ぴょんたの日常

昨日の晩ご飯ですー。

あさりの酒蒸し・袋煮・とろとろらっきょう。



このあさりの酒蒸しは、ゴールデンウィーク中に行った潮干狩り（詳しくはこちらから）で収穫したものを、冷凍保存していたものですー。

そのまま冷凍すると、後で解凍した時に、エキスがすっかり抜けてしまい、身がカスカスにしなびてしまうのですが、こうやると、臭みも無く、ふっくら。

次の料理にも、そのまま使い易くなるのですよぉ～。（って、みなさんご存知かも知れないけど、とりあえず、載せちゃいます）

あさりの冷凍テクと酒蒸しのレシピ

１　良く砂出しをしたら水で洗い、皿に盛り、酒を大さじ２～３をふって混ぜ、レンジで３～５分加熱。

２　全部開いたら汁も一緒にポリ袋に二重にして入れ、室温まで冷まし、冷凍庫へ･･･。

３　後は、使う前に自然解凍（半日冷蔵庫に置いておけばＯＫ）し、フライパンに汁ごと入れ、蓋をし、５分煮、醤油を一まわしすれば、酒蒸しの出来上がり。


その他のレシピも、とっても簡単なので、一緒に載せちゃいます

袋煮のレシピ

材料

もやし１袋、お揚げ８枚、醤油大さじ１、いりこ出汁、みりん大さじ２

作り方

１　もやしのヒゲを取り、洗って水気を切り、指で折りながらお揚げに入れ、口を楊枝で留める。
２　鍋に１と、お揚げが浸る位の水を入れ、いりこ出汁、みりん、醤油を入れ１０分位煮て火を止め、味を沁み込ませて出来上がり。

とろとろらっきょうのレシピ

これは、細木和子さんがＴＶで紹介していたものをマネただけのものなので、載せて良いものか･･･？

材料

甘辛らっきょう漬け１０粒、らっきょうの汁、オクラ５本、醤油小さじ１

作り方

１　らっきょうは微塵切り、オクラはさっと茹で、水に入れて冷まし、0.5～0.8mmの幅に切っておく。
２　らっきょうとオクラにらっきょうの汁、醤油を少々加えて混ぜ合わせると出来上がり。

そうそう、レシピに載せていないご飯に添えられている物は、舞茸とニラの炒め物です～。
コレも美味しかったですヨ