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2007年07月26日
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美味しいこうじ納豆

(33)
美味しい簡単なこうじ納豆を紹介します。

明日~3日間、8月4、5日計5日間、大分市のトキハデパートで 
「こうじ納豆」の作り方をデモンストレーションします。

簡単で美味しいお気に入りです。
みりんをお酒に変えて、アルコールを飛ばせばこちらも美味しい!
お試し下さい。

        こうじ納豆の作りかた

材料A
米(又は麦)こうじ   200g
納豆    200g
潮ふき昆布   25g     
(又はしおっぺ)

材料B
醤油   150cc    
みりん   150cc
人参(千切り)  1本     
白ゴマ   適量     


作り方

  1 材料Bを鍋に入れ煮立ったら、千切りした人参を入れて混ぜ、火を消す。
  2 火を止めたら、ばらばらにほぐしたこうじをいれる。
  3 少し冷めてから、納豆と昆布を入れて、混ぜ合わせなじませる。
  4 あら熱が取れたら、用器に入れて冷蔵庫で保存する。

出来上がりに白ゴマをふると、更に美味しくいただけます。
カナッペのように、クラッカーにのせて食べてもグッドです。
人参と納豆はお好みで加減してください。







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Last updated  2007年07月31日 09時33分00秒
コメント(33) | コメントを書く



[こうじ屋ウーマンのレシピー] カテゴリの最新記事

■コメント


こうじ納豆   ::chocolate:: さん
・・・はじめて知りました!
作り方を見てもちょっとピンとこないのですが
食材はどれもなじみのあるものばかりのようで
食べてみたいです!

それにしても麹って、色々使えるんですね。
まだ甘酒部にも入部出来ていない私。
借りてきた本に甘酒の作り方が書いてあって
ホント簡単にできるので驚いています。
甘酒を使うレシピを増やして、チャレンジしてみたいです!
(2007年07月27日 21時37分46秒)

Re:こうじ納豆(07/26)   myoho16 さん
::chocolate::さん

本当に麹は深いです。
これまでに知られている使い方に
私たちのオリジナル性をプラスして 
より豊富なレシピを目指したいですね。

一緒にチャレンジしましょう!
(2007年07月27日 23時04分49秒)

コメントありがとうございます前進キングです   キング385 さん
ご訪問カキコそして応援とありがとうございます!

どうぞ、お気に入りに登録かまいませんので、してやってください。感謝します。

大変励みになるお言葉を頂戴し元気が出ます!

いろいろな方からエネルギーをいただきパワーをいただいています。


元気が沸いてきます!よっしゃあ~元気!

今日もありがとうございます!
ついてるうれしいたのしい感謝しますしあわせありがとうゆるします、よっしゃあ~いつも笑顔でこうじ屋ウーマン! (2007年07月29日 21時34分27秒)

はじめまして!   haruzoo さん
麹納豆のレシピを探していてたどり着きました。
レシピがあってとってもうれしいです!
是非作ってみたいんですが、これは混ぜたらもう完成なのでしょうか?
そして日持ちはどのくらいするのでしょうか?
もっと熟成が必要なものかと勝手に想像していたので
びっくりです。
よろしくおねがいします<m(__)m> (2008年02月20日 16時50分06秒)

Re:はじめまして!(07/26)   myoho16 さん
haruzooさん
>麹納豆のレシピを探していてたどり着きました。
>そして日持ちはどのくらいするのでしょうか?

日持ちは一ヶ月を目安にしてください。
2週間で食べれる分量を作るのが美味しくいただくコツです。
美味しい糀を使って作ることは言うまでもありません。 (2008年02月22日 14時41分55秒)

はじめまして リンクのご報告   hiro さん
はじめまして 私は麹や酵母など発酵食品が大好きで
色々作って楽しんでおります
友達から麹ならこちらのサイトがお勧めと聞き

早速 少量で作らせていただきました

濃厚な味ですね このまま熟成すると味が変わるのかしら?と楽しみにしております。
ブログでも参考レシピとして紹介させて頂きました
事後報告ですみません よろしくお願いいたします
http://blogs.yahoo.co.jp/sp_hiro369/50564787.html (2009年03月05日 15時36分24秒)

Re:はじめまして リンクのご報告(07/26)   myoho16 さん
hiroさん
あなたのブログ発酵食品など私の大好きなことが書いてあって楽しいですね。
糀文化を広げていく仲間としてよろしくお願いいたします。 (2009年03月06日 22時19分16秒)

Re:美味しいこうじ納豆(07/26)   key さん
「こうじ納豆」の作り方がのっていると知人に教えてもらって参りました。
早速レシピを参考に作ってみたら、とてもおいしくできました。
お礼を込めて、リンクを張らせて頂きましたのでよろしくお願いいたします。
事後連絡ですみませ~ん!

http://keyblog.bimarts.upper.jp/ (2009年04月10日 21時08分40秒)

Re[1]:美味しいこうじ納豆(07/26)   myoho16 さん
keyさん

美味しいこうじ納豆が出来たでしょうね。
きれいな写真入のレシピ紹介、素敵です!
麦糀でも、米糀でも美味しいものが出来ます。
リンクを張っていただいてありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。
(2009年04月11日 21時09分41秒)

Re:美味しいこうじ納豆(07/26)   けろ さん
納豆麹の作り方を知りたくて、このページにたどり着きました。
麹は乾燥麹でも同じ作り方ですか?それとも生の麹でしか作れないのでしょうか?
海外に住んでいるので生の麹が手に入らないので、乾燥麹で何とか作れないか調べています。
よろしくお願いします。 (2011年06月22日 11時31分30秒)

Re[1]:美味しいこうじ納豆(07/26)   myoho16 さん
けろさん
>麹は乾燥麹でも同じ作り方ですか?それとも生の麹でしか作れないのでしょうか?

乾燥麹を同量のお湯で戻して使えば良いと思います。
乾燥麹の戻し方の詳しいことは分かりませんが
ネットにもいくつかご紹介されていますので参考にされて作ってください。
美味しい日本の伝統食が海外でも楽しめますように!
(2011年07月13日 07時58分36秒)

こうじ納豆作りました!   miyaco さん
塩麹、こうじ納豆、作ってみました♪
塩麹は出来上がるのを楽しみにしてます。

お聞きしたいのですが、こうじ納豆はいつから食べごろですか?
どこかに書いてあったら、申し訳ありません。 (2012年01月25日 13時58分51秒)

Re:こうじ納豆作りました!(07/26)   myoho16 さん
miyacoさん

ご質問の
>こうじ納豆はいつから食べごろですか?
作ったその日から食べれますが、
糀の硬さがなくなる2~3日ほど置いてがおすすめです。
(2012年01月31日 01時10分00秒)

fspvtyanvus@gmail.com   モンクレール ダウン 2013 さん
カッコいい!興味をそそりますね(^m^)
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