暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

サフラン
＜アヤメ科＞

”サフラン”って聞くと～お料理好きな方が思い浮かべるのは・・
サフランライス？！または、パエリアかな？ﾟ｡(*^▽^*)ゞ

料理の色づけや香り付け、染料として利用されてる高価なハーブ＆スパイスで～
一般的には、プロヴァンス地方の名物料理ブイヤベースやスペイン料理のパエリア、
インド料理のサフランライスなどの料理にはかかせない香辛料の１つですね。

そして、サフランとは、
その花の雌しべを乾燥させたものが着色料や薬として利用されているんです！

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!知ってたぁ？

花の真ん中当たりに、赤い糸くずのようなものが雌しべ。
これを乾燥させたものが、高価なスパイスとして有名な「サフラン」なんです。



お花を見ての通り～クロッカスにとても似ています。
似ているのもそのはず、分類学的にも２つは同じクロッカス属の仲間です。

☆～覚えておこう～！～☆
＜クロッカスとサフランの見分け方＞

一般的なクロッカスは、早春に花を咲かせるため「春クロッカス」
または「花サフラン」とも呼ばれ・・食べることはできません。

サフランは、秋に薄紫色の花を咲かせるため「秋クロッカス」
または「薬用サフラン」とも呼ばれ・・食べることができます。

サフランは、花の美しさとスパイスとして、古くから世界で親しまれている植物です。





＜栽培のポイント＞
1.日当たりのよい場所を好みます
2.高温多湿に弱く冷涼な気候を好む
3.球根は浅植えにしない（水耕栽培でもOK）



＜秋の植え付け時期＞
8月下旬から9月中旬が適期
＊球根は7月ごろから販売されます。１球が大きくて重いものを選びましょう。
＊植え付けが遅れると花が小さくなる傾向があります。



＜植え付け方法＞
・プランター栽培の場合は、球根1コ～2コ分の深さ
・お庭植えの場合は、球根2コ～3コ分の深さ
＊球根は浅く植えると芽はたくさん出てくるのですが・・・
花付きが悪くなる傾向があるようです。σ(^_^;)ｱｾｱｾ...



10月頃になると～マツの枝のような葉が出て・・
1球から2～3本の花茎が伸びて開花、その後葉がさらに長く伸び始めます。



＜開花時期＞
９月下旬～11月上旬
薄紫色の綺麗な花を咲かせます。
花の中には、黄色い雄しべと赤い３本の雌しべがあります



＜サフランの収穫方法＞
スパイスとして利用する場合は、
花が咲いたらすぐに赤い3本の雌しべを優しく抜き取ります。



普通、雌しべって1本なのに～3本もあるの？w(☆o◎)wガーン
って思ったら・・・やっぱり1本でした♪（笑）

＊雌しべは3本あるように見えますが、元でくっついており、
正確には一本の雌しべの先端が3つに大きく裂けている、と言うことになります。

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!



この雌しべを乾燥させると、高価なスパイスで有名なサフランになるんです！！
(=￣▽￣=)V やったね☆



簡単サフランライス☆炊飯器で失敗なし！


料理名：サフランライス　炊飯器　簡単
作者：根岸農園
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自家製のサフランで～
普段あまり食べない？ブイヤベースやパエリアなどを作ってみても☆
気分はもう～スペイン！？




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