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2006.02.24

ふきのとう

[ お料理 ]

←・・・知ってますか？

ふきのとうです。
雪の消え際から生えてくるという
春を告げる使者。
・・・・
知ったように書いてますが、実は勉強しました（汗）。

なんとなく「春先、山に摘みに行く山菜」ってイメージはあったのですが、イマイチ自信なし・・・。
「ふきのとうだろ～」
「いや、タラの芽ってのも良く聞く名だぞ」
「こごみってのは、どんなんだ？」
自己葛藤と秘密調査の末、「ふきのとう」と判明し、10年も前から知ってたような顔をして天麩羅を作ってみました。

ちなみに、この件に関しましては「農業的初心者」であるかどうかとは全く関係なく、ただ単に普段料理をしないワタクシの姿を、赤裸々に露呈したものであることは、本人も自覚するトコロであります・・・（涙）。

久保田さんの野菜の宅配に入ってきたのですが、宅配ってこういう良さもありますね。自分では絶対買わないものでも、入ってくるとソレナリに調理して食べるモンです。

名前は知らねど、天麩羅になってみると覚えのある味でした。
そうそう、この苦みが苦手という人が多いとか。
私は苦みはむしろ好きなのですが、飲み込んだ直後、鼻に抜ける山菜臭というか、青臭さというか、そっちの方が若干苦手です。このくらいのサイズだとあまり臭わないのですが、これがもう少し大きいふきのとうになると、臭いもきつくなる気がします。

なかなかパリッとあがりました。
170℃～180℃で、割とじっくり揚げた方がパリッといくようです。
う～～ん、いい苦み！　
大人な味っ！！

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Last updated  2006.02.27 19:01:45

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