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2015年04月01日
XML
カテゴリ:にら

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

ひよこ黄ニラひよこ
<ユリ科/ネギ科/ヒガンバナ科>

皆さんは、黄ニラをご存知ですか~?

<黄ニラとは>
普通の緑色のニラを軟白させた(光を遮断して栽培)野菜のこと。
別名、にらもやし。


国内でもわずかしか流通していないため~
“幻のニラ"とも言われています。
普通のニラと比べ、なんと!お値段が数倍以上で高級食材なんです♪

写真: ニラ3

ニラは多年草で、一度植えつけておけば~
4~5年は植えっぱなしでも毎年収穫できるのが魅力♪

しかも年に数回も収穫が可能!
さらには、 「葉ニラ」・「花ニラ」・「黄ニラ」
収穫時期をずらしながら、それぞれ収穫が楽しめちゃうのも魅力です!

ニラ2写真: 花ニラ1

(左上:葉ニラ)     (右上:花ニラ)

黄ニラは、ちょっと手間を加えれば~
プランターや鉢植えでも栽培できるので~是非、チャレンジしてみましょう☆


☆~黄ニラ栽培方法~☆

黄ニラの旬は春と秋ですが、軟弱野菜のため~
温度と湿度が高いと腐りやすくなるため、温度管理には注意しましょう。

緑色のニラと黄ニラは、元々同じ品種なのに、なぜ色が変わるのか?
ニラの葉には、緑の色素と黄色の色素が含まれており、
太陽が当たると光合成をして、緑の色素が増え、葉全体が緑色になる。
しかし、全く光を当てずに栽培すると、光合成をせず、
緑の色素が一切増えないため、葉が黄色になるという。
少しでも太陽の光に当たると、すぐ緑になってしまうため、
何重にも黒いビニールをかけて栽培するのがコツです!

(出張DASH村 より)

写真: 黄ニラ栽培1

<軟白栽培の方法>
ポイントは、光を当てないで生長させること。

普通のニラ栽培をして株を大きくしたら~一度収穫を兼ねて刈り取り、
次に出てくる芽を遮光して黄ニラを栽培します。
追肥と水やりをたっぷりと行った後、
トンネル状に黒マルチ(黒ビニール袋など)で2~3重に覆います


写真: 黄ニラ栽培2

<農園流!黄ニラ栽培案>
我が農園では、株分けしたニラの株を鉢に植え付け、
追肥と水やりをたっぷりしたあと、更に鉢を被せ、その上に黒ビニール袋を
2枚重ねて覆ってみました♪栽培スタートは2月頃。

写真: 黄ニラ栽培(軟白作業)3

もちろん~一筋の光も入って来ないように・・
*ほんの少しでも光が差し込まないようにするのが重要ポイント!

写真: 黄ニラ栽培4

2週間後には~黄色いニラが発芽してきましたよ☆

写真: 黄ニラ1

軟白作業してから~約30~40日後・・
そお~~~っと覗いてみると・・ぉお!!(゚ロ゚屮)屮

写真: 黄ニラ5

黄ニラになってる~~~~♪

写真: 黄ニラ6写真: 黄ニラ7


<黄ニラの収穫方法>
あんまりのんびり作業をしていると、
「日にずっと当たると(光合成で)緑に戻っちゃう!」ので、作業は手早く!が鉄則!!

大きく育った株元を3~4センチ残して、黄ニラを収穫しましょう。

じゃぁ~~~ん!これが、幻の黄ニラだぁ~♪

写真: 黄ニラ10

収穫後、日に当てないよう~素早く綺麗に洗って・・

次なる作業が・・「黄ニラの日光浴!」

写真: 黄ニラ日光浴

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!何故?
太陽に当てると光合成して、緑色のニラに戻っちゃうっていってたのに~~~。

<黄ニラを干す理由>
実は黄ニラ、曇りの日など、長時間弱い日光に当たると、緑の色素が増えてしまい、
光合成をして葉が緑色に戻ってしまうが、強い日光に短時間当てると、
逆に緑の色素が壊れてなくなってしまうため、光合成せず、より鮮明な黄色になるという。


写真: 黄ニラ干し

天気の良い日を選んで~収穫し、黄ニラを干して3時間後・・

σ(^_^;)アセアセ... 微妙に黄色は濃く発色されているでしょうか?

写真: 黄ニラの味噌汁

<黄ニラの調理方法>
黄ニラは、青ニラに比べて柔らかく、甘い香りと独特の風味があります
生のまま刻んでサラダに加えたり、冷奴に散らして、お味噌汁にいれても美味しいです。
簡単にさっと茹でて、お浸しも最高!
炒め物などの場合は、火が通り過ぎないように短時間で一気に炒めないと
このシャキシャキした食感が活かせないので注意しましょう!

名産地「岡山」では、バラ寿司?が有名なようなので~
次回試してみたいと思います!


皆さんも、幻の黄ニラ食べてみませんか?
ぺろりバイバイ
今日は、エイプリルフールの日だけど
収穫できたのは嘘じゃないからね♪(笑)




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Last updated  2015年04月01日 09時30分46秒
コメント(34) | コメントを書く


■コメント

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Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   epuron5153 さん
おはようございます。
黄韮、家でもできるのですね。^^
ただ、遮光するのが大変そうですね。
畑には一年目に植えた韮があちこち種を飛ばして、
あちこちに韮が出ています。笑
早く韮玉食べたいな♪ (2015年04月01日 10時19分27秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   ジュラ2591 さん
もう黄ニラがそんなに収穫できたのですか。

冬場でも生長するのですね。

(2015年04月01日 11時54分57秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   *ろびん* さん
ニラに種類があるのを知りませんでした。
黄色のニラはお味噌汁に入れるとおいしそうですね♪
我が家の北側の地植えニラはいまだ発芽せず、南側のプランターのは発芽してきました。
やはり日光は大切なんですね( ;∀;) (2015年04月01日 12時31分17秒)

根岸さん  こんにちは   maria...monica さん
  黄ニラさん 太陽と仲が悪いのですね‥ 収穫後 干す作業にも 吃驚‥です 美味しい野菜は 一手間も二手間もかかるのですね

  お味噌汁に入れても 色が抜けない根岸さんの黄ニラ 綺麗です (2015年04月01日 12時39分53秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   オスン6757 さん
こんにちは~

黄ニラ、これからでも大丈夫なのかしら?
黒マルチを覆っておけば良いのですね? 試してみようかしら?

今日は小雨が降っています・・・

(2015年04月01日 13時04分00秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   ますおさん25 さん
 今日は

やりましたね! 黄ニラ、有言実行、ご自分で作ってしまった

のだ、素晴らしい。

ニラって味噌汁に入れてもお浸しにしても筋があって噛み切れ

ないが黄ニラなら柔らかいのかな、でも栽培となると大変そう

光が無くともモヤシ同様育つのですねビックリ! (2015年04月01日 13時37分29秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   MoGuちゃん さん
すごい‼黄ニラ、きれいだしおいしそうですね✨

ところで、日光を遮断して白く育てる野菜って色々ありますよね。例えば、もやしだったり、ウドだったり。。。
そういう風にしないとおいしくない野菜もあると思うんですけど、緑でも、白or黄色でもOKな野菜の場合、栄養価は変わらないんですか?
ちなみに、買ってきた豆苗は必ず水を入れてキッチンにおいておいて、新しく出てきた茎も食べるのですが、窓がないので白く育ってしまいます。果たして栄養はあるのかといつも疑問です(笑)。
にらから話がそれてしまい、すみません‼ (2015年04月01日 14時04分57秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   ゆうちゃん5702 さん
こんにちわ♪

凄ーい!

黄色のにらはこうしてできるのね。

ウド栽培に似てますね~^^ (2015年04月01日 15時07分43秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
epuron5153さん
>おはようございます。
>黄韮、家でもできるのですね。^^
>ただ、遮光するのが大変そうですね。
>畑には一年目に植えた韮があちこち種を飛ばして、
>あちこちに韮が出ています。笑
>早く韮玉食べたいな♪
-----
(v^ー°) ヤッタネ ☆頑張りました!
広い畑では場所はありますが、
完全に「遮断する」にはハウスにしないとダメかな?

株分けして~小さな鉢へ植え替えると
簡単に黄ニラが栽培できますよ☆
(2015年04月01日 15時15分05秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
ジュラ2591さん
>もう黄ニラがそんなに収穫できたのですか。

>冬場でも生長するのですね。


-----
いやー゚。(*^▽^*)ゞ
黄ニラはもともと普通のニラと変わりませんから~
普通のニラの2年目以降の苗を使えば、
すぐ成長しちゃうみたい☆
ラッキー♪

(2015年04月01日 15時20分08秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
*ろびん*さん
>ニラに種類があるのを知りませんでした。
>黄色のニラはお味噌汁に入れるとおいしそうですね♪
>我が家の北側の地植えニラはいまだ発芽せず、南側のプランターのは発芽してきました。
>やはり日光は大切なんですね( ;∀;)
-----
σ(^_^;)アセアセ...
黄ニラはニラの種類ではありません。
普通のニラを軟白作業をしてできたニラなんです。
間違えないでね~~♪

(2015年04月01日 18時16分36秒)

Re:根岸さん  こんにちは(04/01)   根岸農園 さん
maria...monicaさん
>  黄ニラさん 太陽と仲が悪いのですね‥ 収穫後 干す作業にも 吃驚‥です 美味しい野菜は 一手間も二手間もかかるのですね

>  お味噌汁に入れても 色が抜けない根岸さんの黄ニラ 綺麗です
-----
(*≧m≦*)プププw
黄ニラになるには~
完全に太陽とは無縁の世界を作らなければいけません。。
意外に手間はかかりますが、
理論を知れば栽培は簡単ですね☆
無事黄ニラに仕上がって嬉しいです♪
(2015年04月01日 18時21分33秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
オスン6757さん
>こんにちは~

>黄ニラ、これからでも大丈夫なのかしら?
>黒マルチを覆っておけば良いのですね? 試してみようかしら?

>今日は小雨が降っています・・・


-----
今日は残念な天候ですね・・
黄ニラ・・これからでも、まだ大丈夫ですが~
あまり気温があがると暑さで腐ってしまうので、
次回は秋作をおススメします☆
(v^ー°) ヤッタネ ♪
(2015年04月01日 18時28分50秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   ☆☆。えっこ。☆☆ さん
黄ニラ、食べてみたいです。
食べた事がないです。
我家では、普通のニラを収穫してきました。 (2015年04月01日 18時31分20秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
ますおさん25さん
> 今日は

>やりましたね! 黄ニラ、有言実行、ご自分で作ってしまった

>のだ、素晴らしい。

>ニラって味噌汁に入れてもお浸しにしても筋があって噛み切れ

>ないが黄ニラなら柔らかいのかな、でも栽培となると大変そう

>光が無くともモヤシ同様育つのですねビックリ!
-----
゚.+:。(〃ω〃)゚.+:。 キャァ♪ありがとうございます!
やっと気になっていた黄ニラができあがりました。
なんでもチャレンジしてみるのが1番ですね☆
まずは・・満足です(笑)
(2015年04月01日 18時43分59秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
MoGuちゃんさん
>すごい‼黄ニラ、きれいだしおいしそうですね✨

>ところで、日光を遮断して白く育てる野菜って色々ありますよね。例えば、もやしだったり、ウドだったり。。。
>そういう風にしないとおいしくない野菜もあると思うんですけど、緑でも、白or黄色でもOKな野菜の場合、栄養価は変わらないんですか?
>ちなみに、買ってきた豆苗は必ず水を入れてキッチンにおいておいて、新しく出てきた茎も食べるのですが、窓がないので白く育ってしまいます。果たして栄養はあるのかといつも疑問です(笑)。
>にらから話がそれてしまい、すみません‼
-----
(*≧m≦*)プププw
気になっちゃうと~眠れなくなっちゃうかな?
ニラと黄ニラの栄養価の違いを
詳しく表示しているサイトを見つけました。
コチラで確認してみて下さい。

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/nira3.htm (2015年04月01日 18時53分56秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
ゆうちゃん5702さん
>こんにちわ♪

>凄ーい!

>黄色のにらはこうしてできるのね。

>ウド栽培に似てますね~^^
-----
(v^ー°) ヤッタネ ☆
こんな方法でやれば~
白いアスパラガスやミョウガダケなども
簡単に栽培できそうですね♪ (2015年04月01日 18時57分28秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
>黄ニラ、食べてみたいです。
>食べた事がないです。
>我家では、普通のニラを収穫してきました。
-----
(v^ー°) ヤッタネ
これからの時期は、普通のニラも収穫できるようになり
楽しみが増えますね♪
(2015年04月01日 19時48分56秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   2st さん
!! 黄ニラってそんなにお高くて、売って無いんですかー !!

しかし、本当に何でも作っちゃうんですね~ 感心しますー

あっ 農業始めました。 (2015年04月01日 20時00分51秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   よっしーせお さん
黄ニラ栽培、結構大変な作業ですね。
でもその分、美味しさを味わえるのですね。 (2015年04月01日 20時23分56秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   こうめまま★ さん
黄ニラ栽培、厳重な装備ですね( ̄m ̄*)
でもほんと、買うとなると倍以上のお値段だものね。
自分で作れるなら作らなきゃ!だよね。
ニラと言えば中華って思ってるから
おみそ汁に浮かぶ黄ニラってちょっと変な感じ(笑)。
岡山のバラ寿司もどんなものなのか気になる~。
(2015年04月01日 21時01分24秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   spongebobちゃん さん
へーー‼️黄ニラって面白いですね。
勉強になりました〜。
食べた事ないですが、見かけたことはあります。
今度食べてみるね。勿論ここにはないけどねー‼️
残念ー‼️ (2015年04月01日 21時18分34秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   家庭菜園大好き さん
こんばんは。
テレビで「黄ニラ」農家さんの番組を観たことが
あります。箱にずらっと並んだ「黄ニラ」はみごと
でした。高級食材と紹介されていました。
根岸農園さんは自家製で収穫できるなんて、凄いです!! (2015年04月01日 21時32分11秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   ミ ー さん
根岸さん、黄ニラに挑戦したくなりました~~
食べてみたいです。栄養は変わらないのかな?

昨日ニラ切ったばかりです。
太陽を遮断したらいいんですね。
段ボールかぶせるだけではだめでしょうか?
黒いビニール袋の2重の方が無難ですか? (2015年04月01日 22時09分50秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   HiraoKK さん
こんばんは。
黄ニラなるものがあるのですね。初めて知りました。
やわらかくておいしそうですね~
我が家のニラ、昨年秋に種まきしたのですが、いまだにひょろひょろで心配です。
そのうち大きくなるでしょうか?
それとも植え替えたほうがいいかな?などと思いながら様子を見ています。
早くニラを食べたいです。

(2015年04月01日 22時28分23秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
2stさん
>!! 黄ニラってそんなにお高くて、売って無いんですかー !!

>しかし、本当に何でも作っちゃうんですね~ 感心しますー

>あっ 農業始めました。
-----
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
農業始めちゃったんですか~?
その方がすごい!!
カッコいいなぁ~♪
以後・・専門的なアドバイスも宜しくお願いします☆
(2015年04月01日 22時54分15秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
よっしーせおさん
>黄ニラ栽培、結構大変な作業ですね。
>でもその分、美味しさを味わえるのですね。
-----
(v^ー°) ヤッタネ ☆
結構手間がかかりますが・・作れないことはない!
それを実証できたことに満足しています♪
これでもう~黄ニラ栽培は、怖くないぞ☆(笑)
(2015年04月01日 22時55分49秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
こうめまま★さん
>黄ニラ栽培、厳重な装備ですね( ̄m ̄*)
>でもほんと、買うとなると倍以上のお値段だものね。
>自分で作れるなら作らなきゃ!だよね。
>ニラと言えば中華って思ってるから
>おみそ汁に浮かぶ黄ニラってちょっと変な感じ(笑)。
>岡山のバラ寿司もどんなものなのか気になる~。

-----
(≧∇≦)キャー♪
中華料理では高価な黄ニラですが~
あまり市場にでていないため、手に入りにくいですが
自分で栽培しちゃえば~色々なレシピが楽しめるはず☆
黄金の黄ニラには感動しちゃいますよ~♪
(2015年04月01日 22時58分42秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
spongebobちゃんさん
>へーー‼️黄ニラって面白いですね。
>勉強になりました〜。
>食べた事ないですが、見かけたことはあります。
>今度食べてみるね。勿論ここにはないけどねー‼️
>残念ー‼️
-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
多分・・高級な?中華料理で一度は食べていると思いますよ☆
それだけ~中華料理では一般的な食材です!
今度食べる機会があったら~気にしてみてね☆
(2015年04月01日 23時01分57秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
家庭菜園大好きさん
>こんばんは。
>テレビで「黄ニラ」農家さんの番組を観たことが
>あります。箱にずらっと並んだ「黄ニラ」はみごと
>でした。高級食材と紹介されていました。
>根岸農園さんは自家製で収穫できるなんて、凄いです!!
-----
いやー゚。(*^▽^*)ゞ
多分・・私もそのTV見ていると思いますよ~♪
そのTVで紹介されていた黄ニラに惚れて・・
栽培しちゃいました!!
いつか・・あの綺麗な黄ニラのように栽培できたらいいな~って思いますが、まずは初めて成功したってことで満足です☆
(2015年04月01日 23時06分43秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
ミ ーさん
>根岸さん、黄ニラに挑戦したくなりました~~
>食べてみたいです。栄養は変わらないのかな?

>昨日ニラ切ったばかりです。
>太陽を遮断したらいいんですね。
>段ボールかぶせるだけではだめでしょうか?
>黒いビニール袋の2重の方が無難ですか?
-----
(v^ー°) ヤッタネ ☆
ちょうど良いタイミングですね~♪
是非・・チャレンジしてみて下さい!!

追肥して水やりして・・
段ボールだと多分完全に光が遮断できないので~
晩ボールの上からでも黒のビニールを被せた方が安全だと思います。その際風で飛ばされないようにしてくださいね☆

結果楽しみにしています~~♪
(2015年04月01日 23時12分20秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
HiraoKKさん
>こんばんは。
>黄ニラなるものがあるのですね。初めて知りました。
>やわらかくておいしそうですね~
>我が家のニラ、昨年秋に種まきしたのですが、いまだにひょろひょろで心配です。
>そのうち大きくなるでしょうか?
>それとも植え替えたほうがいいかな?などと思いながら様子を見ています。
>早くニラを食べたいです。


-----
うふ♪(* ̄ω ̄)v
ニラは冬場になると一度枯れたようになりますが
春先になるとまた復活して元気になってきます。
追肥をお願いします♪

今年たっぷりニラの収穫が終わったら~
翌年の2月~3月頃に、是非
「黄ニラ栽培」チャレンジしてみてね☆

(普通の緑のニラを軟白栽培すると黄ニラになるんです)
(2015年04月01日 23時15分48秒)

Re:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   koharumusasi さん
スーパーでも売ってないし、、いいですね!!
私も試してみます。
お店で使えるし、、楽しみです。 (2015年04月02日 01時24分49秒)

Re[1]:黄ニラ栽培☆簡単な育て方と収穫方法 (04/01)   根岸農園 さん
koharumusasiさん
>スーパーでも売ってないし、、いいですね!!
>私も試してみます。
>お店で使えるし、、楽しみです。
-----
うふ♪(* ̄ω ̄)v
ちょっとプレミア感がたっぷりで
話題性があるかもね♪
お店のお客さんも喜んでくれるといいな~☆(笑)

(2015年04月02日 14時10分40秒)


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