梅シロップのアガーゼリー

梅シロップのアガーゼリー
耐熱ガラスのプリンカップ３個分

材料　
　パールアガー　　　 　　　９～１２g
　トレハロース　　　　　　　１２g（グラニュー糖でもよい）
　水　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
　梅シロップ　　　　　　　　５０ｃｃ
　梅シロップに漬けた梅の実　１個

注）アガーの分量はフルフルなら９g、プリプリなら１２gくらい

作り方
　（１）パールアガーとトレハロースをよく混ぜ合わせておく。
　　　　（液体に入れる前にこの作業をすることで、だまになるのを防ぎます）
　　　
　（２）５００ｃｃの耐熱ガラスのメジャーカップに水を２５０ｃｃの目盛りまで入れ、
　　　　（１）の粉類を少しずつ振り入れ、撹拌する。

　（３）レンジで沸騰の少し手前まで加熱し、取り出してよく撹拌する。

　（４）梅シロップを３００ｃｃの目盛りまで入れ（すなわち５０ｃｃ分）、
　　　　均一に混ざるように撹拌する。

　（６）好みの容器に流し入れ、梅の実を刻み入れ、氷水にあて冷やし固める。


備考
　アガーは海藻が原料の凝固剤で、弾力感と透明度に優れています。
　ゼリーより、融解温度が高いので、夏場でも室温で溶け出すことがありません。


耐熱の大きめのメジャーカップがあるとゼリー作りに便利です。
　　　　　　　　　

耐熱ガラスのプリンカップは便利です
　　　　　　　　　　　　

弾力と透明感を追求するならパール・アガー
　　　　　　

アガーにも数種あるのですが、↓これはまだ使ったことがないの、今度はこれを使って試してみたい。
クールアガー