暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

早採りラッキョウ（エシャレット）
＜ユリ科/ネギ科/ヒガンバナ科＞

皆さんはもう～エシャレットを覚えてくれたでしょうか？

エシャロットと混同されやすいのですが・・
エシャロットは玉ねぎに似た野菜で「ベルギー・エシャロット」の事。

エシャレットとは、ラッキョウを土寄せし、軟白栽培して・・
若いうちに収穫した葉つきラッキョウのことなんです。

詳しいエシャレット・エシャロットの違い☆コチラ☆

分かりやすくするために～
「早採りラッキョウ」・「根らっきょう」・「生らっきょう」
などと表記されています。（古い表記のまま「エシャロット」の場合も・・）

最近、注目されている野菜で、ただ今～旬なんですよ！

O(≧▽≦)O ﾜｰｲ♪



らっきょうって言うと、甘酢漬けが定番！？旬は、６～７月頃。

でも、そのらっきょうを収穫する前に早採りしたのが～エシャレットなんです。



＜植え付け期間＞
寒冷地：8月中旬～8月下旬
一般地：8月下旬～9月中旬
暖地：8月下旬～9月中旬

＊エシャレットは、種からではなく「種球」からの栽培になります。
＊一球ずつバラしておきましょう。
＊種球の長さが7~8センチほどになるよう葉の部分は切っておきましょう。



＜植え付け方法＞
エシャレットの穂先（細い方）を上にして、植え付けます。
＊深さは５～６センチほど。
＊間隔は５～７センチほどあけていきます。



＜土の被せ方＞
エシャレットの先端（細い方）がわずかに見え隠れする程度に土を被せます。
その後、たっぷりの水やりします。



＜追肥・土寄せ時期＞
1回目：芽が出た頃、葉が2~3枚の頃に、葉のつけ根隠れるよう土寄せ
2回目：草丈が10センチほどになった頃、追肥し、同じく土寄せをします。

＊10cm以上の高ウネになるように株元にしっかり土寄せしましょう。



＜開花＞
一般的には～10月下旬頃から11月上旬頃。
直径は６～７ｃｍ程と結構大輪です。



＜収穫時期＞
翌年3月中旬～4月中旬頃
（１１月～翌年５月頃）
（お好みに応じて小さなエシャレットとして収穫も可能です。）
＊葉が青く柔らかなうちに早採りするのがコツ




＜収穫方法＞
晴天が続く頃、試し掘りをして球がお好みの大きさになっていたら～
食べる分だけ少しずつ収穫して、新鮮な味と香りを楽しみましょう。



これが・・・生ラッキョウだぁ～～！！


☆～エシャレットの活用レシピ～☆

収穫したエシャレットを綺麗に洗って～
簡単にお味噌やデップなどつけて、生で食べたら～おつまみとしても美味しい！！

＜生らっきょうディップサラダ＞


辛みやクセが少ないので～最高♪
これぞ！生ラッキョウの醍醐味です！！


らっきょうの肉巻きまき～♪


料理名：らっきょう　肉巻き
作者：根岸農園

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ビタミンや食物繊維が豊富で、整腸効果に～
疲労回復の効果も期待できる優れもののラッキョウです。
(v^ー°) ヤッタネ ☆


＜エシャレットの天ぷら＞


生らっきょうの辛みとはまるで違う、
ほんのりとした甘みとホクホクした食感は絶品です！


さらに～ラッキョウには、「水溶性食物繊維」がたっぷりなので
血糖値上昇の抑制効果があると言われているフルクタンが豊富に含まれているのが特徴。
つまり、「らっきょう」を食べることで、肥満抑制に繋がるというから嬉しい。
しかも、「らっきょう」にはダイエット以外にも、骨粗しょう症を防ぐ効果も。
これは本当に女性にとって頼もしい食材ですね。
詳しくはコチラ


是非、「エシャレット（早採りらっきょう）」を食べてみてね☆







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