香りマツタケ、味シメジで、シメジは美味しいキノコです。シメジにもいろいろありますが、一番美味しいのはホンシメジで、その次くらいに来るのがシモフリシメジです。
シモフリシメジ(食、長野県) posted by (C)ドクターT
10月も下旬に入り、丁度キンモクセイの咲く頃にこのシモフリシメジが出だします。マツタケ山にもシモフリシメジの出るシロがいくつかあります。
ネズミシメジ(毒、長野県) posted by (C)ドクターT
でも気を付けないといけないのはネズミシメジです。死ぬような毒ではありませんが、下痢、嘔吐を来す消化器系の毒キノコです。私は2度もこれに騙されました。
鑑別点 色 笠の形 粘性 笠の裏
シモフリシメジ 黒っぽい 真ん中が丸い 濡れると粘性あり 黄色味
ネズミシメジ 鼠色 真ん中が尖る 粉っぽい 白い
菌輪を作るシモフリシメジ(食、長野県) posted by (C)ドクターT
シモフリシメジは菌輪を作って出ることが多いです。ネズミシメジは単独で出ていることが多いですが、時に菌輪を作ることもあります。
10月21日収穫(シモフリシメジ) posted by (C)ドクターT
洗ってゴミを落として綺麗にしました。粘性があります。鍋に入れるとキノコのよい出汁が出ます。
こんなシメジもありました。これは柿色をしているので間違うことはありません。やはり消化器系の毒ですが、地方によっては茹でこぼして、1週間くらい水に晒して毒抜きをして食べているところもあります。
競艇場の仕事から家に帰ると、夕食のおかずは三平汁だったようです。早速その中にシモフリシメジを投入してシモフリシメジ入り三平汁にしました。それをツマミに早速1杯。うん、美味しい女房は横で見ていましたが手を出しません。明日、私が下痢をしないのを確認してから食べるそうです。用心深い女だ。。。