July 15, 2006

イカのすみ煮 「今夜のばんごはん(254832)」

[ 日記 ]

新鮮なイカが手に入ったら、イカワタを捨てずに使いましょう。調味料を殆ど入れなくても驚くほど味が出ます。使うのはゲソ、エンペラ等残りがちな部分で充分なので、他の料理で余ったときにどうぞ。

　内臓部はゆっくり引き出した後、ワタ袋を丁寧に取り外し、開いて使います。



【材料(2人分)】

スルメイカ　1杯
（他のイカでもOK）

長ネギ　　　1/2本

（調味料）
醤油・みりん　大1/2

好みで味噌少々

【作　り　方】

１、 イカはワタ袋を破らないようそっと足をはずし、皮をむきます。ネギは小口切ります。

２、 ゲソ・えんぺらをフライパンでカラ炒りします。色が変わったらイカワタ、醤油、みりんを加え、煮ます。イカは長く煮ると硬くなるので手早く。こってり味好みの方は味噌を少々。

３、 軽く煮こんだ後、ネギを入れて軽く煮立たせ、完成です。

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Last updated  July 19, 2006 01:11:08
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