九番目の雲に隠れた蒼い月

残念でしたー、今日もおからパンもどきの話題が続きますよ（・∀・）
だって、マイブームなんだもーん。


先日焼いたおからパンもどき続報バージョン、
焼き立てよりも、冷めてからの方がムッチリして美味しくて、
上の画像みたいにサンドイッチにしてもグゥな感じでした。

となると、やはり高さの無い薄っぺらいまんまじゃ納得いかないワケでして。



ふふん。
更に倍量で焼いてみましたよー。


見て見て！　↓なんだかとっても『パン』っぽくなってきたでしょ？！





生地量を倍にしたことで、一番心配だったのが「中までちゃんと火が通るのか？」でしたが、
それもなんとかクリア出来たみたいです(*^▽^*)





今回は、糖質制限仲間の亜麻仁さんから頂いた
「水分全量を牛乳にしないで、水とハーフ＆ハーフにする」という素晴らしいアイディアも
取り入れました。これで糖質量もグッと減りますね。亜麻仁さん、ありがとう～♪


そして今回の倍量バッチ試作では、厚みが増す分、
余分な水分が飛びにくくなるということもわかったので、
暫定的ではありますが、以下のようにレシピをまとめてみました。


★おからパンもどき★　大きめパウンド型（幅11.5cm、長22cm、深6cm）1本分

☆熱量：89kcal　糖質：1.4g　食物繊維：6.6g（1/12バッチあたり計算値）

＜材料＞

・おからパウダー・・・120g

・サイリウム・・・30g

・スプレンダ・・・12g（スクラロース系甘味料　12gで上白糖60g相当の甘さ）

・クエン酸・・・6g

・重曹・・・10g

・塩・・・8～10g

・卵・・・6個

・牛乳・・・180g

・水・・・180g


＜作り方＞

・生地量が多いので、大きめのボール＆泡立て器を使うことをオススメします。
（木べら等のスパチュラだと、卵が混ざりにくいです）

・基本的な作り方はどーなっちょの作り方を参照して下さい。
クエン酸と重曹は行程（1）で加えます。

・混ぜ終わった生地は、必ずオーブンシートやクッキングシートを敷き込んだ型に入れます。


＜焼き方＞

・バッチが大きいので、温度管理がしっかり出来るオーブンで焼きます。

1）余熱あり250℃、オーブン最下段で、まず10分～15分ほど焼き、焼き色を見ます。

2）好みの焼き色が付いた時点で、型の上からアルミホイルを被せます（乗せるだけでOK）。

3）オーブン最下段に戻し、更に焼きます。温度は250℃のまま。

4）オーブンの機種・クセにもよりますが、トータル30分ほどで焼き上がります。

5）オーブンから出し、10分～15分ほど型に入れたままで冷まします。

6）型から取りだし、ケーキクーラー等の上に乗せ、余分な水分を飛ばしつつ冷まします。




ちょっと焼き時間は長くなりますが、それでも、発酵もベンチタイムも成型も不要だし、
材料も少な目なので、気楽にトライ出来るレシピだと思います。

不思議なくらい、おから臭もおから風味もありません。

ザックリとした粗い食感ではありますが、小麦粉も大豆粉もグルテンも使わずに
ここまでパンっぽく出来れば、まぁ合格じゃないでしょうか(^^)（自画自賛）


是非是非作ってみて、「こんな風にしてみたらもっと美味しくなったよ！」とか
「もっと手抜きしても大丈夫でした」等々のご感想・アイディアを教えて下さいね♪





すっかり取り扱い店舗も増えたおからパウダー。
粒子の細かさによって用途が違うので、必ず確認しましょう。
「150メッシュ（150Ｍ）」「小麦粉同等の細かさ」の表示が目安です。


おからパウダー　250g


メール便100円ドライおからパウダー150M　120g


おからパウダー 200g /国内産大豆100％使用


おからパウダー1Kg 4個(4Kg)セット




私のレシピで「スプレンダ」と明記してるのは↓実はコレ。
スプレンダのコストコ版で、スプレンダよりもサラサラで使い易いです。
これ1箱で上白糖7.5kg相当です。


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サイリウムって、実はオオバコの種皮のこと。イサゴールとも呼ばれています。


オオバコダイエット （2個セット）




80℃～250℃の間で無段階温度設定が出来て便利なオーブントースター。


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