みなみなさま、あけましておめでとうございます。

ちょっと遅めのスタートですが（笑）

麦むぎ工房は、本日１月７日（土）から営業を始めさせていただいています。

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おかげさまで、この年末もバタバタと忙しくさせていただいたのですが・・・

（本当にありがとうございます）

いつもの大晦日より、少しだけココロとカラダに余裕があったのと（笑）

気がつけば（パン屋なのにね・笑）自家用パンのストックが無くなってしまっていたので・・・

休み中の家族用として「年越しパン」を焼くことにしました。

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仕込んだ生地は４種類。

◎白い麦むぎカンパーニュ

◎全粒の麦むぎカンパーニュ

◎フルーツの麦むぎカンパーニュ

◎ピザ用の生地

ピザ用生地をのぞいて、古い手法を使ったカンパーニュにしたのは、そのほうが日持ちがするから。

とくにこの時期だと温度も湿度も低いので（固くはなりますが）常温でもかなり長期間の保存が可能になります。

（たぶん２週間くらいは平気）

（↑１月１５日追記：家の中の寒い場所に保存しておいたところ、少し固くなっていましたが、本日まったく問題無く食べることが出来ました）

食べる時はスライス後にトースターで焼き、柔らかくなって湯気が出ているところをいただきます・・・

ピザは具材をたくさん載せた、ちょっと大きなものを製作（といっても、新聞紙くらいの大きさですが）

大晦日の紅白（とガキの使い・笑）が終わったあと工房に入り・・・

あちこちの山寺から時間差で聞こえてくる除夜の鐘の音に耳を傾けつつ・・・

超長時間発酵させていた生地の成形作業を行い、その後焼き上げました。

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というわけで、２年越しで作ったパンで、今年はスタート。

みなみなさま、今年もどうぞよろしくお願いいたします☆



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あわせて１月の休業日をお知らせします。

◎９日（月）

◎１６日（月）１７日（火）←連休します

◎２３日（月）

◎３０日（月）

よろしくお願いします<(__)>☆