先日いただいた柚子。皮を刻んで料理に使ったり、お風呂に入れたり、欲しい方にお分けしたりした。
残っていた８個を使って「柚子丸ごとジャム」を作ることに。
参考にさせていただいたレシピはこちら　→　日々是好日





１、柚子を洗って、４〜６に割り、皮と実、種、皮の裏の白い筋に分ける。

２、実は房にわけ、二つに切って中の種を出す。袋はそのまま。
皮は千切り。その後、水で２回ほど洗う。

３、種と白い筋を鍋に入れ、ひたひたの水を加え弱火で加熱する。
とろみが出たら、目の細かいザルでこす。柑橘類の苦味のある液体。苦いのが嫌な人は、この作業は省いてもよい。



４、皮、実、３で漉した煮汁を鍋にいれ、ひたひたの水を加えて煮る。



５、皮が柔らかくなったら砂糖を加え、とろみが出るまで煮る。



450ccの保存瓶2本+αのジャムが出来上がり。

仄かに苦味があり、お湯で割って飲むのもよいかと。

・柚子　8個
・砂糖　約300ｇ
・水　　適宜

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