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2017年02月10日
カテゴリ：健康野菜
おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！  エシャレット（若採りラッキョウ）＜ユリ科/ネギ科/ヒガンバナ科＞ 皆さんは ”エシャレット”を覚えてくれたでしょうか？ 巷では、まだまだ「エシャロット」の違いと混乱されているようですが？ エシャレットとは～ ラッキョウを軟白栽培して若採りしたもの！ 「エシャレット」と「エシャロット」との違いは何ですか？ の問いに、農林水産省ではこんな答えをしてくれています。 ＜回答＞ 若採りのらっきょうは、市場に出回り始めた当初、「エシャロット」と呼ばれていました。 し かし、小型たまねぎの一種で、フランス料理やイタリア料理に用いられる 香味野菜「シャロット （英名）」のフランス名が「エシャロット」で、 前者と混同されたことから、若採りのらっきょうの方は「エシャレット」や「エシャ」と、 小型たまねぎの方は「ベルギー・エシャロット」と 呼ばれるようになりました。したがって、両者は、全く別種の野菜です。 「レ」と「ロ」の違いで～全く違う野菜になっちゃうなんて・・ （*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!ですね☆   コチラがその「エシャレット」（ラッキョウの若採り）ラッキョウは、カレーライスの名脇役としてお馴染みですが、 ところが～どっこい！！ じつは、らっきょうの栄養は非常に豊富で 昔は漢方薬として使われてたほど・・・なんだとか。 (=ﾟωﾟ=;) ﾏｼﾞ!? らっきょうは隠れた食物繊維の王様で、食物繊維が多いと有名な 「ゴボウ」や「ダイコン」「キャベツ」などと比べても 水溶性食物繊維（水に溶ける食物繊維）が野菜の中でダントツなんですって♪ なんと！キャベツと比べると～50倍！も多いとか。 w(￣o￣)w ｵｵｰ!  さらに～ラッキョウには、「水溶性食物繊維」がたっぷりなので 血糖値上昇の抑制効果があると言われているフルクタンが 豊富に含まれているのが特徴。つまり、「らっきょう」を食べることで、 肥満抑制に繋がるというから嬉しい。 しかも、腸内環境を整えてくれるから、ダイエット効果や、 骨粗しょう症を防ぐ効果も。 これは本当に女性にとって頼もしい食材ですね。 (=￣▽￣=)V やったね☆  でも～「らっきょうの酢漬け」だと 酢に食物繊維が流れて出てしまうため、 良い効果をより多く取り入れるためには～ 断然、生のまま食べたり、焼いて食べたりするのがオススメなんだとか☆ （＊ラッキョウの酢漬けがダメっていうわけではありません） ラッキョウだと生で食べるのはちょっと大変ですが～ 「エシャレット」なら～生で食べたり、焼いて食べるのが楽チン！！ （前置きが長かったかな？(＞▽＜；； ｱｾｱｾ）  ☆～エシャレットをタネ球を知ろう～☆ ＊HCなどで7月下旬～9月頃に、販売されます。  ＜エシャロット（代用らっきょ）＞ 草丈低くよく分けつし、１個の種球から１０～１５球にふえ、 プランター等でも栽培容易で家庭用に最適です。 生のまま軟白した部分をもろみみそで食すほか、 きざんでサラダ等に、独特な香りと辛味がある健康野菜です。 うえどき ８月～９月 収穫期 １１月～翌年４月  ＊エシャレットの種球がない場合は、「ラッキョウ」で栽培して 若採りしちゃえば～ある意味、”エシャレット”です。 ☆～植え付けてみよう～☆ お好みの品種が決まったら、早速植え付けてみましょう。  ＜植え付け方法＞ 収穫する目標時期によって植え付け時期を変え、 8月植え付けでは11月上旬から年明け（1月）の収穫、 9月植え付けで2月から5月の収穫となります １．1球ずつ植え付ける 数は少ないですが大きな球が収穫できる ２．1玉ごと植え付ける 小球ばかり多く収穫できる。  今回は、一般的な植え付け方法～1球植え。 ＊一球ずつバラして、外皮の枯れ葉を取り除いておきましょう。  ＜植え付け方法の目安＞ ラッキョウの穂先（細い方）を上にして、立てて植え付けます。  ＜土の被せ方＞ 先端（細い方）がわずかに見え隠れする程度（２～３センチ）に土を被せます。 その後、たっぷりの水やりします。  ＜追肥・土寄せ時期＞ 1回目：芽が出た頃、葉が2~3枚の頃に、葉のつけ根隠れるよう土寄せ 2回目：草丈が10センチほどになった頃、追肥し、同じく土寄せをします。 （8月植えは9月下旬と10月中下旬の2回。） （9月植えは11月上中旬と12月中旬の2回） ＊10cm以上の高ウネになるように株元にしっかり土寄せしましょう。 ＊畑の場合、やせ地でもよくできるので 元肥・追肥はしなくでも良いですが、葉色が薄く黄色くなったら追肥します。  ＜開花＞ 一般的には～10月下旬頃から11月上旬頃。 花が咲くと玉（球根部）が小さくなってしまうので、 蕾をとってしまいますが、そのままにすると紫色の可憐なお花を咲かせます 直径は６～７ｃｍ程と結構大輪で、とてもかわいい花を咲かせます。 ＜豆知識？！＞ ちなみに～らっきょうの花言葉をご存知ですか？ 花言葉は「つつましいあなた」だそうです。 o(*^▽^*)oあはっ♪ ＊ 6の形がラッキョウに似ている事から、6月6日はラッキョウの日だそうです。  ＜エシャレットの収穫時期の目安＞ 1１月中旬～翌年４月頃まで随時） （お好みに応じて小さなエシャレットから太ったエシャレットとして収穫が可能） ＊葉が青く柔らかなうちに早採りするのがコツ！ ＊５～６月頃葉が枯れる前までに収穫します。 収穫が遅くなると、辛みが増すので注意しましょう。  ＊分けつが進み、12月頃から収穫が可能になります。 それ以降～徐々に鱗茎部分が膨らんできます。 必要な分だけ収穫しながら楽しむことができます。 （1株で10本前後のエシャレットが楽しめます）  ＜追肥・追肥＞ エシャレットの場合は2月頃、葉の色が黄色くなっていたら追肥をします。 ラッキョウや島ラッキョウの場合は、 3月～4月頃、更に玉が膨らむころなので追肥、土寄せをします。 ＊土寄せしないと～丸球や長球が増え、良質のものができません。  ＜収穫方法＞ 晴天が続く頃、試し掘りをして球がお好みの大きさになっていたら～ 食べる分だけ少しずつ収穫して、新鮮な味と香りを楽しみましょう♪  エシャレットの肉巻きまき～♪  詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━…  みなさんのエシャレットも・・ そろそろ～大きくなっている頃ではないでしょうか？   「頑張って、野菜つくれよっ  」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。 ポチっ  とクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています  家庭菜園 ブログランキングへ  にほんブログ村  レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪ 
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エシャレットの栽培
