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2016年12月07日
カテゴリ：健康野菜
おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！  菊芋（キクイモ）＜キク科＞ 天然のインスリンと呼ばれる イヌリンが豊富な健康食材として・・ ここ数年、注目されている、菊芋。 見た目は生姜のようですが・・ 血糖値を下げる効果があると言われ、 糖尿病や肥満・便秘に効果があると 世界中で注目されている食材の１つなんです。。  ☆～菊芋を知ろう～☆  菊芋は、”菊に似た花”をつけ、地下に芋ができるため 『キクイモ』と呼ばれています。じつは菊芋はキク科なんです。 姿は、生姜に似ていて・・表面が少し凸凹（でこぼこ）しています。 味は・・ゴボウとじゃがいもを足して割ったような食味で、 同じ健康野菜「ヤーコン」にも似た食感。（ヤーコンほど甘みはないです） きんぴらやサラダ、カレーやスープ・煮物や天ぷらなどにと 色々な料理に使って頂けます。  ☆～菊芋栽培についても、知っておこう～☆ 栽培方法は、とても簡単で・・どこでも育つため～ 「バカイモ、ブタイモ」などとも呼ばれているほど。（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ 毎年2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。 そして、その種球を2月～４月頃に植えて～枯れてきたら収穫するだけ！ 病害虫の被害もほぼないので、無農薬、放任で栽培が楽しめます。 ９月頃には、草丈は約1.5～3ｍと大きく成長します そして、「菊」に似た黄色い花をたくさん咲かせるのです。  その後、11月上旬～12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。 晩秋から冬にかけて11月～翌年2月までと長く収穫ができるのも魅力です。  掘り起こすと～こんな感じで、 ボコボコ・・あちらこちらからイモが連なって収穫ができます。 ☆～菊芋のあく抜き処理方法～☆ 菊芋の表皮は、とても薄く一気に土を落とし洗ってしまうと すぐ、そこから乾燥がはじまり長く保存ができなくなってしまいます。 必要な分を「食べる分だけ」洗って使うのが良いです。  ＜菊芋の下処理方法＞ 菊芋の表皮が薄いのでタワシや歯ブラシなどで 丁寧に土を落とせば、調理の際、外皮を剥かなくても利用できます。  ＜菊芋の外皮処理方法＞ 調理の仕方によっては、外皮の後味が残る場合があります。（煮込みなど） その場合は、包丁やスプーンなどでそぎ落としましょう。  ＜菊芋のあく抜き方法＞ 菊芋には少し灰汁が気になるところがあります。 綺麗に洗った後、料理にあわせて千切りやスライスした状態あと、 10分ほど水につけておくと良いです。 ☆～菊芋の食べ方レシピ案～☆ 菊芋はよく味噌漬けなどにされます。  ＊味噌漬けの作り方＊ 材料：キクイモ：適量 味噌、みりん、砂糖：それぞれ適量 他にも・・生食でも食べられ～ シャキシャキパリパリの食感が味わえます。  菊芋のスライスサラダ  詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 菊芋×肉じゃが風でほっくほく～♪ 詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 菊芋のシャキシャキきんぴら♪ 詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… 菊芋の甘辛揚げ 詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ☆～保存方法～☆  ＊土をつけたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫へ ＊長期保存する場合は、土に埋めておく。  ＊乾燥保存 皮を剥いてスライスして水にさっとくぐらせ、水気を切り 天日干しし、完全に乾燥したら密封容器に入れて冷暗所で保存 菊芋チップスの出来上がり！ 生の菊芋は販売期間が短いので、 乾燥させることによって、長期保存ができますよ。 上手に保存して・・長く楽しみたいですね☆   「頑張って、野菜つくれよっ  」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。 ポチっ  とクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています  プランター菜園 ブログランキングへ  にほんブログ村  レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪   お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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