暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

食用ビーツ（テーブルビート）
＜アカザ科/ヒユ科＞

食用ビーツはテーブルビートとも言い、地中海沿岸地方が原産で、
ほうれん草やスイスチャードなどと同じ、アカザ科（ヒユ科）の仲間で
主に、根菜を食べる野菜です。

見た目は赤カブのように見えますが・・
ロシア料理の「ボルシチ」には、欠かせない野菜です。



このビーツ（テーブルビート）の特徴は、何と言っても・・
綺麗な、切り口にあり！(v^ー°) ヤッタネ ☆

☆

品種によっても～様々ですが・・
この年輪のような切り口が美しいのが魅力です。

またロシアでは、昔から「飲む輸血（血液）」とも言われ、
血液系の病気や肝臓の機能改善、便秘の解消、尿結石の石を出すとも言われていて、
「スーパーフード」とも呼ばれるほど栄養価が豊富なんです！

これが・・ビーツ（テーブルビート）の種子（種球）です！



＜種まき前のポイント＞
ビーツ（テーブルビート）は酸性土を嫌うので、
植え付けする前には石灰を多めに施すようにします。

＊テーブルビーツの種の皮は固く発芽しにくいので１昼夜水につけておきます。
濡らしたキッチンペーパーに種を並べて２つ折りにし
「芽出し」をしてから植えるようにすると発芽が揃います。



＜豆知識？＞
じつは、ビーツの種子として販売されているものは、正しくは「果実」です。
＊（植物学上）
１つの種子から～「２～３個」の種が中に入っているので、
水を含むと果皮のふたが取れて中から２～３本の芽がでてきます。



＜種まきのポイント＞
まき溝を1列、または2列に種まきをします。
列と列の間は、１０～15センチほど開け、深さ1センチ、2センチ間隔で
1粒ずつまきます。
＊種まき後は、土を寄せて手のひらで軽く土を押さえた後
たっぴり水やりをします。発芽するまでは水を切らさないように注意。

＜１回目の間引き＞
発芽が揃い、双葉から本葉1～2枚の頃、１回目の間引きを行います。
株間の間隔は、3センチにし、生育の良い芽を残して残りはハサミで切り落とします。
その後、株元へ軽く土寄せをします。

＜２回目の間引き・１回目の追肥・土寄せ＞
本葉が３～４枚に成長した時に２回目の間引きを行います。
株間の間隔は、５～６センチにし、育ちの良いものを残し株ごと引き抜きます。
間引き後、追肥（10ｇ）の化成肥料をし、株元へ軽く土寄せします。

 

＜3回目の間引き・２回目の追肥・土寄せ＞
本葉が6～7枚の頃、3回目の間引きをします。
株間の間隔は１０～１２センチで、同じく生育の良いものを残しながら引き抜きます。
間引き後、追肥をし土寄せします。



＜３回目以降の追肥＞
最終の間引きから、約２週間に１回の割合で追肥をスタートさせます。
＊根が勢いよく肥大する頃（収穫前の１０日～１４日）には、
最も肥料を必要とする時期なので忘れずに追肥をしましょう。



＜収穫のタイミング＞
種まきから約70日～80日後、用土から出ている部分の直径が、
５～６センチ位になった頃が目安です。
収穫する時は、葉の根元を持って引き抜くように行いましょう



ゴルフボールから野球ボールくらいで収穫のコツです。
あまり大きくしすぎると裂球するので注意しましょう。

ちなみに・・市販のビーツのサイズには
Sサイズ：（ 3～5センチ） Mサイズ：（5～8センチ） Lサイズ：（ 8～12センチ）
とあるようですが、1番好まれるのは～Mサイズのようです


☆～生ビーツの下処理方法～☆



収穫したビーツは、綺麗に洗い～美しい赤色が損なわれてしまわないよう、
茹でるときは必ず外皮を剥かずに皮付きのままで！

赤ビーツ☆食べる輸血スープ


さらに～冷やしてヨーグルトと果物を入れてミキサーにかければ、
赤ビーツのピンクスムージの出来上がり☆



さらに～女子力、up！






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