暇人主婦の家庭菜園
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おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! エシャレット(ラッキョウの若採り) <ユリ科/ヒガンバナ科> エシャレットとは~ラッキョウを軟白栽培して若採りしたもの! まだまだ巷では、 「エシャレット」と「エシャロット」の違いが混乱されているようですが? 「エシャレット」と「エシャロット」との違いは何ですか? の問いに、農林水産省ではこんな答えをしてくれています。 <回答> 若採りのらっきょうは、市場に出回り始めた当初、「エシャロット」と呼ばれていました。 し かし、小型たまねぎの一種で、フランス料理やイタリア料理に用いられる 香味野菜「シャロット (英名)」のフランス名が「エシャロット」で、 前者と混同されたことから、若採りのらっきょうの方は「エシャレット」や「エシャ」と、 小型たまねぎの方は「ベルギー・エシャロット」と 呼ばれるようになりました。したがって、両者は、全く別種の野菜です。 「レ」と「ロ」の違いで~全く違う野菜になっちゃうなんて・・ (*□*)ビックリ!!ですね☆ コチラがその「エシャレット」 成熟したラッキョウと比べ、風味がマイルドでそのまま食べられるのが魅力! <植え付け期間> 寒冷地:8月中旬~8月下旬 一般地:8月下旬~9月中旬 暖地:8月下旬~9月中旬 (必要に応じてエシャレットとして収穫・ラッキョウとして収穫が可能) <タネ球の下処理準備> *一球ずつバラしておきましょう。 *種球の長さが7~8センチほどになるよう葉の部分は切っておきましょう。 *植え付け用、培養土を用意します。土は市販の野菜用培養土でOK。 <植え付け方法> タネ球の穂先(細い方)を上にして、植え付けます。 *深さは3~5センチほど、間隔は8~10センチほどあけていきます。 *タネ球が大きい方がよく育ちます。小さなものはバラさずにまとめて2つ一緒に。 <土の被せ方> タネ球のの先端(細い方)がわずかに見え隠れする程度に土を被せます。 *球根部分は頭まで土に埋める。 植え付け後は水やりをし、土を乾燥させないように管理します。 一週間ほどで発芽します。 <追肥・土寄せ時期> 1回目:芽が出た頃、葉が2~3枚の頃に、葉のつけ根隠れるよう土寄せ 2回目:草丈が10センチほどになった頃、追肥し、同じく土寄せをします。 *10cm以上の高ウネになるように株元にしっかり土寄せしましょう。 <開花> 一般的には~10月下旬頃から11月上旬頃。 直径は6~7cm程と結構大輪です。 <第1回目:収穫時期> 早採りエシャレットの場合:11月中旬~翌年6月上旬 (お好みに応じて小さなエシャレットとして収穫が可能です。) *葉が青く柔らかなうちに早採りするのがコツ♪ <収穫方法> 晴天が続く頃、試し掘りをして球がお好みの大きさになっていたら~ 食べる分だけ少しずつ収穫して、新鮮な味と香りを楽しみましょう♪ 収穫した早採りエシャレットを綺麗に洗って~ 簡単にお味噌やデップなどつけて、生で食べたら~おつまみとしても美味しい! お肉に巻いて食べれば~お酒も進んじゃう☆ (v^ー°) ヤッタネ ♪ さらには~ただ炒めてもOK! <第2回目:収穫時期> ラッキョウの場合:翌年6月中旬~7月中旬 *葉が黄色く枯れ始めたら~収穫の合図。 玉のでっかいらっきょうとして、収穫もしても良し! エシャレット(ラッキョウの若採り)は、とっても美味しいから~ 全部、食べ過ぎないよう要注意ですよ☆ 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています プランター菜園 ブログランキングへ にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
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