暇人主婦の家庭菜園
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おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! ヤーコン <キク科> 皆さんは、ヤーコンをご存知ですか~? オリゴ糖・ポリフェノール宝庫! 奇跡の健康野菜として近年TVや雑誌等でも、人気なんです。 <ヤーコンとは> 南米アンデス高原を原産地とするキク科の植物で、 古代インカ帝国の時代から育てられていたという。 地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程になり、 茎と葉は「ヤーコン茶」として利用されます。 また、地下部にはサツマイモに似たイモができます。 見た目は「さつまいも」のように見えますが・・ これはイモではなく「根」 切ってみると~シャキシャキとした水分がたっぷりで、まるで梨のよう。 そしてほんのり甘く不思議な食べ物なんです。 <ヤーコンの効能> ・整腸作用のある植物繊維やオリゴ糖が豊富! ・抗酸化作用のあるポリフェノールが赤ワインより豊富? ・根菜類の中ではダントツの低カロリーで、サツマイモの約半分以下。 *糖尿病・脳卒中・心臓病・癌(ガン)予防・高指血症・高血圧症 ・高尿酸血症(痛風)・便秘解消改善・ダイエットに効果あり!!! Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん! ポリフェノール、オリゴ糖、食物繊維が豊富だなんて~ 血糖値やお腹が気になる方にもピッタリなのね。 まさに~現代人の救世主のような野菜なんですね~♪ *ヤーコンの種いもは、園芸店やHCなどで、 2月下旬~4月上旬頃に販売されます。 市販の種イモは、こんなお姿♪ *園芸店でもヤーコン苗として販売されているところもあります。 栽培は簡単で病害虫に強く~ 無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜なんです。 <種イモの植え付け時期> 3月中旬~4月下旬 *霜の心配が無くなったら植え込んで下さい 地植えの場合:日当たりの良いところに植え付けます。 土は水はけの良い柔らかい土壌が適しています。 元肥は堆肥を植え付けの1~3週間前に施してください。 プランターの場合:深さが30センチ以上の大きめなプランターに植え付けます。 10号鉢で1株が目安です。 土は市販の培養土に堆肥を混ぜたものを使用してください。 *10せんち位の深さに植え付けます。 植え付け後は根付くまで水をしっかりと与えます。 <苗の植え付け時期> 5月~6月 ヤーコンは乾燥に強く少ない肥料でもよく育ち病害虫にも強く、手間もかかりません。 この時期は緩やかな成長のため、 月1回程度の追肥があれば十分大きく成長します。 <追肥・土寄せ時期> 特に7月~8月以降は、根の肥大化が始まります。 芋の成長期ですので、追肥として化成肥料や堆肥をし 株元には、土寄せをしてます。 *7月以降には、猛暑日が続くので~ 土が乾いていたら、たっぷりとお水をあげましょう~♪ <追肥・土寄せ・整枝> 9月~10月 ヤーコンの地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程に育ちます。 *大きく育ったら~剪定がてら、 茎や葉は「天日干し」をしてお茶として利用してみましょう~! ダイエットに効果ありと言われ「ヤーコン茶」として大人気! お茶を煮出したり~2~3分ほど待ち抽出して、ヤーコン茶を飲みましょう。 腸内環境を良くして・・お腹を綺麗に~お肌も若々しく♪ 10月頃には~小さな、こんな可愛らしいお花を咲かせます。 まるで~小さな「ひまわり」のようなお花です♪ さすが・・・「キク科」。 <収穫時期> 11月初旬~12月初旬 *収穫の目安は霜が1度降りた頃。(神奈川県では例年11月下旬頃) 水分の多い果実野菜で皮が薄く傷つきやすいので 出来るだけ傷をつけないよう丁寧に掘りあげましょう♪ 上手に育てれば1株に10~20個のイモが収穫できます。 *保存期間を長くしたい場合は~ 掘りあげたら半日程度天日に当てると腐りにくくなります。 <ワンポイント・アドバイス> ヤーコンは掘りたての芋はあまり甘みがなく、 皮にの辺りがやや苦味を感じる場合がありますが~ 1週間程度置いてから食べると、 フラクトオリゴ糖が分解してできた糖により甘くなります。 ☆~調理方法~☆ 千切りにして、キンピラにするのが一般的です。 他にも、ジュースにしてレモンを加えるとおいしいです。 生の芋を千切りにしてサラダに、炒め物や天ぷらなどもお勧めですよ☆ *ヤーコンは灰汁が強いため、酢水などに浸してから調理します。 色が変わるのは~多くポリフェノールを含んでいるからこそ。 ☆~貯蔵方法~☆ ヤーコンはとっても繊細!?長期間保存するのならば~ 土の中が理想です。穴の深さは、霜の影響がない程度(約50センチほど) 室内で保存する場合は、乾燥に注意しましょう。 濡れた新聞紙などに巻いて冷蔵庫で保存します。 <来年用の種イモ保存方法> 塊茎は株から離さずに、そのまま土の中で保存しておきましょう。 しかし、寒いですね~ 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています プランター菜園 ブログランキングへ にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
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