今日のカレーのレシピは先日「幸せって何だっけ」番組内で、細木数子先生が教えてくださったものです。

【幸せレシピ：カレー】（10人分）
市販のカレールー2パック、玉ねぎ3個、じゃがいも4個、にんじん2本、にんにく6,7片、お肉（ブタor牛うすぎり）400グラム、水1.8リットル、牛乳50cc、お酒、油

１．玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは大きく刻む。
２．お肉はざく切りにします。
３．鍋に油大さじ４杯を入れて、にんにくを炒めます。香りがでたらお肉を入れて、塩を少々振り、色づくまで炒めます。
４．お肉の色がついたら、野菜を入れて全体をかき混ぜながら炒める。
５．肉、野菜にしっかりと塩で味付けをする。塩大さじ2杯程度。
６．全体に日本酒大さじ２をまぶして混ぜ、お水を分量入れます。
７．煮立ったらこまめにアクをとります。これは丁寧に！
８．野菜がやわらかくなるまで煮込んだら、カレールーを入れます。仕上げに牛乳を50cc！


細木数子カレーのポイント
・お肉、野菜にしっかり塩で下味をつける（ねぼけた味にならずしっかりする）
・肉・野菜の炒めの最後に日本酒を入れる
・アクを丁寧に取る
・牛乳を仕上げに入れる（胸焼け防止効果）

仕上げの牛乳は個人の好き嫌いがあると思いますが、下味をしっかりつけるのは絶対やったほうがいいです！本当におおっという違いがありました。

前に土井義晴さんがテレビで「玉ねぎをあめ色に炒める」というのをやっていて、それも実践しましたが、何しろ1時間半かかった…。この細木先生のレシピは全工程で40分です。

是非お試しください♪

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このレシピ役に立てま～す。(2006年04月15日 16時44分31秒)

このレシピ役に立てま～す。(2006年04月15日 16時44分32秒)

このレシピ役に立てま～す。(2006年04月15日 16時44分32秒)

細木数子先生のお料理レシピのファンです！我家も小さな子供とカレーのジャガイモ嫌いな旦那の為に玉ねぎスライス（3個分）をアメ色に根気良く炒め、すり下ろした人参（1.5本）を加えコトコト煮込むカレーは時間が少々時間がかかりもっと短時間でできるカレーのレシピを探しておりました。早速こちらのカレーを試しました！・・・ちょっとショッパイ・・・大さし２杯のお塩、我家には少し多すぎたようです。でもまたチャレンジしてみます。(2006年05月01日 16時13分00秒)

ちょっとしょっぱ過ぎ？な感じでしたが・・いつものカレーより断然おいしかったです♪♪♪
次は塩の量を減らして、作ろうと思います●＾＿＾●　(2006年06月09日 18時38分55秒)

すごいですね～
アクをそんなに細かくとった事なかったので驚きです。（^v^）(2008年01月04日 11時22分58秒)