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カテゴリ:健康野菜
おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! アピオス <マメ科> 「アピオス」とは栄養価の高い小さなお芋のことで、 和名を「アメリカホドイモ」と言います。 見た目は、ちょっと小さなジャガイモのようですが、実はマメ科の野菜。 北米原産で、とても栄養価が高いことから~ 古くからネイティブアメリカンの間では強壮剤として食べられていたといいます。 アピオスはインディアンのスタミナの源だったのですね。 w(゜o゜*)wマジ!? 世界三大健康野菜のひとつとしても 名前が挙げられるほど栄養豊富なアピオス。 特にカルシウムと鉄分、食物繊維が豊富に含まれ、 カルシウムはジャガイモの約30倍、食物繊維は5倍、 鉄分は4倍にもなると言われています。 日本では“畑のうなぎ”と称されているんだとか?! (Yahoo!ヘルスケア より) 日本ではここ数年「緑のカーテン」の1つとして 認知度が上がっていますが・・お野菜としても是非知っていただきたいです♪ ☆~アピオスを知ろう~☆ 栽培は容易な強健作物で、土質を選ばず、全国どこでも栽培できます。 種芋の入手方法は、 2月下旬~5月頃に園芸店やHCなどにて、種いもが販売されます。 (種芋は早めに入手しておきましょう) 袋の中には~こんな種芋が・・。 <種芋の植え付け時期> 3月上旬~5月中旬 ポリポットの種芋を植え付け、土を被せた後たっぷり水やりします。 *アピオスは乾燥に弱いので乾かさないようにしましょう。 発芽には、約2か月程度かかる場合があるので、 管理のしやすいポリポットで種芋を植え付けておくと便利です。 発芽するまでは、乾燥に注意しながら~気長に発芽を待ちましょう♪ うまくいけば~4月中下旬ころには、細い芽が伸びてきますよ☆ ヾ(・_・;)チョット‥ 2か月も待てないんですけど~って方は、 苗も販売しているので・・安心して栽培できます。 <植え付け間隔> 畑の場合: 株間20~30cm程度が一般的で、 1年で収穫する場合は20cm程度でも良いでしょう。 その際、植え付けベッドは高畝にして下さい。 高畝にする理由は、排水不良対策と収穫を楽にするためです。 <元肥(窒素、燐酸、カリの割合)> 元肥として窒素、リン酸、カリを10a当たり10kg程度 (窒素固定をしますので窒素肥料は少な目で構いません)施肥します。 <苗の植え付け時期> 芽が出て草丈20cm程度になってきたら、 大きなプランターへ定植し、支柱をたて、ネットなどを張り ツルを誘引して成長を見守ります。 はじめチョロチョロ中パッパッ!! ってほど最初はゆっくり成長します(笑) <摘芯> アピオスは、ツルがまっすぐ上へ上へと長く伸びるのが特長です。 ネットを張り誘引しながら~葉を旺盛に育ててあげましょう。 支柱の上までつるが伸びたら~ 「摘芯」し、わき芽を伸ばしてあげましょう。 真夏の間も、夏バテせず元気にツルや葉を伸ばすので 「緑のカーテン」としても人気があります♪ <追肥> 畑の場合:基本的にはマメ科の作物ですから、有機質または 緩効性肥料を施用すれば、窒素肥料も含めて追肥は必要ないかと思います。 しかし、肥料の種類や栽培土壌との関連で必要な場合もあります。 砂地土壌が多いところで葉色が淡くなってくる場合には、 少し追肥が必要かもしれません。 プランターの場合:蕾がつきだした頃から、 月1回のペースで追肥を。 <開花時期> 7月~9月(早いところでは~6月下旬頃から・・) 夏にかけて深い赤紫色の蝶のような形をした、 すみれに似た濃厚な香りを持った美しい花をつけます。 観賞用としても人気で、 風が吹くと~ほんのり甘く爽やかな香りが楽しめます♪ <摘花> 大きな芋を収穫したければ~ 開花前に花を切り落とすことで、養分が芋へと集中します。 でも・・「折角綺麗に咲いているのに~もったいない!」って方は、 開花直後まで花を切り落とすのを待っても大丈夫♪ <アピオスの花の収穫> アピオスの花を収穫して、乾燥させれば、 アピオス茶を楽しむこともできます。 また、味に青臭さを感じるのが嫌という方は、 乾燥後に花を炒ると青臭さはほぼ消えて、 ほどよい飲みやすさになります。 お味はハーブみたいな♪(*≧m≦*)プププw <収穫時期> 10月~12月頃 収穫の適期は、地上部が枯死する頃です。 複数年栽培する場合でも、3年間追肥・誘引を中心に管理して、 初冬を迎える頃に収穫しましょう。 <収穫方法> 葉が枯れ始めたら支柱やビニールひもを外して、鍬で掘りだします。 根は株元から1~2mも広がっているので、それを目安に掘るといいでしょう この際、小さなイモ(球根)は食用としないで種苗用にまわします。 *イモは5~6月には甘くなりますから、 収量を気にしなければ徐々に収穫していくことも可能です。 ☆~アピオスの美味しい食べ方~☆ アピオスのイモは、何といってもホクホク甘いのが魅力です! 綺麗に洗ったアピオスのイモの水気をキッチンペーパーなどでふき、 さっと素揚げします。 お芋の皮がプチンっと割れたら、取り出し~ 軽く塩をふれば、出来上がり☆ ホクホクしてて~まるで甘栗のよう~♪ ☆~アピオスの保存方法~☆ <種芋の保存方法> イモは耐寒、耐凍性が強いので、畑にそのまま残しておくことも可能です。 掘り残しがあると、翌年はそこからも芽を出しますから気を付けましょう。 乾燥を嫌う作物ですから、掘りだしたらタマネギ用のネットなどに入れて 土に埋めて貯蔵します(種芋,食用とも)。 あとは必要なときに食べる分だけ掘りだします。 アピオスは、今では青森を始めとした東北の特産品として有名です。。 どんな味だか・・・気になりませんか? 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています プランター菜園 ブログランキングへ にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
[健康野菜] カテゴリの最新記事
アピオスの唐揚げ、美味しそう~♪
お花も変わっていますね。お茶にして飲めちゃうところも素晴らしい。 (2016年06月22日 10時41分09秒)
アピオスは前から気になっていたのだけど、HCであんまり売っていなかったから育てる機会がありませんでした。
今は売っているのかな?? (2016年06月22日 12時08分12秒)
簡単でおいしそうな食べ方ですね(^◇^)
魅力的ですが、発芽に2か月も待てない(爆) くさっるのかな~とか言って捨ててしまいそうです(;'∀') (2016年06月22日 12時47分54秒)
こんにちは。
アピオス、我家も今年初栽培しています。 でもまだ蔓が余り延びていません。。。 ちゃんと花が咲くのかな? あの綺麗な花が見たいです。^^ (2016年06月22日 13時17分22秒)
数年前 宅配のお野菜に入っていて 花がいい香りにひかれて
栽培しました 掘り残しから発芽して数年楽しみました 花のお茶は知りませんでした 手に入ったら また育ててみたいです (2016年06月22日 14時28分25秒)
こんにちは~
アピオスは毎年栽培しています。 そうだ! まだ支柱を立てていませんでした・・芽が細いので、つい見逃してしまいますよね。 今日もどんより曇り空、間もなく雨になりそうです。 (2016年06月22日 14時53分11秒)
ponta634さん
>アピオスの唐揚げ、美味しそう~♪ >お花も変わっていますね。お茶にして飲めちゃうところも素晴らしい。 ----- キャハハハハッ!!(≧▽≦)彡☆バンバン アピオスの素揚げ~美味しいですよ。 つい・・ビールが進んじゃいます♪ (2016年06月22日 19時12分17秒)
ジュラ2591さん
>こちらのお店ではまだ見たことがないように思います。 > >一度食べてみたいなぁ~。 > > ----- (>▽<;; アセアセ 特産地が青森なので~ まだまだ西日本にはなじみがないかもしれませんね~ 近いようで遠い日本ですね。。 (2016年06月22日 19時14分34秒)
ANNJYUさん
>アピオスは前から気になっていたのだけど、HCであんまり売っていなかったから育てる機会がありませんでした。 >今は売っているのかな?? ----- (*ノω<*) アチャー 残念~。 種イモの販売は初春の頃なので、残っていればいいのですが 今購入するとなれば~苗からになると思います。。 出会えるといいですね☆ (2016年06月22日 19時17分07秒)
*ろびん*さん
>簡単でおいしそうな食べ方ですね(^◇^) > >魅力的ですが、発芽に2か月も待てない(爆) > >くさっるのかな~とか言って捨ててしまいそうです(;'∀') > ----- キャハハハハッ!!(≧▽≦)彡☆バンバン 発芽までに時間がかかる場合があるのが~難ですよね。。 まずは~一度、お試しで アピオスを食べてみて☆ (2016年06月22日 19時19分35秒)
epuron5153さん
>こんにちは。 >アピオス、我家も今年初栽培しています。 >でもまだ蔓が余り延びていません。。。 >ちゃんと花が咲くのかな? >あの綺麗な花が見たいです。^^ ----- O(≧▽≦)O ワーイ♪ アピオス栽培中ですか~?嬉しいです!! アピオスの成長ははじめは本当にゆっくりで 「こいつ、大丈夫か?」って心配になるほどですが 気温が暖かく安定してくると 一気に元気になってきます。。 我が家では早々と~少し、開花中です☆ (2016年06月22日 19時22分43秒)
ちきんたったさん
>数年前 宅配のお野菜に入っていて 花がいい香りにひかれて >栽培しました >掘り残しから発芽して数年楽しみました > >花のお茶は知りませんでした >手に入ったら また育ててみたいです > ----- o(*^▽^*)oあはっ♪ 放任栽培でも十分楽しめるアピオスですよね☆ 次回は是非~お花も楽しんでみてね!! (2016年06月22日 19時24分21秒)
オスン6757さん
>こんにちは~ > >アピオスは毎年栽培しています。 >そうだ! まだ支柱を立てていませんでした・・芽が細いので、つい見逃してしまいますよね。 > >今日もどんより曇り空、間もなく雨になりそうです。 ----- o(*^▽^*)oあはっ♪ 収穫後、そのままでも~ 春のなればしっかり芽を出してくれる強い味方、 アピオスですね☆ 我が家は支柱も立てたまま放置していたので、 今年は楽ちんです(笑) (2016年06月22日 19時26分45秒)
☆☆。えっこ。☆☆さん
>毎年、拝見して、心が動くのですが >今年も、手つかずでした。 >残念です。 > ----- (TωT)ウルウル残念です! いつか~バラとのコラボ、、見せて下さいね☆ (2016年06月22日 19時28分27秒)
yarnamさん
>あっ! >今年も、アピオスを逃してしまいました。 >きれいな花が見たかったです。 ----- Σ( ̄ロ ̄lll) ガビーン 残念~! 来年は忘れないであげてね☆ (2016年06月22日 19時30分29秒)
アピオス、まだ食べたことも育てたこともありません。
去年、苗を見かけたので 今年は苗を購入しようと思っていたら 売っていたHCが店じまい( ゚∀゚; )タラー そして今年も育てらず・・・。 私、アピオスとご縁がないのかも(笑)。 (2016年06月22日 21時29分11秒)
こうめまま★さん
>アピオス、まだ食べたことも育てたこともありません。 >去年、苗を見かけたので >今年は苗を購入しようと思っていたら >売っていたHCが店じまい( ゚∀゚; )タラー >そして今年も育てらず・・・。 >私、アピオスとご縁がないのかも(笑)。 > ----- Σ( ̄ロ ̄lll) ガビーン そんなこと言わずに・・ 来年は是非・・栽培してみて☆ (2016年06月22日 21時56分04秒)
オレンジ mamaさん
>アピオスの花かわいいですね。 >これがお茶になるなんて香りも楽しめて素敵~。 >アピオスの素揚げもおいしそうですね。 >食べてみたいです。 ----- o(*^▽^*)oあはっ♪ 野菜栽培には~野菜を収穫するだけではなく お花も楽しめるものもあるんです~ ね☆面白いでしょ!! (2016年06月22日 21時58分45秒)
いま、ここで初めて知りましたが、どうしてそんなに栄養価が高いものが一般に出回らなかったのが不思議です
種イモが高いのか? アマゾンでは品切れだから、知る人ぞ知るということなのでしょうね ご紹介、ありがとうございました (2016年06月22日 23時19分18秒)
毎年気になっていますが、一度拝見してみたいです。
花も楽しめて根っこも食べられるなんて...素晴らしいですね。 種が手に入ったら育ててみたいし お茶やから揚げを食べてみたいですね。 根岸さん、こちらの天候の心配有難う御座います。 雨が降り続き 鬱陶しい毎日ですがこちらは大丈夫です(^O^)/ (2016年06月23日 06時57分33秒)
おはようございます。
アピオス芋、どんな味か気になります。 食べてみたいです。 お花も愛らしいし、マメ科の植物と聞くと我が家の菜園でも大丈夫かな?と期待します。 苗があればぜひ育ててみたいです。 (2016年06月23日 08時32分04秒)
壮路29さん
>いま、ここで初めて知りましたが、どうしてそんなに栄養価が高いものが一般に出回らなかったのが不思議です >種イモが高いのか? アマゾンでは品切れだから、知る人ぞ知るということなのでしょうね >ご紹介、ありがとうございました ----- (>▽<;; アセアセ すでに一般に向けて販売はされているのですが~ 種イモの販売時期は短く、また青果店での販売は少なく あまり見かけられないのが現状のようです。。 見つけたら、是非一度食べてみてくださいね☆ (2016年06月23日 18時01分25秒)
maria...monicaさん
> 何てビールに合いそうな 素揚げでしょう‥ 美味しそーーーでございます > > 栄養価も高そうですね アピオスの花を お部屋に飾りたいです ----- (*≧m≦*)プププw どうしても~酒のおつまみ系のレシピになってしまうのが 悩みです(笑) 美味しいですよ~♪ (2016年06月23日 18時11分52秒)
ミ ーさん
>毎年気になっていますが、一度拝見してみたいです。 >花も楽しめて根っこも食べられるなんて...素晴らしいですね。 >種が手に入ったら育ててみたいし お茶やから揚げを食べてみたいですね。 > >根岸さん、こちらの天候の心配有難う御座います。 >雨が降り続き 鬱陶しい毎日ですがこちらは大丈夫です(^O^)/ > ----- うふ♪(* ̄ω ̄)v 最近とっても人気があるようですよ~ もっと気楽に種イモや苗が購入できたらいいのにね☆ 大雨の被害がないとは。。良かったです。。 ニュースで連日報道されて、心配だったんです。。 まだまだ雨が降り続くようですが、 もう~いい加減にしてほしいですよね。 早く雨、止んでほしいですね!! (2016年06月23日 18時22分42秒)
HiraoKKさん
>おはようございます。 >アピオス芋、どんな味か気になります。 >食べてみたいです。 >お花も愛らしいし、マメ科の植物と聞くと我が家の菜園でも大丈夫かな?と期待します。 >苗があればぜひ育ててみたいです。 > ----- 生産地が東北中心なようで~ なかなか西日本には、行き届ていないようですね~ 年々人気がでているので、数年後には全国で手にはいるといいですね☆(= ̄▽ ̄=)V やったね☆ (2016年06月23日 18時31分58秒) |