暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

チョロギ
＜シソ科＞

お正月が近づいてくると～何故か気になるアイツ・・
皆さんは、チョロギをご存知でしょうか？

＜チョロギとは＞
中国が原産とされるシソ科の一種で、
地下の根の先端に出来る３センチほどある塊茎を食用とします。
日本では、お正月のおせち料理に、
黒豆と共に盛り付けられるおめでたい食材として用いられています。

これは、チョロギを漢字で表すときに、
「長老喜」「長老木」「長老貴」などの
縁起の良い漢字で表すことからだと言われています

でも～見た目は、まるでイモ虫のよう～　な姿をしています。



お正月の黒豆の煮物に添えられたりしている、
あの真っ赤な「虫」みたいな奇妙な形のモノがチョロギなんです♪

Σ（Ｔ▽Ｔ；） ぐわわぁぁ~ん！

おせち料理に入っているのは梅酢や紫蘇酢などで色付けされたものですが～
本来は白色（乳白色）をしています。

これが・・本物のチョロギだぁ～！！



チョロギの塊茎は、食用として食べられるのですが・・
なかなか市場に出回ることが少なく、 普段はあまり見ることはできません。

日本では、お正月のおせち料理や漬物、和え物、吸い物などに利用されますが、
ヨーロッパでは、クリーム煮やサラダにされるそうです。（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!



＜種イモの入手方法＞
2月下旬～3月下旬頃、HCにて種芋が販売されます。
販売期間は短いので、見逃さずに入手しましょう。
＊【入荷しました】形が楽しい！効用も縁起もよい植物山菜苗：チョロギ　種芋100g



＜種芋の植え付け時期＞
3月～４月
＊袋にはこんな姿の種芋が10球入っています。
＊発芽するまでは、水を切らさないようにしましょう。

⇒

＜苗の植え付け時期＞
4月～5月
本葉３～４枚の頃、植え付けます。



＜追肥時期＞
5月～6月
植え付けから約1か月から追肥をスタートさせます。
その後、月1回のペースで追肥をします。
＊害虫被害が少ないので、管理は楽です。



＜開花時期＞
6月～7月頃
旺盛に育ち、茎頂に淡紅色から薄紫色の花を咲かせます。
この時期には、地下茎の各節から分枝が発生するころとなります。



チョロギは多年草の植物で、茎の高さ30～60cmになります。
シソ科らしい可愛いお花です♪
10月頃は~土の中で、先端が肥大して
くびれのある3センチ程度の大きさの巻貝に似た白い塊茎を着けている頃。



＜収穫時期＞
11月～12月頃。
茎葉が枯れてきた頃～収穫となります。
（神奈川県では例年11月下旬以降から収穫となります）
＊10月以降にならないと、塊茎が肥大していないので待ちましょう。
土の中に埋まっているチョロギを掘りあげます。



＜収穫時のポイント＞
チョロギはランナーが長く成長するので～
株から離れたところにも塊茎が広がるので、取り残しのないように収穫します。

取り残すと、翌年、発芽して雑草化することがあるらしい～（笑）
さすが・・シソ科、多年草ですね☆



無事掘り出すと～
まるでﾋﾟｶﾋﾟｶ光るダイヤモンドのように？
少しブルーがかった白色のチョロギが収穫できます。
どこか・・・ゆり根に似たｼｬｷｼｬｷな食感でもあります♪

＜チョロギの効能＞
・ボケ防止に効果
・脳の活性化の薬効が裏付けされており、
　脳梗塞や痴呆症に効果があることが明らかになっている。
・古くは打撲に用いられ、長寿の薬とも言われる。漢方薬としても使われる。
・体温を下げる食べ物としても有名である。

☆～チョロギの下処理方法～☆

収穫したチョロギは、綺麗に洗い、
溝に詰まった泥は楊枝などで洗い落とした後～水にさらします。

塩漬けの場合は、塩をふり4～5日ほど漬け込みます

このシャリシャリ間が止まらない～♪って方も多いようです。。
赤紫蘇などで漬けたものが多いけど～
自分好みに漬けられるのは嬉しいですよね☆



その他の調理法としては・・茹でて食べたり、天ぷら、吸い物の具などがあります。

もちろん～クリーム煮やサラダにも活用可能です！
でも・・・クリーム煮にこのチョロギの姿が見えたら～
食べてもらえるのか、ちょっと心配になりますね（笑）

自家製チョロギで～お正月を迎えられるのも、素敵かも☆




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