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2009年07月01日
カテゴリ：こうじ屋ウーマンのレシピー
塩糀･麹を入れたら旨み倍増！
赤紫蘇でジュースが簡単に出来ました。 赤紫蘇 ３００ｇ(大体一束の葉がこのくらい) 水 ２L 砂糖 １ｋｇ 塩糀 １００ｇ クエン酸 ３０ｇ 赤紫蘇は葉をはずしてよく洗っておく 鍋にお湯を沸かし、赤紫蘇を入れる。 葉の色が変わって緑色になるまで煮る。５～10分くらい 葉だけを鍋から取り出て絞る。 再び火を入れて、砂糖を加えて混ぜる。 砂糖が溶けたら塩糀を入れて混ぜ火を切る。 クエン酸を入れ良く混ぜる。きれいな赤い色に変化します。 優しい味と鮮やかな赤いルビーのような飲み物が出来ます。 たくさん出始めて価格も安くなったので、作ってみてください。 紫蘇の葉っぱは、もったいないので再利用することにして 紫蘇の重さに20%の塩糀を揉みこんで、ビンに詰めました。 そのまま食べても美味しいし、そうめんなどの薬味に切って使えそうです。 私は、幼い頃お友達のお母さんが作ってくれたおにぎりに巻いてくれた味が 忘れられないので、海苔巻きのようにご飯に巻いて食べようと思っています。 今回も塩糀・麹・こうじ良い仕事をしてくれました。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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妙峰さん～たまえさん～
昨日もありがとうございました☆ 買わせてもらった甘酒さんはすぐになくなってしまいました＾＾笑 甘酒初めてのお友達も「これはうまい！！！」ってうなってくれてました。笑 甘酒を頂いて、夏バテしないように身体をいたわっていきたいと想いました＾＾ いつもありがとうございます☆ (2009年07月07日 13時04分41秒)
Hisakoさん
皆さんに喜んでいただけて嬉しいです。 一緒にお見えになったポッキーさんとは久しぶり 一段と男らしく見えました。 またおいで下さい。 (2009年07月07日 21時46分56秒)
こんにちは。
久しぶりに訪問させていただきました♪ 本を出されたのですね～。 myohoさんの糀で作った甘酒がむしょうに飲みたいので、糀を買わせてもらう時に、本も買わせてもらいますね。 今頃になってしまいましたが、 お気に入りブログに登録させてもらいました～♪ よろしくお願いします。 (2009年07月17日 22時04分09秒)
つぶつぶりんごさん
お気に入りブログに登録ありがとうございます。 あなたのブログのミネストローネ美味しそうですね。 私も作ってみようと思いました。 (2009年07月20日 00時01分37秒)
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