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ナチュラルスウィーツ

July 7, 2005
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はっぴいはっぱのカフェを手伝いたいと
名古屋からフェリーでやってきたSちゃん。

イベントの期間中ウチで合宿状態で過ごしていました。


毎日のカフェ賄いの玄米おむすびや朝晩のマクロビごはんと、
夜遅くまでの熱い語り合いの1週間が過ぎ、
今日はまたフェリーで名古屋に帰ります。


今回は、自分探しの旅でもあった彼女。
何かを見つけてくれたみたいで … [続きを読む >>]




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最終更新日  July 7, 2005 08:04:11 AM
June 14, 2005


野口整体の仙台指導室開設3周年。
お祝いをするからとケーキを頼まれました。

無農薬の甘夏の皮で作ったピールを焼き込んだベジタルトに
豆腐クリームをのせて、
ローズマリーの香りをつけて寒天と葛でゼリーにした
ジューシーオレンジをトッピング。


ローズマリーのエッセンスのキーワードは
「暖かな肉体の存在感」

誰にも説明はしなかったけれど、
ケ … [続きを読む >>]




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最終更新日  June 19, 2005 12:17:20 PM
April 14, 2005
今日のベジスウィーツは『朝どりイチゴのタルト』♪

タルトの生地にシナモンを少し。
彩りにブルーベリーも入れました。
焼き上がりにノンシュガーのアプリコットジャムをラム酒でのばし、
(マクロビならりんごジュースで)
上に塗って豆乳パウダーでおめかし。

仙台の周りはイチゴ農家さんがいっぱい。
この季節、ツヤツヤの朝どりイチゴがお店にたくさん並びます … [続きを読む >>]




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最終更新日  April 14, 2005 09:08:15 PM
April 6, 2005
外を歩くと風に乗って沈丁花の香り。
あぁ、やっと花香る春。。

今日は暖かさを通り越して暑いくらいの陽気でした。

風を感じながら見上げる爽やかな青空に、
柑橘を焼き込んだタルトが作りたくなって。。

清見柑とアールグレイのタルトを焼きました。
もちろんいつも通り、ノンシュガーのオールベジタルト♪

レモンより優しくオレンジより爽やか。
清見柑はカ … [続きを読む >>]




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最終更新日  April 6, 2005 11:46:59 PM
March 25, 2005
今日のワインバーへのお届けはベジなチーズケーキ♪
ノンシュガー・ノンバター・ノンエッグ・ノンミルクのベイクドチーズケーキ。
だからもちろんチーズは使っていません。

お豆腐とアーモンドパウダーとレモンと白味噌ともち米飴で
まったくのベイクドチーズケーキの味。
一時間以上じっくり焼くと米飴が程よいキャラメルの風味をかもし出す。。

うっとり~。(自画 … [続きを読む >>]




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最終更新日  March 25, 2005 08:54:39 AM
March 12, 2005
ベジなガトーショコラを焼きました。



ノンバター、ノンミルク、ノンエッグ。
オーガニックのカカオマスやオレンジマーマレードを焼き込み、ちょっとオレンジ風味のショコラケーキ。
焼きたて熱々は、切ると中からチョコがとろ~りと溶け出すあのホットショコラケーキのよう♪

おいしい~!!

でも、ほんとは、もう少し濃厚などっしり感が作りたかったのだけれど … [続きを読む >>]




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最終更新日  March 26, 2005 02:50:28 AM
February 24, 2005
「木の実いっぱいのタルト」を焼きました。



玄米キッシュを入れているワインバーのオーナーから
スウィーツもできないかなぁというお話をいただいたのです。

卵もバターも使わないナチュラルスウィーツですがいいですか~?

どうしても確認してしまう私。。

一抹の不安。。

バターや卵や生クリームのケーキの味が当たり前のこういう場所で、
しかもお酒 … [続きを読む >>]




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最終更新日  April 7, 2005 12:35:49 AM
December 24, 2004
テーマ:★お菓子★(1784)
クリスマスはケーキがなくっちゃ始まらない!
今日は、日本中で(世界中で?)ケーキを食べているのかしら?
これって、キリストのお誕生日のお祝いのケーキ?

ケーキを食べる時ってみんな幸せそうな顔になる。
そんな顔を見ているとココロがふわっとあったかくなる。
焼いてる時、家中が甘い香りでいっぱいになって、決まってキッチンに家族が集まってきます。
なにつ … [続きを読む >>]




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最終更新日  December 25, 2004 09:12:28 AM
December 18, 2004
キッシュの日ごとの食感や味の変化を確認するため毎日一切れずつ食べていて閃いた!
3日目の豆腐クリームベースの部分の食感。これはチーズケーキだわ。
3日目にして、このちょっと締まったしっとり食感と風味はまさに。

全粒紛を使っているタルト台は日ごとに味がでてきます。
これは、マフィンなどのベイクケーキや天然酵母のパンを焼くといつも感じていたこと。
こ … [続きを読む >>]




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最終更新日  December 19, 2004 08:33:39 AM

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