暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

スティッキオ
＜セリ科＞

皆さんは、スティッキオって、
野菜をご存知ですか？

スティッキオは、日本発の新しいイタリア野菜で、
スティック状のフィノッキオ（フェンネル）です。(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!

小さく膨らんだ塊茎部と茎を
スティックサラダやバーニャカウダで生で丸ごと食べます。
天ぷら、フライ、蒸し野菜など加熱調理するとさらに甘みが増します。
フルサイズのフィノッキオ（フェンネル）と同様な、
爽やかな香りと甘みを手軽に楽しめちゃうんです☆

(v^ー°) ヤッタネ

＜豆知識？＞
ちなみに、一般的に
よく耳にするフェンネルと呼ばれるのは～ハーブとして上の葉の部分を指し、
フィノッキオとは野菜と、
して根元近くの肥大した鱗茎を食用とするものを指しています。



イタリア野菜の「フィノッキオ（フェンネル）」を
日本人にも食べやすいようにと、品種改良した新野菜です！！
食べやすいスティック状なので、「スティック・フェンネル」とも言われています。

日本では西洋野菜または、ハーブとして知られ、
英語でフェンネル（Fennel）、フランス語で（Fenouil）、
イタリアではフィノッキオ（Finocchio）と呼ばれ、日本での和名はウイキョウ（茴香）。


（フェンネル（ロマネスコ）　）

茎の根もとが膨らむこのフェンネルは、多年草ですが、
野菜のように 食べてしまうので、一年草のようにして育てます。
とくに、白いかたまりの部分を、
生でサラダにしたり、クリーム煮、魚料理などに使います。



また「フェンネル・シード」は、キッチンハーブとして使われ、
食欲を抑える働きがあるため、
古代ローマの女性たちはダイエットの特効薬として愛用したそうです。
食べ過ぎてムカムカする時、便秘で苦しい時などにハーブティーを飲むとスッキリ。
甘くスパイシーな香りで、別名「魚のハーブ」と呼ばれ、
魚料理と合いクッキングハーブとしても使われています。



ヾ(・＿・；）ﾁｮｯﾄ‥ とはいえ・・
フェンネルは日本人にはまだまだ馴染がなく、使いづらい食材ですが～
スティッキオだったら、気楽に栽培でき、
調理も簡単なら・・試してみる価値はありそうですね☆


☆～タネを知ろう～☆


＜特長＞
フルサイズのフィノッキオ（フェンネル）よりも栽培も容易で
短期間のうちに収穫でき、より食べやすく柔らかく仕上がります。



＜種まき＞
発芽適温は20～25度。発芽まで1週間程度。
筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2～5cmとします。
点播きでは15×15cm間隔で3～5粒ずつ播種し、間引きは不要です。
まき溝の深さは、3mm程度で、覆土は種が隠れる程度。
種まき後、軽く押し付け土とよくなじませます。



＜種まき時の注意点＞
酷暑期はトンネル遮光し地温を下げてください。
初期生育緩慢なので、発芽までは地面を乾かさないように潅水を行います。
30℃以上の高温や10℃以下の低温で生育が鈍り、
4℃以下で停滞します。
＊3～5月上旬の種まきは、
抽苔の可能性が高いので、暖地で露地まきは避けましょう。



＜間引き＞
●筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2 ～ 5 センチ。
●点播きでは、15×15 センチ間隔で3～5粒ずつ播種し、間引きは不要。



＜追肥＞
畑での露地栽培の場合は追肥の必要はありませんが、
プランター栽培の場合は、本葉３～４枚の頃追肥し、土寄せします



＜収穫時期＞
播種後50～60 日で株元の幅が小指程度になれば収穫開始。
親指程度までは収穫可能です。



＜収穫方法＞
株元にハサミを入れ、根切り収穫します



フィノッキオ（フェンネル）は、
鱗茎がたまねぎのような形に生育しますが、
スティッキオは、鱗茎が細長いスティック状に生育します。

さわやかなハーブの香りとほのかな甘さ、
シャキシャキとした食感が特徴で、生食に適した野菜です。
火を通しても食感は残るので、料理の幅が広がります。



セリ科らしい葉っぱは・・・
フレッシュなハーブティーとして飲んでも可能ですが、
こ～んな手作りのピクルスなどに使用したら
普段の酢漬けや甘酢漬けなども、ワンランクアップしちゃうかもね☆



また、スティック状であるため、
サラダやバーニャカウダなど、マヨネーズやソースを付けて食べる料理にも♪
調理が簡単なのも嬉しいね☆
( v￣▽￣) ｲｴｰｲ



セロリ嫌いな方が克服する第1歩になる？スティッキオ、
セロリが大好きな方・フェンネルの香りが大好きな方には
もっと簡単に楽しめるようになりました。



すでにスーパーなどでも市販されている新野菜で、、
HCでも容易に種が入手できます。
見つけたから是非一度、試してみて下さいね☆

心配された雪ですが・・９時すぎから～
チラチラと降ってきましたよ。(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ


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☆～フェンネルのタネを知ろう～☆


＜フェンネル＞
株元が肥大するフローレンスフェンネルです。
「魚のハーブ」と呼ばれ魚介類を使った料理と相性がよく、
世界中で利用されています。葉は風味づけ、肥大した株元はサラダ、
タネは薬味・ハーブティー・菓子に利用できます



＜フェンネルmontebianco ＞
球茎部がとても大きく、ラウンド型、
非常に白くカリカリとした歯ごたえで味と香りが抜群です！
春まきも可能で幾分かの暑さなら耐えられます

ハーブの苗/スイート・フェンネル3号ポット2株セット