桜のレアチーズケーキ桜のレアチーズケーキ 18×5センチセルクル1台分 スポンジ1枚 加藤千恵さんのレシピで焼きました。 桜のレアチーズケーキ 石橋かおりさんのレアチーズを参考にアレンジ クリームチーズ 250g 生クリーム(乳脂肪35%)200g ヨーグルト 200g グラニュー糖 80g 粉ゼラチン6g(水30gでふやかしておく) レモン汁 10g 桜リキュール 5g 桜のゼリー 粉ゼラチン7.5g(水30gでふやかしておく) 水245g(ゼラチンで使用する水とは別) 桜リキュール25g グラニュー糖60g 桜の花の塩漬け20g(塩抜き前の分量) セルクルにスポンジ→桜のレアチーズケーキ(固まったら)→桜のゼリーの順に仕込みます。セルクルの底にラップをして輪ゴム等で止めてから生地を流すともれません。 桜のレアチーズ生地は生クリームをホイップしないで使っています。 桜のゼリーの作り方 1)桜の花は表面についた塩をさっと洗い流し、たっぷりの水で30分以上塩抜きをする。 塩抜き後固く絞り、花の部分のみを使用する。 2)水とグラニュー糖を耐熱ガラス容器に入れレンジにかけ、 沸騰直前まで温め、混ぜてグラニュー糖を完全に溶かす。 3)ふやかしたゼラチンを加え混ぜ、しっかり溶かす。 4)に桜リキュール、1)の桜の花を入れ混ぜる。 5)ボウルに4)を移し入れ氷水にあて冷やし、とろみがついたら、 固まったレアチーズケーキ生地の上にそっと流し込み、冷蔵庫で一晩冷やし固める。 & ヨーグルトはカスピ海ヨーグルト♪ カスピ海ヨーグルト純正種菌 スタートセット 送料込み1000円 もそはこれを愛用しています。牛乳で常温で培養できるので、1度作ってしまえば牛乳を使って半永久的にヨーグルトが食べられるの♪クセも少なく独特のねばりのある食感もおもしろいです。お菓子作りにも大活躍ですよ。 ジャンル別一覧
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