ＴＢＳ「ぴーかんバディ」で放送された「白いんげん　ダイエット」
昨日から、このダイエット法で嘔吐や下痢の症状が出た方が続出というような情報がありました。

その後、私が注文したお豆やさん　『タマチャン ショップ』　から一通のメールが届きました。

『白いんげん豆の正しい調理の仕方』（以下、メール文引用）

５月６日に放映された番組で、白いんげん豆の煎る時間を『３分程度』と
お伝えしていましたが、３分ではまだ生の状態だと思われます。
生のままだと、腹痛等を起こす場合がありますのでご注意下さい。

■□■□■□～　正しい白いんげんの粉末の仕方　～■□■□■□

●白いんげん豆を粉末にされる場合は、当店の１袋５００ｇの場合で

　は、『弱火で約１５分～２０分程度煎る事』をお薦めします。

●弱火で１５分ぐらい煎りますと表面に少し黄色く焦げ色が付き香ばしい
　
　香りがしてきます。

●煎っている最中の音も、カラカラと乾いた音に変わっていきます。
　
　その後、火を止めミキサー等で粉末にします。

　◇◆◇◆◇◆　当店の本日実践での感想として　◇◆◇◆◇◆

　当店でも、本日実際に作ってみましたが３分で煎った場合では
　生の状態であると感じました。
　１５分～２０分煎ると、十分火が通り水分も取れて、粉末も家庭用
　のミキサーで綺麗な粉末になりました。
　ご飯にかけても美味しく、又牛乳やヨーグルトに混ぜても美味しか
　ったです。
　
　当店でも、スタッフ一同（約１５名）全員食べましたが、特に異状
　は全くありませんでした。

皆様も、粉末にされる際は上記をご参考になってご利用下さいませ。

是非、宜しくお願い致します。（引用おわり）


でも、確か白いんげんに含まれるファセオラミンは熱に弱かったのではないか・・・

調べてみました。

『日本サプリメント協会』ＨＰより、（引用）

白インゲン豆は、大福豆、白花豆とも呼ばれ、煮豆や甘納豆に用いられる白色の豆。主成分は炭水化物とタンパク質で、カルシウムと鉄、カリウムも豊富に含んでいる。また種皮には食物繊維が多く含まれている。なかでもダイエット効果があるとして注目されているのが、白インゲン豆に含まれるα-アミラーゼ阻害物質だ。
　わたしたちが食物からとったでんぷんは、膵臓から分泌されるα-アミラーゼという消化酵素によってブドウ糖に分解され、小腸の粘膜で吸収される。血液中にブドウ糖が流れて血糖値が上がると膵臓からインスリンというホルモンが分泌される。インスリンは、ブドウ糖が細胞に取り込まれるのを促したり、余分なブドウ糖を脂肪として蓄える働きをもっている。つまり高血糖の食事を続けると、インスリンが常に働いている状態になり、脂肪もたまりやすくなる。さらにインスリンの過剰分泌によってインスリンの能力が低下し、血液中の血糖を制御できなくなると糖尿病になる危険性もある。
　白インゲン豆のタンパク質に含まれるα-アミラーゼ阻害物質は、消化酵素α-アミラーゼと結合して働きを阻害、ブドウ糖に分解されにくくする。分解されなかったでんぷんは体外に排出されるという仕組みだ。しかもこの阻害物質は110℃で8時間加熱しても効果が変わらないほど熱に強い。　ブドウ糖が作られなければ腸壁で吸収されないため、血糖値も上がらない。血糖値が抑えられれば、インスリンの分泌も少なくなるので、体脂肪として蓄えられることも少なくなる。同時に糖尿病や高脂血症の改善にもつながる。
　また白インゲン豆にはカリウムが豊富に含まれている。カリウムは、ナトリウムを体外に排出して血圧を正常に保つ役割をもっている。（引用おわり）

白いんげんを生の状態で食べたのが悪かったんじゃないでしょうか。

他にも原因があったのかもしれませんが、白いんげんはよく加熱して食べれば安全な食物です。（豆アレルギーの方はお気をつけください。）
そりゃ～そうですよね。普通の人が白あんを食べて嘔吐や下痢になったら、問題ですよね。
よく加熱して、美味しく白いんげんを食べましょう。

『日本サプリメント協会』のＨＰですが、ほかのサプリメント素材についても情報がたくさん載っています。

自分が摂取するサプリメントがどんなものなのか、今一度 確認してみるのもいいと思います。

↓５／１１現在、入荷したて！早い者勝ちで買えそうです。

白いんげん豆1kg 豊錦 [ファセオラミン]