まったくおめでたくないのですが・・


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趣味なので自分にお誕生日ケーキを作りました。

正直なお話、トップの飾り付けの地味さはとっても納得いってないのですが・・

これ以上自分のために、お金も手間ひまもかけたくなかった！という感じの

仕上げです。




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中身はこんな感じ、

でこれのケーキはイチゴを抜いた形で、

21日の日にレッスンでおこなうガトーショコラです。

まだ空きございますので、ご興味あったらお声かけくださいね。



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今日はSucre酵母のショコラバゲットと食パンのレッスンでした。

この食パンはやっぱりおいし～～


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今日のランチ用には、イースト０．１％くらい、二日ほどかけて作ったことになる

その過程は複雑すぎて・・・もう覚えてません・・・？？

カンパーニュ　ちょっとライムギとイチジク入り～～


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断面はこんな感じです。


手間ひまの分か・・ふか～～い味がしました・・

今日は自家製天然酵母のクラス

もう試食後の写真ですが・


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ミエールと雑穀パン

ミエールは、成形のちょっとした違いが、大きく出るので

出来上がったパンをしげしげと見ておられました。

雑穀のパンは、見た目は無愛想だけど、たまらなくおいしい～～


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今日はチーズバゲット、

わけ合って、しばらくフランスパンを焼き続けなくてはなので

明日は何にしようかな？？


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これは塩豆と名付けたパン

来月の月替わりです。

きょうは、ポーリッシュ方式のフランスパンの教室

実は・・計算間違いをしてて、一人分の粉量を

いつもの倍量用意してしまった・・

せっかくの生地たちなので、とりあえず焼くことにしましたが・・

3時間のレッスン時間で全部を焼ききりました。

オーブン後半は3台フル稼働！





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トラディショナルで焼いた方・・

バゲット成形、フィセル、クッペ


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あと少し待ちたかった生地だったけど

まずまずの気泡の出来でした！


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今日はちょっと、思いついて、完全新作を作ったのですが・・

これは、かなり手直しがいる感じ～～。

バナナメープル・・・

う～～～～～ん、この後どうしよ～

先日マカロン教室の時に

生徒さんから課題をいただきました。

で・・・

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これでいいよね？？




今までのわたしのマカロンは、ピエと安定性に重きを置いてたなぁ～～

と思いました。

いろんな方の求めるものを聞くのは一番の勉強になります！

教室で、自己評価してます

さまざまな条件、生徒さんの習熟度、などなど

かんがみて、日々８０点は超すようにと努力してるんですが・・

今日はちょっと切りました


クロワッサンの教室でした


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試食してみて、自分の今までつくったクロワッサンの中でも

あまりいい、できじゃ～～ない・・・・



今頃になって、おそらく生徒さんがその場で見て食べたかっただろうな

クロワッサンが焼けました


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冬季限定コースを取られた方々、よりいいコツをお伝えしたいです。

どんどん質問等ぶつけてくださいね


今日はランチ用に

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ヨーグルト酵母のライフィクカンパ　


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断面はこんな感じ


もう一品は今度の月替わりレッスンの塩豆

奥の方に移ってるコロッとしたのですね


８５点は切らないように、頑張ります～～

やっぱりホシノ酵母と和の素材はとってもいいですね～＾


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マーブル模様にして、大納言を散らしました。

でもホシノにあまり照りは似合わないですね～～



今日はもう一品はイーストでスィートミルク食パン
止まらなくなるタイプ～～

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教室では、豆乳ハムロールと、２色食パンを作りました。

みなさんかわいくきれいに作ってくださいましたよ～～。



明日は節分で、世間では恵方巻きが流行ってますよね

でもその情報を読んでたら今日食べたくて仕方がなくなって・・


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恵方巻きを作りました。

今日北北西にむいて食べても駄目かな～～？

東教室の自家製酵母の教室でした

コースの3回目はマロングラッセカンパーニュ

とスコーン


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どちらもリッチな気分になれます～～




今日はランチはタルティーヌにするので


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カンパーニュを焼きました。

リスドォルで超熟方法


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ホシノでチョコパンも、変わりハート成形、う～～～んもう一つ！！


自家製酵母のパンの日は、少しゆっくりできるので

おしゃべりも楽しかったですよ～～