フルーツパウンドケーキ

季節のフルーツを焼きこんだパウンドケーキです♪　

酸味のあるフルーツで作ってみてください♪


＜材料＞（約２０×８×８ｃｍのパウンドケーキ型一台分）

☆卵・・・・・・・・・・・大３個
☆薄力粉・・・・・・・・・３００ｇ
☆バター・・・・・・・・・２５０ｇ
☆三温糖・・・・・・・・・２００ｇ(またはグラニュー糖)
☆グラニュー糖・・・・・・１００ｇ
★季節の果物(ベリー類)・・３００ｇ程度
☆塩・・・・・・・・・・・少々
☆レモン汁・・・・・・・・大さじ１～２
☆べーキングパウダー・・・小さじ１
☆バニラエッセンス・・・・３滴ほど

★果物は、サクランボ、ブルーベリー、ラズベリー、などの粒のもの。
でもベリー類でなくても何でもOK。
桃やリンゴなどの大きいものは１cmほどの角切りにして同様に使えます。

＜準備＞

型にオーブン用ベーキングパウダーを敷く。
バターは室温に戻す。
卵を白身と黄身に分け、白身はボールに入れる。
オーブンは１８０℃に予熱する。


＜作り方＞

１、
バターに塩を加え、すり混ぜる。
三温糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

２、
１が白っぽくふわっとなったら卵黄を加えながら混ぜる。
レモン汁を加え、ハンドミキサーで水分がバターに混ざるまで攪拌する。

３、
卵白にグラニュー糖を分けて加えながら角が立つメレンゲに泡立てる。
メレンゲの３分の１を２に加え、ゴムべらなどで均等に混ぜる。

４、
薄力粉とベーキングパウダーをざるでふるい入れ、木べらなどで切るように混ぜる。
粉っぽさがなくなったら残りのメレンゲを加え、生地にツヤが出るまでていねいに混ぜる。

５、
生地を４分の１ほど型の底に流し入れる。
残りの生地に果物を加え軽く混ぜ、型に流し入れる。
ゴムべらなどで生地の中央にくぼみを作る(焼くと中央が膨らむので)。

６、
オーブンで１５分ほど焼き、焼き色が付いて全体が膨らんできたら１６０℃に下げて３５～４５分焼く。
竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり♪