まいう～なカツ丼と言えば皆さんはどんな丼を想像するだろうか？

今回、訪れた狐狸庵（こりあん）は福岡のカツ丼好きなら、
その名を知らない人の方が少ないのでは、という名店です。

狐狸庵、こりあん、コリアンで韓国料理の店かと思った人、違います。
狐狸庵先生は、遠藤周作です。
世のため人のためには何一つ為さず人里離れた庵に隠居する仙人・・・。

この店は昼時、夕時は常に満席になるほどの人気店なんですよ。
特に宣伝してるところを見たことがないのに、です。

さて、冒頭の問いに対する私なりの見解ですが、
「肉厚の柔らかい豚肉と衣に、じんわりと上質のダシの味が
染みていて、かつダシにも卵にも肉の味が負けていないカツ丼」です。

その要件にストライクなカツ丼がこれです。


狐狸庵のカツ丼 700円

もともとのカツは非常に肉厚のものを使っています。
それを細めにスライスしてあります。
とにかくカツ丼のオーダー数がハンパないので、ある程度作り置きされてます。

今回カウンターに座って、厨房内で作っているところを逐一観察しました。
すでに揚げてあるカツを、小型鍋にダシと一緒に３分ほど中火でグツグツ
煮込みます。
なるほど、この過程で細切りにしたカツにじっくりダシが染み込むわけです。
その後、卵を落としダシを追加して30秒ほど煮ます。
卵は丁度とろとろ状態で、丼の上に乗せられます。

豚肉は上質なバラ肉です。
脂身たっぷりでとっても柔らかいです。
やや甘めのダシで煮込まれているため、油っぽくなくあっさりと頂けます。
でも、肉の味がしっかりしてます。

ダシの甘味は玉葱によるものです。
ダシ汁の中に飴状になるまでしっかりと炒められた玉葱がたくさん入ってます。

カツ・卵・ダシの絡み具合が最高です♪
全体的にやや甘口ですが、後に引く不快な甘さではありません。
むしろ癖になる甘さと表現したらいいのでしょうか。

甘口の丼にはあっさりのお吸い物がベストマッチです。

この店は実はうどん、そばの専門店です。
細めんの讃岐うどんで、これまた美味いんです。
お腹すいてるときは「かつ丼に素うどん」が最強ですぞ。


狐狸庵
大野城市御笠川3-9
092-503‐1202

カツ丼・・・
実は生まれて２度ほどしか口にした事がありません・・・。
天丼は・・・口にしたことがありません。

うふふ。

なぜならば・・・

衣がぐにゅぐにゅしてそうで。。。ナントナク・・・敬遠。

喰わず嫌いなんですな。
（パン粉が苦手なのもあるかも。）
ゴハンにのせずに・・・別々に出てきたら良いかもです。(2004.10.24 16:55:21)

ジャスミン２５さん
＞実は生まれて２度ほどしか口にした事がありません・・・。

そういう女性は多いかと思われます。
という意味からしても、その彼女は渋い。笑

＞衣がぐにゅぐにゅしてそうで。。。ナントナク・・・敬遠。

その意見、よく耳にしますぞ。
ちなみに狐狸庵のカツは元々衣が薄くてパリっとカリっとしており、
ややダシを吸って柔らかくなっておりますが、
歯ごたえがなかなかいい。
この辺の演出も憎いヤツなのです。

＞喰わず嫌いなんですな。

ジャスミンさんは好きな食べ物のゾーンがはっきり
してそうですね。

＞ゴハンにのせずに・・・別々に出てきたら良いかもです。

ごはんの上におかずが乗っかってる丼というものが
苦手な女性は多いと思います。
だから、カツ皿や牛皿なんてメニューがあるのかも。
(2004.10.24 19:01:07)

今の好きな３大メニューには、寿司（刺身）、そば、天ぷらと
江戸前な好みをプロフ載せてますが、

昔好きだった３大メニューは・・・
・カツ丼
・カツカレー
・ラーメン
でした。笑
カツ丼を見ると今でも心がトキメキます。(2004.10.24 19:04:41)

初デートでカツ丼ですか！？渋いですね。うーん、高校生ならではですね。
そういえば、私もう何年もカツ丼食べてないですね（笑）女性でカツ丼好きな人って少なくないですか？
そう思うのは私だけかしら。女同士ではたべにいかないな。男友達ともいかないですね。多分彼だったらいくかな～？なんかそんなかんじです。　変かな？？(2004.10.24 19:43:09)

スリールさん
＞初デートでカツ丼ですか！？渋いですね。

映画を見に行って、夜ごはんにカツ丼です。
しかも彼女の推薦。笑

＞女性でカツ丼好きな人って少なくないですか？

カツ丼って典型的に男性の好む食べ物のような気がします。
スウィーツを女性が好むのと同じで。

でも、カツ丼やカツカレーって美味い食べ物なんです！
美味んぼでも山岡がカツカレーをぼそっと絶賛していた
シーンをなぜか思い出しました。
「カツとカレーソースの一体感・・・」(2004.10.24 20:32:48)

＞カツ丼って典型的に男性の好む食べ物のような気がします。
＞スウィーツを女性が好むのと同じで。
＞
そういわれれば納得ですね♪スウィーツ大好きですから！

＞でも、カツ丼やカツカレーって美味い食べ物なんです！
＞美味んぼでも山岡がカツカレーをぼそっと絶賛していた
＞シーンをなぜか思い出しました。
＞「カツとカレーソースの一体感・・・」

カレーも食べないですね。インドカレーは別だけどネ・・・あえて外食では食べない。絶品といわれたら食べたくなるかもしれませんね♪(2004.10.24 21:43:23)

スリールさん
＞そういわれれば納得ですね♪スウィーツ大好きですから！

でもでも、スウィーツ大好きな男性もいるんです!!
一人で食べてるとアレですが(T_T)

ということで、次回は「チーズケーキ」です。

＞あえて外食では食べない。

それ分かります。
自分でカレー作ってると外食のショボいカレーなんぞ
食ってられません。
（といいつつ松屋カレーをおやつにしてますが・・・）
カレー作ったので、近日写真アップしますよ。

でもカツカレーってのは、外食も捨てがたいかも。
カツを自分で揚げるの大変です。(2004.10.24 22:32:03)

神戸には、「カツ丼　吉兵衛」という美味いカツ丼を食べさせる店があります。
ただ、初デートに使えるような店ではなく、カウンターのみ２０席程度の店です。
昼間は絶対待ち時間が発生しますが、お客さんの回転が速いのでさほど苦痛にはならないと思います。

ちなみに、カミさんとの初デートは”美味いスパゲティの店”でした。
これがきっかけで結婚までしてしまいましたが、あのデートは本当に成功だったのか、と・・・・。

ただ、うちのカミさんも「美味しいものを食べさせておけば万事丸く収まる」典型ですね（笑(2004.10.25 00:26:35)

和尚＠みなとまちさん
＞神戸には、「カツ丼　吉兵衛」という美味いカツ丼を食べさせる店があります。

http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kinki/Hyogo/guide/0101/WV-KOBEX-6RATW001.html
カツ丼　吉兵衛

うほ～、これは美味しそう！！
しかも600円と安くてボリュームも凄そう。
三宮にほど近いところにあるのもいいですね。
今度神戸に行った際には、ぜひ頂きます☆
和尚さんのおすすめの店はいい店ばかりですね。

＞ただ、初デートに使えるような店ではなく、カウンターのみ２０席程度の店です。

経験上、回転率の高い店ほど、美味い店が多いっすよ。

＞ちなみに、カミさんとの初デートは”美味いスパゲティの店”でした。

オサレですね～。
パスタ嫌いな女性はいないですから、一番無難ですね。

＞これがきっかけで結婚までしてしまいましたが、あのデートは本当に成功だったのか、と・・・・。

あはははは～（汗
仲睦まじそうで、羨ましいですよ(＾-＾)

＞ただ、うちのカミさんも「美味しいものを食べさせておけば万事丸く収まる」典型ですね（笑

美味しいものを食べる→(＾-＾)
これが一番幸せです♪
(2004.10.25 00:38:46)

はじめまして
「カツどん」に引かれてじっくりと読みました
カツどん大好きなのです
機会がありましたら是非食べてみたいですね
素敵な広場ですね(2004.10.25 11:02:33)

ic-kurumiさん
＞はじめまして

こちらこそ、はじめまして(＾-＾)
書き込みありがとうございます。

＞「カツどん」に引かれてじっくりと読みました
＞カツどん大好きなのです

おお～！女性のカツ丼好きの方に読んで頂けて
嬉しいです♪

＞機会がありましたら是非食べてみたいですね

カツ丼好きを自称する友達を何人もここに連れて行きましたが、
みんな笑顔で食べてましたよ。

＞素敵な広場ですね

ありがとうございます。
これからもさぼらずに日記つけていこうかと思ってます。

ic-kurumiさんのページにも遊びに行きますね☆
(2004.10.25 18:10:07)

うち、この近くなのでこの店が出来た時から行っています！NISHIさんのような甘い思い出はなく、ガキ大将だった小学生時代、子分から巻き上げた小銭でキツネうどんを良く食べていました　笑
カツ丼好きなら久留米の松尾食堂は食べる価値有りです！(2005.04.08 17:28:46)

たかＰさん
いい思い出ですね～。笑
しかし子供ながらキツネうどんに行くとこが渋いっす(＾-＾)

久留米の松尾食堂、はじめて知りました。
たかＰさん推薦ということで今度久留米に行ったら
探して食べてみたいです。
カツ丼には目がないのです(2005.04.09 00:05:27)