九番目の雲に隠れた蒼い月

健康上の理由で、糖質制限という食事療法を実践し始めて、かれこれ2年と3ヶ月。
先人のありがたい知恵の数々のお陰で、
代替食材の知識も少しずつですが身について参りました。

糖質制限的にはNG食材の代表格である小麦粉を使った
いわゆる『粉もん』さえも、代替食材のお陰で楽しめると知り、
あれやこれやと試しています。

最近のマイブームは、小麦粉の代わりに大豆粉と小麦グルテンと
サイリウムを使ったお好み焼き。
ツルトロな食感がなんとも言えず美味しいんです。


これを、おからパウダーでもなんとか再現出来ないかと模索してみました。

　　＊おからパウダー、安いのはいいんだけど、余るんだよねー。


さ。いってみよ。



1）おからパウダー、サイリウム、顆粒タイプの和風だし、クエン酸をボールに入れて、
　 菜箸等でよく混ぜる。
　　　
　





2）（水分が加わると、すぐにサイリウムが水分を吸収し始めるので、
　　 すぐに混ぜ始められるように、準備万端整えてから）
　　豆腐と卵を投入、すぐに混ぜ混ぜ。
　 　



　　今回は菜箸で混ぜてみた（泡立て器出すのめんどくっさー）。
　　↓こんな感じになった。







3）重曹を投入。
　（重曹を後入れするのは、クエン酸との反応開始を出来るだけ遅らせたいから。
　　ベーキングパウダーで代替する場合は、最初から入れても大丈夫だと思う）







4）かつお節を投入して、しっかり混ぜる。



　　と、ここで、生地のあまりの硬さにびびり、水分調整。
　　水を60g追加。





5）キャベツ投入、頑張って混ぜ混ぜ。

　 レシピ外の具材を追加する場合は、この時点で。
　 本日の追加具材は牛バラ肉。別に炒めた物を入れました。

　 キャベツの量が多すぎるように感じるけど、焼くと結構落ち着きます。
　 っていうか、落ち着いてくれーっ。



　　



6）生地を2～3等分にして、油を多目に引いたフライパンで焼く。
　 サイリウムのせいで焦げやすいので、弱めの中火くらいで。
　 表5分＋裏返して4分くらい。







7）お皿に盛り付けて、お好みのソースを掛けて、ほい！完成～♪

　 普通のお好み焼きソースは糖質たっぷりでダメなので、
　 私は大好物のトムマヨ（トムヤムペースト＋マヨネーズを混ぜた物）で。





わーいヽ(^▽^*)ノヽ(*^▽^)ノ（←こんな顔文字が辞書登録されてた。すげー）
ちゃんと美味しく出来ました～

実は、ちょっと前にも一度トライしたんですが、
その時は、大豆粉＋グルテン粉をおからパウダーに置き換えただけだったせいか、
モッサリした食感が強くてイマイチだったんです。

大豆粉版のツルトロな食感が好きなので、どうしたもんかとずっと考えてて、
今日のジョギング中にふと「水分として豆腐入れてみたらどうよ？」と
思いつきまして（笑）。

　　＃運動中って結構アイディアが浮かぶわね～。


うん。予想的中みたい。
大豆粉版にかなり近いツルトロ食感で、なかなか良いです♪
もちろん、普通に小麦粉で作ったお好み焼きのような
ネッチリとしたコシのある食感は望めませんが、
糖質制限中でも食べられるお好み焼きとしたら、これでも十分かと。


以下に分量を。。。と思ったら、
字数オーバーで怒られたので（笑）、別にアップ致します。