先日、台湾に行って来ました。

行く前に、なにかオーガニックな食べ物が無いかネットを探していると「素食」という言葉が出てきました。

素食とは「ベジタリアン料理」のことで、台北には沢山のレストランや屋台まで存在することを知りました。

「台湾素食」というガイドブックもあるくらいです。ネットでこちらから少し見ることが出来ます。

台北にはお粥でベジの「小季子」やオーガニック野菜を使う「菜香耕有機生活館」行きたいところはいっぱい！

ところが、2日目に同行者発熱で病院とホテルの部屋の往復で残りの滞在は終わりました。
なんとしても、食べてみたかかった「素食」！

「台湾素食」というガイドブックを書いている「小道迷子」と「渡辺豊沢」さんが書いた簡単「台湾ベジごはん」という本を発見！

早速手に入れて端から作ってみました。　

私の口に合う物、合わない物とありましたが、お気に入りは「宮保蒟蒻」＝こんにゃくのピリ辛炒め。
これは、ビールが進みます。辛いのが大好きな家流にアレンジして作っています。

☆レシピ☆　材料4人前

・有機コンニャク　1個
・とうがらしの輪切り　小さじ１
・干しシイタケ　8枚
・タケノコの水煮　200グラム
・豆板醤　小さじ１
・山椒粒　小さじ１
・サラダ油　大さじ２

調味料：干しシイタケの戻し水　大さじ2
　　　　醤油　大さじ３
　　　　黒酢　大さじ1
　　　　砂糖　大さじ１
　　　　みりん　大さじ４
　　　　昆布だし　小さじ１

：作り方：
１，お湯を沸騰させて、コンニャクを茹でます。干しシイタケは水で戻します。

２，コンニャクは取り出して、表面に網状の切れ目を入れます。2ミリくらいの薄さに切ります。

３，干しシイタケは軸を取り、4つくらいに切ります。タケノコは食べやすい大きさに薄切り。

４，フライパンにサラダ油とトウガラシを山椒粒を入れ、弱火で炒めます。

５，中火にしてコンニャクを入れ、ひかひかになるほど炒めます。シイタケ、タケノコも入れて炒めてます。

６，調味料を投入し、よく混ぜ、最後に豆板醤でうまみと辛みを整えます。

☆ポイントはコンニャクに切れ目を入れる。　黒酢でさっぱり感が出る。　この2点

今回は、トウガラシが焦げすぎでした。

山椒も最後に粉を1振りしたら、お口が辛さの前面攻撃にあい、ビールで冷やすのに大忙し。

ああ、もう一度台湾へ行き、こんどこそ「素食」が食べたい！

とせっせと「台湾ベジ」メニューを試作するこのごろです。