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 グラスはギネスだけど、中身は違うよ～。 うむ、よい泡だったっぽい感じだね！ でもやっぱりミニガス用の減圧弁欲しいなぁ、アクアリウム用（笑）の窒素＆CO2混合ガスで ビールを抽出してみたい。 もーっとキメが細かくて消えない泡を作れるんだろうな。 窒素が入るとギネスの泡に近づく気もするし。 ギネスビールは窒素7:co2 3 とググったときに見た気がしなくもない。 まぁ、ノーマル生ビールを「いつもよりクリーミーに」って位を目指して、 窒素3:co2 7 あたりでやってみようかな。 汎用カートリッジ用の減圧弁あれば、バーベキューでも利用できるし、 いろいろ試せるし、買っちゃおうかな・・・。 ホンットこういうのってムダ使いだよねぇ。 もっとビールサーバーが「家庭用」として普及したら楽しいのにね。下戸だけど。 なんか自分が酒飲める人間だったら相当飲んだくれてたんじゃないかと思うよ。 でも家族にはサーバーもビールも大好評なんだよねぇ。
最終更新日
2010年04月25日 15時30分07秒
先日完成？した自作の簡易ビールサーバーのようなものを使ってみました。 一応「空冷式」とか「樽格納式ビールサーバー」と同じ構造になるんだ。 基本的に樽が冷蔵庫内にあるので、抽出前にすでに冷えているから・・・。 でも、銅なまし管部分を２メートルから４メートルに延長しましたので、 氷を使用した場合での冷却力はアップしているはずです。 （氷冷式のサーバーとか、電気式だと瞬冷式のサーバーにも近づいたかも？） （もともとは泡過多傾向だったビールの勢いを殺すための抵抗upの為に延長しましたが…） で、今回は冷えていない常温ビール樽を使用して、生ビールを抽出。   前回作ったサーバーのなまし管グルグル部分に冷凍庫のバラ氷をのせて、抽出！！ 樽温度を考慮して、いつもより強めのガス圧に設定。 なんとちゃーんと冷えっ冷えのキンキンが出てきた。 これなら氷と、ショボサーバーと専用減圧弁とガスがあればコンパクトに出かけて、 現地調達で常温樽ビールと氷を現地調達すれば、いつでもおいしい生ビールパーティなんて できそうじゃない？ ヤフオクで買ったミニガス減圧弁はガスの調整ができないやつだったので、ダメポ･･･。 ちょっと欲しいけど、案外外で生ビール飲もう！って機会がない気がするので、 高いしイラネで諦めた。 いや、欲しいけど、っていうか自分下戸なんで、実験したいだけなんだけどね。 ホシザキの２口コック（泡付けが別口になっている）がようやく役に立ち始めています。 以前は泡泡過ぎて、「泡付け」にたどり着けなかったんだけど、 今は優しく注いで、泡コックでショワっとクリーミーな泡がきれいに出ます。 泡切り無しで連続でいれてもいい感じになる。 コックよりもサーバーの抵抗の良し悪しのほうが影響が大きいと思った。 市販のサーバーなら計算され尽くしているからそのままでいいんだろうけど。
最終更新日
2010年04月24日 17時00分23秒
前回生ビールサーバーを組み立てたときの抽出の状態があんまり良くなくて、 なんとなく泡がブクブクとキメが荒かったので、 抽出の圧力を下げるために、抵抗を大きくすべく 1、ホースを長くする 2、ホースを細くする この辺いじってみました。 ちょうど銅なまし管がよさ気な内径だったので、 銅管部分を２メートルから４メートルに変更してみました。 細いホースが長くなるので抵抗アップは期待できそう。 で、銅管到着  この状態で届きます、銅なまし管は手で曲げられるので扱いがラクチンです。 そのうえいろんなことに使える優れもの。 今回のなまし管はビール冷却部分に使用するので、冷却用のワインクーラーの中に ちょうど良く収まるサイズにグルグル。   この銅管セットしたワインクーラーに氷を入れて抽出すると、樽温度以下に冷え冷えになります。 一応樽自体も（冷却部も抽出口も）冷蔵庫内にあるので、氷無しでも結構冷たいんだけどね。 試しに黒めのビールを抽出。 実験なのに曇りガラスのグラスでいれたので、泡が見にくくて失敗・・・。 いちお貼るね。   勢いを殺すことで、ガスの注入量を上げられて、ちょうどいい圧＆泡になってきたよ。 もうこれで完成でもいいかも。
最終更新日
2010年04月13日 22時19分15秒
ひまひま人だったからいろいろやってたんだけど、 なんかいろいろありすぎて忙しい人になっちゃいました。 一応いろんなことしてるんだけど、なかなか画像の整理が・・・。 しかもブログすら継続できない状態になっちゃうかも。 まぁそんなことはいいとして、鯖缶の月花（←ここ大事!）の水煮に、「アラビアータ」のレトルトぶっ掛けて チンして食べたら美味しくてビックリ!! 濃い目のトマトソースと相性が良いのねぇ。今度はパスタにしてみる。 缶詰って結構ロマンだと思う。 なんとなくアウトドアというか、サバイバルというか、ワックワクする。 まぁ家で食べてるんだけどね～。 寒さば月花はもーっとうまい。 缶詰は「惣菜」としても「素材」としてもすばらしいネ！常温長期保存＆そのまま食べれる。 夏場はむしろ冷やして食べてもうまーーーーい。 月花食べてから鯖缶に対する見方が変わった。 まだの人は食べるべし。 セブンイレブンに売ってるよ！ うちの地域のセブンは鯖味噌月花しかないんだけど、寒さば水煮月花も食べたいよう。
最終更新日
2010年03月21日 23時17分15秒
 白いプラアタッチメントは、ディスペンスヘッド側と、ホシザキコックにつけます。 同径です。 ホシザキのクリーミーコックなんで、泡付け機能もしっかりあるんだけど、 まだちょっとそれ以前って感じです、泡多すぎだし。  ↑のは「ピクニックフォーセット」という簡易ビール抽出器具です。 キュって捻る？とわりとクリーミーなビールが出てきます。 泡付け機能無いけど問題なしな感じ。   以前から自慢wじゃなくて紹介してた発酵用の冷蔵ショーケースの上の段を ビールサーバーにしてみました。 天板にガスホース用の穴を開けて、みどボンからガスを引き、樽につなぐ。 空冷サーバーかつ、なまし銅管のグルグル部分で氷冷却する感じです。 利点 ・空冷なので開けた樽が悪くなりにくい ・コック部分まで低温で管理できるので、悪臭等が出にくい ・ホース内残留ビールも捨てなくても美味しく飲める。 ・あるものを利用したので安くて省スペース 問題点 ・ホースの短さからかビールの勢いが強すぎて（樽温度にガス圧調整しても・・・）泡多すぎ ・のんべが飲みすぎる こんな感じ。 ビールの勢いを少し殺すほうが良さそうなので、 ・ホースを細くする か、 ・ホースを長くする 予定。 銅管が細めなので銅管を長くするのも手かな？ この銅管はイモ芳香蒸留水用のものを流用してたし、長いの買い足すかな・・・。  琥珀の時間  改良後またご報告しますね
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2010年02月11日 00時44分54秒
 あまった麹にもち米を柔らかく炊いたものを入れて混ぜる。 58℃に恒温機を設定してタッパーの蓋をして一晩おやすみ。 表示温度は50℃、酸っぱくならないか心配  翌朝も恒温機の温度は上がりきらなかったようだ。 外気が寒かったからねぇ・ で、タッパーを開ける。  恒温機表示温度は50℃だけど、タッパー内部は58℃程度で、適温だったようだ。 安心。   これでおしまい、麹の甘酒（素）出来上がり～。 酒粕のも好きだけど、疲れているときは麹の甘酒が飲みたくなったりする。 マグに入れて水で割ってチンしていただくよ。  恒温機は今度また発酵させるまでお休みしててね♪
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2010年01月17日 23時09分54秒
なんか貼り忘れたいろんな画像貼っておくね～ 解説はやめとくね。  それに蒸かした甘太くんとなにかを入れる。     で、数日後できた「芋粕」「芋の酒粕？」 これって売ってないから興味あったの。 これで甘酒つくるんだ～。  粕じゃないほうの液体は蒸留すると芳香イモウォーターになったとかならなかったとか。 ※うちでは1％を超える酒は作りませんので。ということで。 こんどは紫イモとか焼き芋でやってみるぞっ!!
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2010年01月17日 22時48分18秒
 計画的な衝動（なんだそれ）に駆られて勢いで「ミドボン」買ってみた。 今はワクワク計画を温め中。 こんなことしてるからうちは貧乏なんだよなぁ。 超たのしいけどサ。 酒屋にフラリと寄って、「ビールサーバー用の緑のボンベってあります？」 って聞いたらありますよ～って置くから持って来てくれた。 樽のビールは10リットルがメインっぽいので、 5リットルの樽のほうが（自分下戸なんで、のんべは1人しかいない） 品質維持の面でもいいかな？って。 ネットで買おう!!と燃えている。 どうせならそのへんで飲めないヤツを。  【2本まで1個口発送可能！】 アサヒ 琥珀の時間 樽生 5L ↑これって少量生産で樽でしか出してないから なかなか出会えないらしい。 コレ行っとくかな？ 贅沢すぎるだろ～
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2010年01月09日 01時08分48秒
タイのもち米を買ったんで、せっかくだから餅もついてみた。 モチロンキティの餅つき機で♪  今日は「つく」のボタンも使用。  美味しそうなカオニャオ。 だんだんお餅になっていくよ。     ここでももちろん味見したよ～、つきたてのタイ餅はモチモチ感がやや控えめな餅って感じ。 スーパーの激安の餅粉系の切り餅なんかよりはよっぽど餅らしいし、美味しい。 肝心の香りはなんとなくどこかに行っちゃった。 温度にも関係あるのかな？  でも１日たったら、タッパーからポロっとはがれて、伸し餅完成！ 硬くなりすぎないうちに切ろう！   切り餅状態でも「タイ米の香り」がするよ～♪ 香ばしくてスキスキす～       なにもつけずに食べてみたけどほんのりと香り米風の香ばしいかおりもあり、 焼いた香ばしさもあってとっても美味しかったよ！ でもたぶん磯辺巻きにしたら、タイ米の風味は飛んじゃうかも。 カオニャオにして食べたほうが香りを楽しめるね！
最終更新日
2010年01月09日 00時54分33秒
  ↑肉まん用は高さがあるのだ!! セイロを買ったよ、米蒸したり、干し芋用に芋を蒸したり、芋酒粕も作ってみたいし。 でも専用の鍋買うのがシャクだったので、圧力鍋にしてみた。 ６リットルは「芳香蒸留水（笑）」をつくるのに効率が良いので。  でもね、微妙にオチがあって、スキマが・・・。  片方に寄せると片方から漏れる・・・。   で。圧力鍋のパッキンを噛ませて見た。   セイロはモノによって大きさ違うんで、参考にしすぎないでね～。 シリコンシートかませたほうがもっとカンペキだったし～ププ で、翌日麹作り用の米を蒸したけど、キレイに蒸せたんで ご満悦だったよ。 その様子は今度書くね～。  竹中華セイロ 万糧 27cm 身 ↑ノーマル深さで714円。 肉まん用の深いのは 竹中華セイロ 万糧 27cm深さ7cm 身 987円。 フタは別売りだよ～。 27センチってデッカイから今までのチビせいろみたいに何回も蒸さなくていいし、 蒸し水もいっぱい入れられるからちょっと安心w 空焚きしたくないもんねぇ。 圧力鍋はシリアスっていうやつのIH対応の6リットルのサイズです。 でもスチームするならパワーいるし、IH「対応」の鍋で蒸して パワー不足にならないのかな？ うちはプロパン（悲）だから問題ないけどねぇ？  アルミ製では珍しいIH対応 【更に値下げ】シリアス IH対応 アルミIH対応圧力鍋6L H-5113 なんか大きい鍋なので麺ゆでたりと重宝しちゃってますw
最終更新日
2010年01月06日 23時29分50秒
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