今日は「オーガニックミッシュ」というパンを焼きました。

自分を含め、世界中のパン好きとパン職人が憧れる・・・

パリのあの店のパンにインスパイアされて・・・

巨匠に敬意を払いつつ・・・

手元にある自分の天然酵母と日本の素材を使ってアプローチしたもの。

友人が栽培してくれた国内産無農薬有機小麦を主素材に・・・

このパン専用の粉を挽くところ（作り出すところ）からレシピを組み立て始めたので時間が掛かりましたが・・・

（また発酵方法も大きく見直したり・・・）

結果、フルオーガニック（１００％全粒粉）で・・・

店内にあるパンの中では、濃厚度NO1の「１００パン」にも勝るとも劣らない・・・

一番味が濃く香りも強いパンが出来上がりました。

（全粒１００％だと生地が重いので、さまざまな工夫が必要です）

シンプルにこのままスライスして食べても・・・

オーガニック小麦全粒粉の滋味が感じられると思いますが・・・

肉類やチーズなど旨味の強い素材と合わせても、双方が引き立て合って美味しいと思います。

今回の焼成分は、早々にすべてお客さまへ渡ってしまいましたが・・・

（ありがとうございます＜;(__)>）

ご購入していただいたお客さま、お味はいかがだったでしょうか？☆



↑無添加ですが、日持ちが良いのも特長です。昔の人の知恵は素晴らしいですね。