神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

蜂蜜煮豚

簡単な煮豚です。
そのままたべてもおいしいし、ラーメンに入れても切りくずをチャーハンに入れてもサラダに入れてもおいしいです。
ただ量って作ったことがないので分量は目安です。
煮汁は最終的には煮詰めるので煮始めは薄ーーい味で煮ます。
私は肉の塊を冷奴に見立てて、この分量の冷奴にはこの量の醤油
って感じで入れてます。
今度量ってみますね。

豚塊肉　　　約６００から７００ｇ
葱（青いところをよくあらって２、３本分）
生姜　　　　うずら卵２個分くらい
蜂蜜　　　　大さじ３から４
醤油　　　　大さじ３から４
水　　　　　鍋に入れた肉がひたひたになるほど。

全てを水から鍋に入れてたまに肉を返しながら煮汁がとろとろで
少量になるまで煮る。

我が家は肉をほろほろにするために圧力鍋を使ってます。
圧力鍋で５０分から１時間（たまに中身の様子を見て最後の煮汁の煮詰めは
ふたをあけて煮ます。
普通の鍋の時は２、３時間とろとろ煮こむといいと思います。