけ　1/2パックごま油　適量大根　5cm長さ酒　大2砂糖　大1みりん　大1しょうゆ　大2１．レンコンは半月に薄く切り、きのこ類はいしづきをとって適当な大きさに切る２．大根は大根おろしにし、水気を軽く切る３．牛肉をさっと炒めたら一度取り出し、次にレンコンとしめじ、えのきたけを炒める４．火が通ってきたら牛肉を戻し、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて煮る５．味がしみたら大根おろしを加え、さっと混ぜたら火を止める濃い味付けですが大根おろしで少しさっぱりさせます。レンコンの歯ざわりが良い感じ。

2006年09月21日

白菜ときのこのクリーム煮

(2人分）白菜　葉を2-3枚しめじ　1パックたまねぎ　1/2個鶏ささ身　1本コンソメスープ　1カップ牛乳　150cc生クリーム　50cc塩　適量こしょう　適量片栗粉　大1１．ささみは一口サイズにさいておく２．しめじはいしづきをとり、白菜は2cm幅に切る。たまねぎはくし切り。３．コンソメスープと牛乳を合わせて、１と２を数分煮る。４．生クリームを入れてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味を調えたら、水溶き片栗粉を混ぜてとろみを出す涼しくなってきたので、簡単洋風クリーム煮。もっと手抜きのときはクリームシチューのルウを使っちゃいます(笑）

2006年09月06日

おから五目煮

(3-4人分？）おから　150gにんじんしいたけ油揚げ　など好みの具材細ねぎ　2本だし汁　1.5ｶｯﾌﾟしょうゆ　大3酒　大2みりん　大2砂糖　小1ごま油　小2１．具は小さく短冊やせん切りに２．鍋にごま油を熱して具を炒めたら、おから、だし汁、酒を加えて炒り混ぜる３．さらにしょうゆ、砂糖、みりんで味を調えて、さらに炒る４．火を止めてから小口に切ったねぎを混ぜるたくさんできたので残った分は冷凍庫へ！

2006年08月24日

冷やしナス

(2人分）ナス　2本しょうが　1片めんつゆ　適量万能ねぎ　3本１．ナスは1cm幅に輪切りにして水にさらす２．しょうがはすりおろす３．鍋にめんつゆを薄めにのばし、しょうがのすりおろしを半量入れて、１のナスを数分煮る４．ナスを良く冷やし、残りのしょうがと小口に切ったねぎを散らして、好みでしょうゆをかけていただく夏にさっぱりの小鉢になります。ガラスの器の方が涼しそうで良かったかなぁ･･･

2006年08月22日

ピーマンのおかか煮

(2人分）ピーマン　6-8個かつおぶし　10gくらいだし汁　1カップA(酒　大1　みりん　大1　砂糖　大1　しょうゆ　大1）１．ピーマンはへたと種を取って1.5cm幅に切る２．鍋にピーマン、だし汁とかつお節、Aを全て入れ、くたくたになるまで煮るだし汁の量は、ひたひたになる程度で、調整して。ピーマンの苦味があるので、甘めに味をつけるとおいしい。

2006年08月22日

辛い肉じゃが

(2人分）じゃがいも　2個牛肉(焼肉用)　200gたまねぎ　1個ごま油　適量酒　大2A(しょうゆ　大2　砂糖　小1　にんにく　1片　しょうが　1片　豆板醤　小2）１．じゃがいもは大きめに切って固めにゆでておくか、丸ごとレンジで加熱してから切っておく２．たまねぎはくし切りにする３．深めのフライパンにごま油を熱して牛肉を軽く炒めたら酒を回しいれ、続いてAを加える４．たまねぎを加えて炒めたら、１のじゃがいもと、水を1/2-1ｶｯﾌﾟ加えて10分ほど煮る今日は肩ロースで作りました。結構辛くてご飯がすすみます！豆板醤半量でも十分かなぁと思いました。

2006年08月14日

小松菜の減塩煮浸し

(2人分）小松菜　1把えのきたけ　1/2把油あげ　2枚だし汁酒　大1塩　適量しょうゆ　小1/2七味　適量１．小松菜は下ゆでして5cm長さに切る２．えのきたけは石づきをとってさっとゆで、半分の長さに切る３．油揚げは千切りにする４．だしを1カップほど濃い目にとったら、油揚げと酒を入れて少し火にかける５．４に塩としょうゆを加えて味を調える６．水気をよくきった小松菜とえのきたけを５のだしの中に浸す７．七味を少しかけていただくしっかり濃くとっただしと七味で、塩分を減らして。冷めてもおいしいです。

2006年07月12日

スイカの皮の中華風あんかけ

(2人分）スイカの皮　大玉1/8分豆腐　1/2丁カニ缶またはカニかまぼこ　50g中華スープ　1カップ酒　大1塩・こしょう　少々片栗粉　小1１．スイカの皮は外の緑の部分をむいて、食べやすい大きさに切る２．中華スープと酒を入れた鍋で、スイカの皮を煮込む３．火が通ったら、カニと手で崩した豆腐を入れてひと煮立ちさせる４．塩こしょうで味を調えたら水溶き片栗粉でとじるスイカの皮には非常に栄養が豊富です。冬瓜のようにお料理に使えます。とろっとしてちょっとシャキッとした食感です。

2006年07月09日

じゃがいも入りラタトゥイユ

(2人分）トマト　2個タマネギ　1/2個ズッキーニ　1/2-1本パプリカ　1個じゃがいも　1個オリーブオイル　適量にんにく　1片砂糖　小1-2塩　少々こしょう　少々(コンソメ　適量）１．トマトは湯むきにして角切りにし、砂糖と一緒に鍋に入れて火にかける２．タマネギ～じゃがいもは食べやすい大きさに切る３．鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが出たら、野菜類を入れて炒める４．３の鍋に１のトマトを加えて弱火で煮込む(このとき好みでコンソメを）５．塩、こしょうで味を調える煮込み料理にはやはり無水鍋が便利。炒めて煮込むだけの簡単ラタトゥイユだけど、温かくても冷やしてもとてもおいしい･･･

2006年07月05日

じゃがいもと煮干の煮物

(2人分）じゃがいも　2個煮干　50gくらいしょうゆ　大3油　適量酒　小2みりん　小2ごま　少々ごま油　少々１．じゃがいもは乱切りにし、色づくまで炒める２．水をひたひたに加え、しょうゆ、酒をいれ、あくをすくいながら煮る３．煮立ったら煮干を入れ、弱火にして煮含める４．じゃがいもに火が通ったら、ごま油、みりんをまわしかけ、つやを出す５．ごまを加え混ぜる

2006年06月28日

肉団子の筑前煮

(2人分）鶏肉団子　150g程度(8-10個）にんじん　1/2本ごぼう　1本れんこん　1節干ししいたけ　4枚だし汁　1ｶｯﾌﾟ酒　大1みりん　大1はちみつ　大1しょうゆ　大2ごま油　適量１．ごぼうとれんこんは乱切りにして水にさらした後、水気をよく切る２．にんじんは乱切り３．干ししいたけはもどして食べやすい大きさに切る４．ごま油で１－３を炒めたらだし汁と酒を加えて煮る５．火が通ったら肉団子を入れ、さらにみりん、はちみつ、しょうゆを加える６．味がしみたらできあがり、青いもの（インゲンやサヤエンドウなど）を飾るまた、手抜きして大好きな三和のお団子を使用。味付けは、いつもの万能甘辛たれが基本。→台所メモ

2006年06月25日

あさりとキャベツの酒蒸し

(2-3人分）あさり　1パックキャベツ　5枚酒　1/2ｶｯﾌﾟにんにく　1片こしょう　少々１．あさりは塩水で砂だしして、洗う２．キャベツの葉は手で適当な大きさにちぎる３．にんにくはスライス４．材料を全部鍋に入れ、こしょうを振りかけて、蓋をして火にかけるなんて簡単な！ノンオイルの酒蒸し(和風）です。キャベツも柔らかくなってたくさん食べられるので、野菜不足解消にも。白ワインとバターorオリーブオイルで蒸したら洋風の味になって、バゲットによく合うおかずになります･･･

2006年06月18日

ハッシュドビーフもどき??

(4人分）牛肉薄切り 400gたまねぎ　3個マッシュルーム　10個オリーブオイル　適量トマト水煮缶1/2缶　またはトマト3個　　　　　好みで　トマトケチャップデミグラスソース缶　1缶ワイン　大2にんにく　1片塩　適量こしょう　適量牛乳か生クリーム　大1１．たまねぎはくし切り、マッシュルームは食べやすく切って、にんにくを入れたオリーブオイルで炒め、皿にとっておく２．牛肉を炒めて、ワインを振り、トマト（フレッシュの場合は湯むきして細かく切っておく）を加えて少し火を通す。３．デミグラスソースと１の野菜を加えて煮込む。４．最後に牛乳または生クリームを加え、塩こしょうで味をととのえる。特別な材料がいらない、簡単なビーフの煮込み。ショートパスタやバゲットと相性良し！なサラサラ系。デミグラスの缶を使い切りたいのでいつも多めに作って、残ったら冷凍、またはグラタンやドリアに変身させます。今回は、たまねぎが、全部溶けちゃった！新たまねぎで作るときは相当気をつけなきゃ･･･

2006年06月18日

大根とたまねぎの簡単煮物

(2人分）大根　1/4-1/2本たまねぎ　1/2個鶏肉むね　100gにんじん　飾り用に適量いんげん　飾り用に適量めんつゆ１．大根は皮をむいて適当に切る２．たまねぎはくし切り３．鶏肉は一口大に切る４．めんつゆをのばして煮立て、１－３を入れてコトコト煮る。煮汁の量はかぶるくらいで。５．味がしみたらゆでたにんじん、いんげんで飾る春の甘いたまねぎと、大根で、手抜きの煮物。材料が全て柔らかいものなので、こんな適当な煮方でもほっくりできあがりました。我が家では･･･「創味のつゆ」がお気に入りです。

2006年06月11日

高野豆腐とひじきの卵とじ

（2人分）高野豆腐(乾燥）40gくらい乾燥ひじき　大1だし汁　300ccA（しょうゆ　大2　みりん　大1　酒　大1　砂糖　大1）卵　2個１．ひじきは水でもどしておく２．だし汁とA（多いので、濃さをみながら加減して加える→台所メモ）を鍋に入れ、一口大の高野豆腐と１のもどしたひじきを加え、煮汁を適当に煮つめる３．溶き卵を流しいれ、軽く混ぜて火を止め、蓋をして余熱でふわっと火を通す「私のため」の鉄分補給メニューです。高野豆腐もひじきも鉄分たっぷり！

2006年06月08日

鶏団子とかぶらの煮物

(2人分）A（鶏ひき肉　150g　　塩　少々　　こしょう　少々　　しょうが　少々　　卵　1/2　　かたくり粉　大1）揚げ油　適量かぶ　1/2しめじ　80g小松菜　2束だし汁　300ccしょうゆ　小2みりん　小2塩　少々しょうが　少々１．Aを全部ビニール袋に入れて混ぜ、こねたら、一口大にまるめて揚げる２．かぶは適当な大きさに切って、面取り、しめじは石づきをとる３．小松菜は下茹でしておく４．鍋にだし汁を煮立たせ、１と２を入れてある程度火が通ったらしょうゆ、みりんで味をつける５．すりおろしたしょうがを加え、塩で味を調えて、最後に４cm長さに切った３の小松菜を入れる今日は手抜きをして鶏三和さんで買ってきたおだんごを使いました。これが、おいしい！最高！大のお気に入りなのです･･･かぶらは、崩れやすいので、面取りして、落し蓋をして弱い火で煮ること。

2006年06月07日

豆腐とお豆のきんちゃく

(2人分）油あげ　4枚豆腐　1/4丁大豆のうま煮　3/4ｶｯﾌﾟ　↑先日のが残ったので片栗粉　小1だし汁　ｶｯﾌﾟ1-2しょうゆ・みりん　小2ずつ１．油あげは油きりして、一箇所から袋状に開いておく２．豆腐、大豆煮、片栗粉を混ぜて1に詰める３．だし汁としょうゆみりんを入れた鍋で、２を弱火で煮込むきんちゃくの口をかんぴょうや楊枝で留めても良い。だしの量はお鍋の大きさに応じて。鍋は大きすぎるときんちゃくが動いて中身が飛び出すので、キッチリが良い。油あげを開くのはハサミがベスト！お味噌味でもおいしいかな。

2006年05月26日

大豆のうま煮（はちみつ編）

（2人分）水煮大豆　100gにんじん　1/4干ししいたけ　2枚うすあげ　2枚そのほかにたけのこ、こんにゃく、ごぼう、れんこん、などなど…A（だし汁　1ｶｯﾌﾟ　しょうゆ　40cc　酒　20cc　はちみつ　20ccくらい）１．干ししいたけはもどして、うすあげは油抜きして、にんじんとともに小さく刻む。２．鍋にAと１を入れて煮込む。味付けは薄めに、砂糖を使わず、はちみつをつかってみました。はちみつは、甘さが上品で、照りもでます。

2006年05月24日

加賀太きゅうりと鶏肉の煮もの

（2人分）加賀太きゅうり　1/2本鶏もも肉　1枚だし汁　1カップ酒　1/2カップしょうゆ・みりん　各大1塩　少々生姜　適量飾り用小松菜　1把１．加賀太きゅうりは皮をむいて種を取り、食べやすい大きさに切って面取りし、塩茹で。　　鶏肉は切って湯通し。２．だし汁と酒を煮立たせた中に１を入れ、煮えたら塩、しょうゆ、みりんで味付け。３．生姜をすりおろして加える。４．彩りにゆでた小松菜を。

2006年05月23日