暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

こんにゃく芋
＜サトイモ科＞

皆さんは～普段食べている
こんにゃくの原料がどんなものだかご存知ですか～？

じつは、コンニャクの原料はコンニャクイモという、サトイモ科のイモを
すりおろして固めたもので、大きいものは直径３０ｃｍ以上のものも。

それが・・コレ！（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!



Σ（T▽T;） ぐわわぁぁ～ん!なんじゃ～これ？

コンニャクには、栄養分は多くありませんが・・
コンニャクマンナンという食物繊維が含まれており、
コレステロール値を正常にする働きがあると言われ、
健康食として世界中で注目されています。



コンニャクを栽培する場合、
４～５月頃に種芋の植付けから始まり・・・



＜発芽＞
植え付けから、約１か月後。



＜追肥・土寄せ＞
7月中旬～8月上旬頃
葉が茂り始めたら～追肥をします。その後、株元に土寄せをします。



＜収穫時期＞
１０月中旬～１１月中旬
葉が黄色く枯れて、倒状したら収穫します。

＜収穫後の処理方法＞
収穫するのは、晴れた日の午前中の土が乾いた日に行います
収穫後は、半日干してからさらに風通しのよい場所で、
５～10日程度、よく乾燥させます。
そうすることで、表面を殺菌すると共に水分を取り除き貯蔵性を高めてくれます。

＜収穫後の保存方法＞
短期保存方法：
冬の間は新聞紙に一つずつくるみ、
風通しのよいかごなどに入れて最低気温が13度以下にならないところに保存します
長期保存方法：
排水のよい場所で、１０～２０センチほどの深さに、
寒さにあたらないように土中貯蔵します。


☆生イモから食用こんにゃくを作ってみよう～☆

生イモから作るコンニャクの味は絶品です！
機会があれば、栽培から加工までチャレンジしてみませんか～？



＜生こんにゃく注意事項＞
生こんにゃく・・知っている方は、ご存知でしょうが～
じつは、
こんにゃく芋に大量に含まれるシュウ酸カルシウムは、
毒物及び劇物取締法では劇物に指定されています。
針状結晶と言って分子が針のように尖っていて、摂取すると身体中の粘膜を刺激します。

一かけら食べただけで七転八倒することもあると言います。
呼吸困難から意識不明に到り死亡する例も。
また意識を取り戻しても内臓に深刻なダメージを受ける場合も。

＊里芋などは素手でも取り扱えますが、こんにゃく芋は手袋着用が原則です。



１．こんにゃく芋を綺麗に洗い、皮をむく

⇒

２．芋を一口大に切り、茹でます。



３．芋と水を入れミキサーにかけます

⇒

４．擦り終わったら、凝固剤を入れます。

⇒

５．型に入れ、ゆで上げたら～出来上がり♪



c(＞ω＜)ゞ ｲﾔｧ～本当に、こんにゃくって、作るのが大変なんですね～
直売所などで販売されている自家製こんにゃくには、
こんな大変な工程があったとは、初めてしりましたよ。

でも・・味は保証しちゃいます。
美味しいんです！！



里芋を手で剥くと手が痒くなったり、
パイナップルを食べ過ぎるすぎると口中が荒れたりするのもシュウ酸カルシウムの作用です。
こんにゃく芋の含有量は桁違いなので、生で食べると大変なことになっちゃうそうです。
決しておもしろ半分で舐めたりもしないでくださいね。


現在、こんな美味しい？こんにゃくが安心して食べられるのも
先人たちのおかげなんだなあ～って、感謝して食べたいですね☆








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