暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

テーブルビート（食用ビーツ）
＜アカザ科＞

鮮やかな赤色が目を引く野菜「テーブルビート」をご存知ですか～？

和名は、カエンサイ（火焔菜）

海外では、煮込み料理（ボルシチ）やサラダ・ピクルスなどに利用され
大変ポピュラーな野菜です。

まだ日本ではあまり馴染がないように感じますが・・
砂糖の原材料となる甜菜（テンサイ）やサトウダイコンとして知られているそうです。

しかし最近では～このビートの鮮やかな赤には、
強い抗酸化作用があると～話題の根菜なんです！！

Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪



ビートは地中海沿岸が原産で、根の部分は赤く
カブのように肥大し、輪切りにすると年輪のようなきれいな輪紋があるのが特徴です。

☆

ビートにはいくつかの種類があり、野菜として利用されるものは
テーブルビートやリーフビートという種類です。

＊テーブルビートの中では代表的な品種が「デトロイト」
強健で作りやすい品種です。

＜種まき時期＞
寒冷地：春まき（6月）秋まき（8月～9月）
中間地：春まき（3月下旬～4月）秋まき（9月）
暖地：春まき（３月下旬～４月）秋まき（9月）
＊テーブルビートはホウレンソウに近い仲間で、
同じように酸性土を嫌うので、植え付けする前には石灰を多めに施すようにします。



＜タネまきのコツ＞
＊テーブルビートの種は、固い殻の中に２～３粒ずつ入っています。
皮は固く発芽しにくいので１昼夜水につけておきます。



＊発芽するまで１０～１５日とやや時間がかかります。
この間、水を切らさないよう注意しましょう。

＜１回目の間引き＞
発芽が揃ったら、本葉１～2枚の頃、１回目の間引きを行います。
株間3センチ。生育の良い芽を残して残りはハサミで切り落とし、土寄せ。

＜２回目の間引き＞
本葉が３～４枚に成長した時に２回目の間引きを行います。
株間５～６センチ。

＜3回目の間引き＞
本葉６～７枚の頃、間引きを行います。
株間１０～１２センチ。



＜追肥のタイミング＞
・２回目の間引き後に、追肥、土寄せ
・3回目の間引き後に、追肥、土寄せ
・根が勢いよく肥大する頃（収穫前の１０日～１４日）には、
最も肥料を必要とする時期なので忘れずに追肥を施しましょう



＜収穫時期＞
寒冷地：春まき（8月～9月）
中間地：春まき（5月～6月）秋まき（11月～12月）
暖地：春まき（5月～6月）秋まき（11月～12月）

＊種まきから約70日～80日後、根の直径が６～７センチの丸型。
ゴルフボールから野球ボールくらいで収穫。
大きくしすぎると裂球するので注意する。



収穫する時は、手袋をして・・
葉を束ねてまっすぐと上へ引き抜くように行いましょう。



＜注意点＞
収穫する際、うっかり～素手で葉を折ってしまうと・・
手に赤色がうつってしまうことがあるので、注意しましょう（笑）



＜テーブルビートの調理方法＞


定番の酢漬けでサラダなどのアクセントとして・・♪



または～ボルシチとして、楽しみましょう！！


☆リーフビートとは☆


また、食用ビーツの仲間にスイスチャードという葉菜があります。
赤やオレンジ、黄色、ピンク、白など、とてもカラフルです♪



暑さ寒さも彼岸まで～の言葉があるように、
もうじき、本格的な春がやってきます。
菜園にもカラフルな色を取り入れて、「春」を感じてみませんか？







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