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2015年05月14日
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カテゴリ:健康野菜

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

ひよこ金時草(水前寺菜)ひよこ
<キク科>

葉の表が濃緑色で、葉の裏が赤紫色・・・

さて、この野菜はなんて名前でしょう?(*≧m≦*)プププw

ヒント:熱帯アジア原産のキク科の多年草です。

正解は~金時草(キンジソウ)。。キントキソウではありません(笑)

日本には18世紀に渡来したと言われていて~
熊本の水前寺で栽培されていたので、一般的には「水前寺菜」と呼ばれていましたが~
今ではほとんどが、金沢で栽培されているため
現在では「加賀の伝統野菜」の1つと言われています。

「金時草(きんじそう)」という名前の由来は、
葉の裏側の「金時色(きんときいろ)」(赤紫色)から来ているようで、
沖縄県では「ハンダマ」とも呼ばれて~親しまれている野菜です。

金時草5

茎と葉裏が赤紫色、葉の表は緑色で、色のコントラストも美しく珍しい野菜です。

金時草はたいへん強い植物でどんなところでも栽培できますが、
やや日陰の場所を好み、一株から取っても取ってもわき芽が伸びて、
また収穫できるというありがたい作物でもあります。

非常食や救済菜としても人気の野菜です!!



<植え付け時期>
寒冷地:6月~7月
一般地:5月~6月
暖地:5月~6月

*一般的には苗から栽培するか、
食用の金時草を購入し「挿し木」をして栽培します。
*金時草は栄養繁殖のため、種子の販売はないようです。

写真: 金時草4

<挿し木の方法>
スーパーなどで買った野菜の枝先を切り、水や土にさしておくだけでOK
その後~簡単に発根します。

写真: 金時草5

発根を確認したら~
そのままポットもしくはプランターに植え付けてしまえばOK

写真: 金時草1

<追肥>
植え付けから、約1か月後からスタート。
その後2週間に1回の目安で追肥を行いましょう。

写真: 金時草2

<収穫時期>
草丈が20センチ以上になったら~収穫可能です。
摘芯を兼ねて、株元から15センチほど残して茎葉をハサミなどで切り取ります。

金時草4

摘芯をすることで~脇芽が育ち、こんもりと生育旺盛に育ちます。
おのずと~収穫量も増えます♪

写真: 金時草栽培4

<収穫方法>
葉のすぐ下を切ると、つけ根からわき芽が伸び~
その後、新しいわき芽を収穫していけば、柔らかな葉を楽しむことができますよ☆

写真: 金時草3

<栽培・収穫方法のポイント>
*真夏時には、葉っぱが、固くなってしまうので
やや明るい日陰などで管理すると良いでしょう。

*夏場は、茎は食感が悪いので、葉っぱだけを摘み採って頂きます。
(若い茎や葉を食用可)

*気温が高すぎると紫色が薄くなりきれいに発色しなくなります。


写真: 金時草1

<金時草の食べ方>
若い茎、葉を摘んでさっと茹でてお浸し、
または酢の物などで食べるのが夏の定番ですが
天ぷらや炒め物など色々な調理法でも楽しめます。

わき芽を上手に摘んで収穫を続けていけば~
なんと!12月上旬頃まで収穫が可能なのも嬉しいですね♪

写真: 金時草1

栽培期間は長く~猛暑の夏を過ぎて秋になれば~

紫色の葉も昼と夜との気温差のおかげで~葉の紫色も鮮やかになってきます。

写真: 金時草の蕾

<開花時期>
晩秋も近くなる頃、~金時草も蕾をつける場合があるのですが・・
気温がぐ~~~ンと下がるため、残念ながら開花まではいかず、
残念ながら~未だ、開花した姿を目撃できていません(。>0<。)ビェェン

写真: 金時草2

<冬越し>
上手に冬越しさせれば~翌年4月初旬頃には、
また新芽がでてきて・・収穫が楽しめますよ☆



1度植え付ければ~翌年も収穫できるなんて・・
こりゃ~育てるしか、ないっしょ☆
ぺろりバイバイ
今日は、さらに気温が上昇するようです。
こまめに水分をとり、熱中症にならないよう過ごしましょ♪




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Last updated  2015年05月14日 10時01分07秒
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