2012年01月19日の記事一覧 - 緑色大好き♪ヴェルデの雑食日記

2012年01月19日

ビオファームまつきのレストラン「Ｂio-s」ビオスへ☆
[ フレンチ・イタリアン ]

これはこれでカジュアルで良いけれど、やっぱりビオスで食べたい！
とmaniさんに遅れること１年半…富士山麓まで出かけることに。

東静岡で待ち合わせ。
清水～富士までは東名で。
この辺りまで来ると、ほんとに富士山が近い。
が、生憎の曇天で良く見えず。

懸念していた曲がりくねった道もそれほどの距離ではなく、
１時間ほどで目的地周辺へ。

「あ、牛！」

に気を取られて進んでしまったら、そのすぐ前がレストランでした。
ちょっと戻って…時刻を見ると
何と４５分も予約時間より早く着いてしまいました

２回転はしないだろうとのことでとりあえず行ってみます（周り、時間つぶすところないし…）。

既に女性がドアを開けて待って下さってました。
そしてその奥に松木さんも。
こんな格好しか見たことなかったのですが

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スーツ姿だと、さすが元ロブションの給仕長、と言う風格が漂っています。

とっても野菜な店内。

メニューは三種。
わざわざ出かけたのだから通常のランチより少し豪華なテロワール3990円で。

アペリティフはブドウとペリエを割ったもの…だったかな…。忘れちゃった。

つまみに人参をクロワッサンで巻いたもの。

前菜は三者三様。
葱好きのわたしは一本葱のポッシェ、浜名湖あさりとハーブのヴィネグレットを。

そうか、わたしだけラギオールのナイフだったのはこれをぐさっと切るためなのね。

あまぁ～い葱を丸ごと堪能致しました。
根っこまで甘い。

他の２人はこちらとこちら。
テリーヌ、逆に置かれたんじゃないのかしら？
友人は写真の右側に座っています。

通常ランチとの違いはこの野菜の蒸し煮が食べられること。

ほんとにシンプルな料理なので野菜が美味しくないと。
全て皮ごと。野菜ってこれでいいのね…。

ジビエが食べたかったので、メインは全員一緒。
鹿、猪、フォアグラのミンチのパイ包みです。

この状態だと鹿と猪は良くわからないのですが、フォアグラはかなり強かったです。
とろり～んと脂が効いて肉肉した味。

さてデザートです。
セルヴーズが運んで来たのは…

「説明させていただきます…」
そうか、これを使うってことなのね。びっくりした

悩んだ末に地元山田錦の大吟醸を使ったフロマージュブランにしました。
はっきりお酒とわかるのに上品でべっとりしない使い方。
爽やかなキウィのソースと供に。

運転手を勤めてくれたＡちゃんは人参のプディング。
東京から参加のいつものグルメな友人はクレームブリュレにさといものアイス。
小菓子は柚子のマカロンとパウンドケーキ。