【ふらんす・あらかると】

【内容情報】（「BOOK」データベースより）
油は不要、カロリーダウン。調味料は半分、塩分控えめ。密封状態だから栄養素が逃げない。誰でも簡単、超ヘルシー調理法。

【目次】（「BOOK」データベースより）
１章　肉のおかず（豚肉のしょうが焼き／揚げないヘルシーから揚げ　ほか）／２章　魚のおかず（さばのみそ煮／鮭のタルタルソース　ほか）／３章　野菜の おかず（さわやかザワークラウト／ほうれん草のポーチドエッグのせ　ほか）／４章　汁物／スープ（具だくさん豚汁／キムチチゲ　ほか）／５章　ごはん／め ん（ナポリタン／カルボナーラ　ほか）

【著者情報】（「BOOK」データベースより）
川平秀一（カワヒラヒデカズ）
１９４９年鹿児島県生まれ。１６歳で料理の道に進み、２４歳の時にフランスへ。コルドンブルー料理学校を卒業後、レ ストランに勤務。帰国後、白馬ロイヤルホテル、斑尾東急ホテル、ホテルコートランドの総料理長を歴任。１９９１年にアメリカンカリナリークラシック世界料 理コンテストに選抜され、ホット・コールド部門で銀メダル獲得。現在、フードデザイン研究所代表として、一流ホテルや病院給食にも導入される「真空調理 法」、家庭向けにポリ袋を用いた「ポリ袋レシピ（別名：パウチクック）」の普及に努めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたもので す）