暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

パクチー（コリアンダー）
＜セリ科＞

タイ料理などのエスニック料理には、かかせないパクチーですが～

日本では、一般的に、果実や葉を乾燥したものを香辛料として「コリアンダー」と呼び、

生食する葉を指して「パクチー」と呼び、ここ数年認知度も高まっています。

ちなみに、

英語では「コリアンダー」、 タイでは「パクチー」と呼ばれ、

ベトナムでは「ザウムイ」と呼ばれ、生春巻きやフォーに使われています。

中南米では「シラントロ」と呼ばれ、スープやサルサなどに使われ、

中国では「香菜」と呼ばれています。

世界ではこんなにも好まれている香味野菜なんですね～♪

(=￣▽￣=)V やったね☆



パクチー（コリアンダー）は、移植を嫌う性質なので、種を直にまきます。

発芽適温は20度くらいで春と秋が種まき適期ですが、
秋まきの方が害虫被害が少ないので大きく育ち、収穫も長く楽しめるのでおススメ☆



パクチー（コリアンダー）の種です。（種のよってはコーティングされています）

ハーブのタネとしては、（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!するほど大きくて真ん丸な種です。

そして味に癖があるように～この種にもちょっと癖があるんです。

実は、この一粒、そのままで蒔くと、２つに割れ芽が二つでてきます。

間引きするのも大変なので、最初から種を分けてしまいましょう。

＜種をふたつに割る方法＞
１．指先でひねるようにして押すと、パカって割れます。固いので強く。
２．軽く板ずりすると簡単に割れます。

＜上手に発芽させる種まきのコツ＞
＊平らな場所でコロコロと板ずりし転がして～2つに割る
＊種に少し傷つけて、さらに１晩水につけてからまくと発芽率もupします



＜種まき時期＞
春まき：2月～8月
秋まき：9月～11月

＜種まき方法＞
すじまき・バラまき、どちらでもOK
５センチ間隔にあけ、ごく薄く土を被せ、タネが流れないよう水を与えて、
発芽するまでは土を乾かさないように、もみ殻などを敷き不織布やネットなどをかぶせて
時々水を与えならが管理します
＊発芽までは約２週間ほどかかる場合も・・気長に待ちましょう。



1～2週間経つと、小さな芽が出てきます。
ある程度、大きくなったら間引きを行います。
元気のない芽や、混みあってしまった部分の芽を取り除いてください



発芽後は土が乾いたら水やりをして、
混み入っているところを適宜、間引きながら育てましょう。



＜収穫時期＞
草丈、20cm以上に成長したら、収穫が可能です。

下の葉から摘み取りながら～長く収穫を楽しんでも～OK
思い切って～株元から～引き抜いてもOK

葉が茂っている場所から、若い葉を順に摘み取って使いましょう。



パクチーと聞くと、真っ先に思い出されるのが～タイ料理のトムヤムクム。

世界三大スープの１つとして数えられていますが～独特の風味があり、苦手な人も多い。

別名「カメムシソウ」って名からも、

その独特な臭さ？が想像できちゃうかな？（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw



パクチーは日本の和製ハーブ「セリ」同様、セリ科。

どこか葉も茎も似ていますよね♪

ビタミンCやカルシウム、鉄などのミネラル成分も多く含んでおり、

効能としては消化促進、炎症緩和、鎮静効果などがあるといわれているパクチーです。

調理方法としては、スープやサラダに利用されています。

他にも、カレー、スープの香りづけ、肉・魚料理のつけ合わせに。


パクチーたっぷり春雨サラダ


収穫したパクチーは、まずは、定番の春雨サラダで☆

タイ料理では「ヤムウンセン」と言います。

＜ヤムウンセンとは＞
タイ料理の一つで、春雨のサラダ。
春雨といか・えび・豚のひき肉などをゆでて、たまねぎやセロリとともに、
ナンプラー・砂糖・マナオ（タイの果物でライムの一つ）の果汁・とうがらしなどで和え、
パクチーをたっぷりのせた料理のこと。
「ヤム」は「和える」、「ウンセン」は「春雨」の意。



フレッシュな、パクチーを収穫して～
海外へ旅行へ行った気分になっちゃいましょう～～～♪






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