名古屋B食倶楽部

[ラーメン] カテゴリの記事

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  銀の蔵　純みそらーめん６５０円　煮玉子１００円　★★★★　

  泡をあびる会で、のむりえさんにさんざんご馳走になってしまったので、〆はおじさんが、ド～ンとラーメンをご馳走しちゃうゾロゼのドンペリＭＧをご馳走になって、お返しは、おじさん、かよ～～仕方ないのです世の中、お財布の大きさは平等に出来とらんでも、感謝の気持ちは、おじさん、大きいしいっぱいですのむりえ女史、いつもありがとうで、いつもの「なるとや」に行ったら、お盆休みで、比較的近くの、銀の蔵へ行列です。お店が小さいことも在るけど、外に若者が並んで待っていた。ただ並んで待つのが嫌な支配人と、のむりえ女史が、「立ったままでいいから、飲みたい」って言い始める。おじさん、少し酔ってるせいもありましたが、調子に乗って、お店の人に聞いてみました。「外で、待ってる間、ビール飲みたいんですけど、ビールとコップ貸してください。」スタッフのあきれた顔と、ラーメン食べてるお客の冷たい視線・・・ごめんなさい。無理ですね、はいでも、を諦めた訳では無い。交差点の斜め向かいにコンビニ発見おじさんは走って買いに行きましたたくさん飲める支配人には、500ＭＬ、また寝ちゃうかもしれないのむりえ女史には小っちゃいの、初めて一緒に食べるＮＯＲＩＲＩＮさんは、350ＭＬね。でも、みんなお茶が欲しいって言うかもしれないから、お茶とヴォルビックも買っていこう。飲みきれないといけないから、それぞれにお持ち帰りの袋もいるな。うん。なんか、缶ビールを４本買う予定が、けっこう袋にいっぱいのお買い物になってしまい、交差点で待っていたら、支配人から、「順番来ました。中に入って、もうラーメン注文できますよ～。」まッいいか普段、味噌ラーメンって食べないのですが（なんか皆、味噌の味になって面白くないから）ここの味噌ラーメン、おいしいですこくがあって、旨い。飲んだ後で、濃い味を欲しているせいかもしれませんが、美味しかった。麺が懐かしくて、北海道の麺だよね。って話してたら、やっぱり西山製麺だった。で、また、嬉しくなって、札幌に大丸デパートがあって、そこの２階の隅っこに三平ラーメンが昔あって、美味しいんだよね～、知ってる？なんて、クソ忙しく働いているお店の人に話しかけたりして・・・ヒンシュクもんだろうな～おじさん、酔っててちょっとハイだったかも卵は半熟ではなかった。トウモロコシが食べやすいように、穴空きのスプーンまで用意してある優しい心遣いだね。これがあれば、丼の底に溜まったトウモロコシも食べやすいおじさん、やかましくて、お店の人達に嫌われたろうな～今度、何か持って、謝りに行こうかな

  2006年08月14日

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  臺大　塩ラーメン６８０円　味付け煮玉子１００円　★★★

  昨日、念願の＠臺大へ名古屋市西区中小田井3-390遠かったですおじさんは、塩が好き、で、味付け煮玉子を追加ね夏休みのせいなのか？小学生の男の子が、手伝っていたちゃんと挨拶もするし、キチンとメニュウを揃えたり、大将やおかみさんに甘えた様子もなく、キビキビと働いているのに感心してしまったただ、おじさんはそういうのは、全然微笑ましいとか思わないで、勘弁してくれよとしか思えない、ごめんねまあ、その件は隅っこへ置いといて黄色い脂がたっぷりと浮いているスープです。鶏の脂でしょうか？塩味はかなり濃いですが、力強い旨みがあります。チャーシュウは薄く、やや味が抜けているのか、肉って感じが少なく、スープに負けている。メンマは、どこにでもありそうで、柔らかめ。若布も歯応えも無く柔らかく、必要ないんじゃないかな。白髪ネギのさっぱり感が、スープの脂と塩味を和らげてくれているのかな？麺はムチムチ中太麺、茹で加減も丁度良く、口腔内が楽しくて好きだなここのラーメンは白髪ネギだけの「塩のかけ」で充分食べさせてくれると思います。ちょっと気になったのは、「くもたま麺」溶き卵が入ってフワフワの萬珍軒のラーメンみたいなものでしょうか？次回、挑戦してみようでも、もう少し近いといいな～

  2006年08月10日

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  大須和楽　塩とチャーハン　★★

  昨日、名古屋で用事があるついでの、お昼ご飯に、ラーメンを月曜日は注意しましょうお休みが多いですこくや　休み喜多楽　休み久しぶりの大須和楽　やってた～～あやうくラーメン漂流者に成るところだったデンプニストは、王道のチャーラだな玉子つきでプラス１００円あれっなんか違うぞそう言えば、暫らく休んでいたとか、閉店していたとか・・・聞いたことがあったな。今年、初めての訪問だけど・・・けっこう魚介系の香りがきついお店だったような・・・麺も、こんな太麺じゃ無かった気がする・・・煮玉子、これ味が染み込み過ぎているけど、何時のう～～～～ん、塩味だけど・・・こくが無い。ただの塩って感じ。こんなんだったか大須和楽よまるで、インパクトが無い力強さがない。まるで、チ○チ○に毛の生えていない、色白の、ぶよぶよの小学校低学年だゾチャーシュウのタレの味なのか、しょっぱいよ。和楽は濃いけど、それなりに個性があって好きなお店だったのに・・・。経営者、変わりました？

  2006年08月08日

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  なるとや　つけ麺

  ５日の土曜日に、ロイマさんと、イグレック・アサイの後、倶楽部活動に行き、〆はやっぱり「なるとや」でした。初めて、つけ麺を食べました麺のつやつやなこと熱々のつけ汁に、冷たく〆られた麺。プルチュルの心地よい抵抗感つけ汁は脂多目の濃い味だったような・・・そんなん見たとおりじゃん申し訳ございません。おじさん、倶楽部活動で酔ってしまい、記憶にございませんでも、不味かったとか、そんなことは「なるとや」には絶対にありません次回、きっと、近日中に確認して、改めてアップしますね。  

  2006年08月07日

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  豊明　華壱　塩ラーメンとそぼろご飯　★★★

  ロイマさんから、名古屋の三吉が閉店したと連絡がありました三吉は、名古屋の無化調ラーメン、化学調味料を使わないラーメン屋さんのハシリと言われ、大人気店でした引越してからは、距離的、場所的におじさんからは合わず、一度も行っていませんでしたが、前のお店には４～５回は行きました。まあ、特別思い入れはありませんが、三吉が無いなら、こくや、華壱があるさと、華壱へ半熟煮玉子を追加してと・・・・メンマも、ロールのチャーシュウも、いつも変わらず美味しいよでも、やはり、麺が加水率が下がったせいか、僅かだけど、唇や舌にざらっと来るな前のチュルプルのほうが、おじさんは好みです。そぼろご飯にも玉子が付いてたラーメンのスープをちょっと足して、海苔も入れちゃって、ぐちゃぐちゃにして食べるちょっとピリ辛だけど、旨いご馳走さまでした

  2006年08月05日

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  鹿児島　串木野まぐろラーメン　★★★

  とあるスーパーで発見知ってました？鹿児島名物のまぐろラーメン串木野市では、まぐろラーメングランプリまでありました。グーグルすると、１９５００件もヒットしました。なのに、おじさんは知らなかった早速、購入して作製胡椒の変わりに、溶き山葵を入れてください。と注意書き。なるほど、まぐろだからね優しい節の香りのスープでした。極細ちょっと縮れ麺、加水率は低めです。裏の成分を見たら、かつおエキスって書いてありましたまぐろの切り身が無かったので、ボロニアソーセージを入れてみました。皆さんも、スーパーで見かけたらチャレンジしてください。優しい中華そばです

  2006年07月29日

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  イオン熱田店４F 六角家　★

  昨日、名古屋で、スタッフの勉強会が午後からあり、送って行く途中に、みんなでお昼ご飯。ラーメン好きの雇い主を持つスタッフは可哀想かもイオン熱田店４Fのラーメン哲人館？へ１２時４０分なのに、どこのラーメン店も行列は無い・・・不安・・・一番人気と聞いていた六角家へ。おじさんは、横浜家系って、何なのか知らない。知っているのは、緑区の萬来亭がその一つだということ。おじさんは、ランチセット（ごはん・味付玉子と海苔のトッピング付らーめん）にと餃子スタッフはラーメンにトウモロコシのトッピングや、冷やし中華、塩ラーメン、餃子などを注文・・・なかなか出てこない　ビールと餃子だけでも早く欲しいよオッ！ビールが来たおじさん、箸割って、餃子の準備続いて、お待たせ～って持ってきたのは・・・ご・は・んだな、なんで～なんで、ご飯だけを単品でわざわざ持ってくるか？ご飯でビール飲めってかよご飯はラーメンと一緒に持っておいでよ。で、お待たせ～って、ラ、ラーメンだよにいちゃん、あんた、何時もビールと一緒に何をつまみに食べてる一番の好物はご飯か？えっ二番はラーメンか？餃子は嫌いかよ～～出てきたラーメンはです。そっか～海苔がのつまみか～って、海苔多すぎだよ、１２枚ある。海苔でビールを飲んで、やっとラーメンの全体像が出てきた凄い脂ですスープは豚骨醤油のポタージュです。く、くどい・・・おじさんにはこれ以上、脂ギッシュなおじさんになってはタマランチン萬来亭と同じようにほうれん草が入っています。煮玉子は色より醤油からいナ。極太ちじれ麺は、硬さを普通で頼んだが、海苔を食べているうちに柔目になってしまったここは、ファイトイッパツ・ニキビブツブツ若者用のラーメン屋さんだ。 で、ラーメンを半分くらい食べた頃に、「はい、お待ちっ！！」って餃子が来たよもう待ってね～ヨ腹いっぱいだよご飯の茶碗も、餃子のたれ皿も、油でヌルヌルしてるし、当然テーブルもヌルヌル・・・スタッフも半分くらい食べて、もういいですぅ～状態なので、もう出ようか？って話していたら「へい、お待ち！！」って、「トッピングのコーンです」だと

  2006年07月28日

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  おじ様は網タイツがお好き　続き

  誰も、興味無いのかな網タイツの続きです。おじさんは、あの、パンティーストッキングという代物が嫌いだ色気も、へったくれもない（へったくれってどんな意味だろう？）やはり、太ももの付け根あたりでだね、レースになっているガーターストッキングが良い突然ですが、そんな訳で、スーリールで、お腹いっぱいになったにもかかわらず、〆はやっぱり「なると屋だ」ってんで、またも、行っちゃいましたメンマをつまみに飲んで、支配人は醤油の全部のせ。のむりえ女史は、半らーめんの全部のせ。おじさんは、塩の煮玉子。いつもより、麺を多く感じてしまったのは、やはり食べ過ぎのせいだろうならーめんは別腹かな～～

  2006年07月26日

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  名古屋市女子大　ら・けいこ

  お昼休みに、久しぶりに女子大のら・けいこへ夏場は、あの細長いお店は蒸し暑そうだな～と思いつも、行かずにはいられない入り口で、卵をひとつ貰って、中にはいる。初めて見る、痩せた元気なおばちゃんが居る。ちょっと、ら・けいこには合わないかないつもの６５０円、野菜多目、脂少な目を注文。待つ間に、卵を混ぜとこう、とお椀に卵を割りいれると・・・う、うん濃厚卵白が殆どないゾ卵黄も張りが無く、ペタ～～としてる・・・おじさんは、大学時代、講義で、卵の鮮度を調べる方法を聞いたことがあるのだ。一次卵白（濃厚卵白）と二次卵白（水溶性卵白）のナニかを測定して、Ｌｏｇ計算をほにゃららすると、なんとかユニットという数字が出て、卵の鮮度が数量化できるのである。まあ、そんなん知らんでも、白身が水っぽくなって、黄身と一緒に、こんもり盛り上がってなければ古いのは、誰が見たってわかるけどね困った・・・今更、割った卵を殻に戻して、返してくるわけにはいかない取りあえず、かき混ぜているうちに６５０円が目の前に来たおお～久々のこの勇姿鮮度と、細菌数は直接の相関は無いのだと納得して、つけ麺風に食べることにする極厚の肉の塊・・・ちょっと醤油からいが、噛み切れるぞ。モグニクニク。半分生のモヤシとキャベツにスープを絡めて、溶き卵も絡めて、わしパリしゃく。旨いぞ麺が少し柔らかくなったかな？ずるずるもぐもぐ。やはりら・けいこの麺だスープが明らかに醤油からいとても飲めないもともと濃厚すぎて飲めないから、いいんだけどね。スープが醤油からいくらい許しちゃうところが、ら・けいこなのだナ、うん。

  2006年07月24日

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  日清　具多　雲呑たんめん　★★

  今日は、仕事が詰んでいて、お昼ご飯は早飯をしなければいけなかったので、お味噌汁の大革命？でしたっけ？野菜が大きなインスタント味噌汁。あれ以来、野菜のフリーズドライが、格段に進歩したような気がしますこれも、キャベツ、タマネギ、きぬさや、にんじん、きくらげが、存在感たっぷりに復元してきますなかなかなもんじゃございませんか雲呑も、皮はグッドでございますフルフルちゅるんです。しかし、中のエビちゃんは、全っ然プリプリじゃありませんカップヌードルの鼻くそお肉のえび版でしたスープもあっさり白湯塩味とありましたが、おじさんには、濃厚白湯で、一歩間違えると、豚骨塩味かよ～～でした。ブルーベリーに牛乳で、栄養のバランスを考えました

  2006年07月22日

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  Hioki 醤油らーめん　煮玉子　★★

  昨夜は、Ｅ店主催のワインの講習会に参加しましたラーメンのテーマで、何でワインなんだよ～っていう、ラーメンフリークの方はちょっと待ってね。大人の会話には、順番ってもんがあっからねラシックの8階にあるガンボというオイスターバーで、食事とのコラボレーションを楽しみながらの講習会でした。泡から始まり、5種類全てシャルドネと料理とのコラボでした。宮城の岩牡蠣が出てきましたが、磯臭くなく、美味しかったです。ソースがザーサイの中華風、よくあるケチャップ・タバスコのカクテルソース、ユズ醤油の3種類でしたが、おじさんは、我儘言って、お塩を貰い、塩とレモンで合わせてみました。ムタールの泡より、フランソワ・ラブノーのシャブリ・プルミエ・クリュの方が、おじさんは好きでした。7時から、9時半まで、楽しい時間が過ごせました。ご一緒のテーブルになりました3名のゲストの皆様、ありがとうございましたＮＴさん、講師ご苦労様でした。その後、Ｅ店支配人と飲みに行き、〆は久しぶりのＨioki名古屋市東区東桜1-9-1　ドアを開けてビックリ、ギャル（古りィ！）ＧＹＡＬＵ、ぎゃるがいっぱい支配人とふたりで、う、嬉しいと思いつつ、静かに、醤油らーめんを注文する。若者のように、ニヤニヤしない（つもり）キョロキョロしない（つもり）で、何気に、壁のメニュウを、丹念に見回すえ～～、こんなに、脂っぽかったっけ形の違うチャーシュウ、バラと肩ロース？煮玉子は美味しいでも、このスープは何だろう・・・すき焼きの残り汁のような味だいかん、一旦思い込むと、そこから抜け出せず、すき焼きラーメンを食べている気がしてならないご馳走様。支配人、口直しにどっか行こうよ～～

  2006年07月21日

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  豚そばぎんや　豚そば600円半熟味付け玉子100円　★★★

  北区に行く用事があり、やっと豚そば　ぎんやに行けました。ナビが無かったら、おじさんには縁の無いお店でしたぶたそばって呼ぶのかな？とんそばかな？ロイマさんの食べた冷製パンプキンカレー付け麺も食べたかったが、まずは、スタンダードの豚そばから注文泡と一緒に膜が張ってくる脂の層が凄い強烈な魚粉系の匂い。大府の晴れる屋に通じる魚粉系の匂いあちらよりは、粉っぽくなくて救われる。豚そばだから、もっと豚骨の香りがすると、勝手に想像していたが、見事に裏切られた。丼を横断するほどの長い穂先メンマ。柔らかいが、嫌な感じはしない。偶然と思うが、肉の部分が厚く、脂部分に向かって薄く、、テーパーに切られたチャーシュウは肉の弾力が感じられ、美味しい。煮玉子も、ちゃんと温められていて、嬉しかったタマネギのみじん切りの浮かぶスープは、ご飯の口直しが無いとおじさんには飲めない。極細麺には、スープが濃すぎないだろうか？絡みすぎのように感じる。おじさんが薄味が好きなせいだろうね。お店の雰囲気も、スタッフの感じもよく、次回は、汐そば、その次にパンプキンを挑戦してみたいと思いました

  2006年07月20日

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  大丸　伝説化しているラーメン屋さん

  大丸って名古屋のラーメン屋さんをご存知ですか？今池から、大久手に向かう中間で、ミスドを越えた左側に在ります。在ります。と言っても殆ど人は気づかないと思います。だって、夜中の午前２時くらいにならないと、オープンしないお店なんですおじさんは、２０数年前、大久手で、丁稚奉公をしている時、夜中に飲んだくれて帰り道の途中に発見しました間口一間、シャッターは半開き、でも、人が並んでる夜中の２時過ぎですよ。しかも、２０年以上前のお話です。いまなら、博多一風堂などでは珍しくない風景ですが。久しぶりに行ってきました。写真を撮ろうと、聞いたら、って言われてしまいました。以前は携帯で、仲間といっぱい撮っていたのに・・・午前２時に営業を開始する不思議な店。　大丸（愛知・名古屋） これは、大崎　裕史氏の２年前の記事ですが、ラーメンが載っていますから見てください。モヤシがてんこ盛りです。丼の高さの２倍はあります。それが、普通盛りです。野菜多目を頼むと３倍から４倍のばかばかしいような高さになります野菜は茹でただけで、味が無いので、カウンターには、醤油、ソース、ドレッシングなど、自由にかけて食べられるようになっていますが、別皿があるわけでなく、ラーメンの上にかけて食しますナルト、竹輪、かまぼこはぶつ切りです。これも大盛り出来ますチャーシュウも大盛りできますが、チャーシュウと言うより、薄切り豚バラソース煮込みです。麺はラーメン、蕎麦、うどん、きしめんから選べます。量も選べます。ラーメンを一玉、蕎麦を半玉、きしめん半玉で、ミックスお願いします。こんな感じでね。でも、前の人がこんな注文をすると、次のお客さんは、ラーメンが食べたくても、前のお客さんの残りの、蕎麦半玉、きしめん半玉が、普通に混ざって出てきますおじさんは、今回、ラーメン普通盛りを頼みましたが、蕎麦が３口分程、入っていました昔は野菜の量にビックリしていましたが、今回は「ふ～～ん」って感じで、普通に食べてしまいました。これは、「ら・けいこ」での修行の賜物ですね外見はこんな様子です入り口は半開きで、お客さんの背中が見えています。汚いでしょう待っている間に、客の書き込みと言うか、落書き帳入り口の柱に付いている看板誰も気づかない会計の時に、ガムやアメをくれます。が、一枚や一粒ではありません。一箱単位でくれちゃうんです。常連は、今日はキシリトールが欲しいとか、我儘言い放題です。しかし、ラーメン代はタクシーの初乗り料金、大盛りも、値段は変わらない。こんなんでどうして経営が成り立つんだろう？名古屋の真夜中の不思議なお店に是非、出かけてください 

  2006年07月13日

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  麺屋　烈　安城店　新宿らーめん★★

  家内がニラ饅頭が食べたい。と言うので、めちゃ久しぶりに麺屋　烈へ安城市美園町１－２６－１８ニラ饅頭と餃子とう～～ん、ニラ饅頭の皮が硬くて噛み切れない餃子は可も無く不可も無くラーメンは、坦々麺が有名だが、家内もおじさんも興味が無いので、家内が塩、おじさんが新宿ラーメンという名前のラーメンを注文。なんで新宿なんだろう家内の塩らーめん　きつめの塩味だが、レンゲに１～２杯の味見なら、美味しかった。新宿らーめん・・・って、醤油らーめんね。溜まり醤油のような甘い味がする。脂がかなり浮いている煮玉子は醤油の濃度がかなり濃いです。メンマも同じく。チャーシュウは丁度良い歯応えで美味しかった。絹サヤと白髪ネギが、口直し的に爽やかさを演出する予定だと思うが、脂まみれで太刀打ちできてない麺は中細のやや縮れ麺で、触感は悪くないです。醤油に合っていると思います。絵的には悪くないけど、８００円ＯＲ８５０円？の値段では、ラーメンとして、おじさんは楽しめなかった。家内の麺を最後に食べたら、カンスイ臭かったな～昔、中華屋さんぽかった時の方が、おじさんは普通に食べられて楽しかった気がするけど、年をとって、なんでも、昔が良かった。と思っているんだろうか？

  2006年07月10日

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  ラーメン　じゅんちゃん　味噌　★★

  昨日は、お昼ご飯を食べるチャンスを逸したまま、豊田に仕事で移動２時前に、ラーメンじゅんちゃんの看板を発見豊田市東梅坪町２－６－１随分昔、後輩に連れて行ってもらったことを思い出すが、場所が違うような・・・、それとも、周囲が開けて代わって見えるのかな？閉店直前だが、お客さんが３組居る。塩を頼んだら、無いと言われ、味噌が売りとの事で、ノーマルの味噌に、煮玉子を追加して、ご飯を貰う。味噌は味が濃いから、ご飯が無いときついと思う。す、凄い脂だテラテラ、寺山修二・・・（まあ、軽く聞き流してください）モヤシが無いのだね。北海道の味噌ならたっぷりのモヤシが欲しいでござる。 とろとろのチャーシュウがネギの下に隠れている。ネギは多めに入っているが、もっと在ってもいいかな？麺は縮れ中太麺。これこれ、なつかしい感じの麺。北海道はこんな感じの麺。黄色味が強く、プルチュルで、弾力があり、ちょっと短め。味噌スープが服に飛びそうで怖いおじさんは、もう少し柔らかくても嬉しいな。当たり前ですが、ず～～っと味噌の味で飽きるから、ご飯を食べる。と、ご飯臭い閉店間際だから、ジャーで、蒸らしすぎ状態なのかな？ばさついた食感と、匂いでおじさんはがっかりでしたあとね、注文のおねえさんは、ラーメン屋さんより、キャバ系でも、充分、若い男性にモテソウナ可愛い子で、愛想もよかったが、もう一人の女性と、厨房の男性二人、もう、閉店時間が近いのは判りますが、ペチャクチャ、プライベートの話を真剣にするのは止めて欲しいよ

  2006年07月06日

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  玉響　高浜店　甘露醤油麺　★★★

  高浜の玉響に、刈谷店には無い醤油味が出来たらしい。しかも、チャーシュウが燻製では無いらしいこれは、とっても嬉しいおじさんは燻煙の臭いが苦手なのだあのチャーシュウが、スープで温まると、鼻に栓をしたくなるだから、いつも、添え物で、別に出して貰っていた。まろやか醤油風味で、良い香りがする。玉響らしい醤油味チャーシュウは柔らかく、すこし味が濃いかな？でも、臭くないから嬉しい卵が好きだから、添え物で、玉子も注文あのさ～、おじさんは、無理に包丁で切ることないと思うよ絹糸で切るとか、ステンレスのワイヤーで切るとか・・・もう少し工夫した方がいいんじゃないつけ麺も、美しくなかったが、この玉子の切り口も、玉響らしく無いよ甘露醤油麺は好きだよご馳走様でした。

  2006年07月02日

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  らーめん専門店　ごまめ屋　うま塩　★★★　

  昨日、午前4時過ぎに帰宅して、目が覚めたら、床で寝ていたお陰で姿勢が良くなった気がするそんなことより、人の気配が感じられず、テーブルを見たら、「中国に太極拳の修行に行ってきます」とメモが置いてあった何これしゅ、修行なんでおじさんを懲らしめるための修行そういえば、中国に行くって、言ってた。まずい～「行ってらっしゃい。」のキスも、トランクをタクシーに載せるお手伝いもしていない ・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・、まあ、済んでしまった事は仕方ない。立ち直りの早いのが、おじさんの、いいところで、お昼から、オフだったので、安城の床屋さんに、頭と髯を刈ってもらうために出かけた途中で新しいラーメン屋さんを発見！これは寄らねば　まずは、基本のごまめ屋、うま塩を注文、ついでに、ひじきチャーシュウ丼も頼む。チェーン店にしては、なんか、美味しいそうに見える丼が凄く熱い。触れないくらい熱い。こんなに湯煎しなくてもいいよ。ってくらい熱い でも、冷たい丼で出されることを思えば充分な気遣い。・・・ひょっとして、それを気づかせるために、わざと熱くしてるの？たっぷりのネギがいいな～。 ばらチャーシュウはとろとろで、旨い。トッピングに煮玉子を頼んだら、ちゃんと、半分は入っていますが、追加させていただいてよろしいですか？と聞いてくれた。おじさんは、こういう気遣いがとっても嬉しい煮玉子は色の割りに、味が無いけどいいんじゃないでしょうか。メンマは大ぶりで、見た目良いが、フニャフニャの、市販の味スープが失礼な言い方だが、まろやかで、塩もきつくなく飲めるじゃんでも、ちょっと甘さが気になり、完飲は無理だな。「海苔」を入れ忘れて、小皿に一枚海苔を入れて持ってきた。まあ！見るからに安そうな、丈夫？な海苔でも、630円で、この味と、サービスなら充分、楽しめるラーメンでした。ご馳走様でした

  2006年06月30日

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  ばーばら　醤油らーめん　煮玉子　★★★★

  昨夜、同業者から、仕事の手伝いを頼まれて、岡崎へ夜の１１時にお手伝い終了し、めったに行けないばーばらへ先回、塩を食べたら、スガキヤを感じたので、今回は醤油に煮玉子を追加魚介系の突出した味がしなくて、醤油のまろやかな甘さが美味しい塩より断然醤油がおじさんの好みスープの寸胴から、脂をお玉で掬い取って、丼に入れるのが見えたから、脂っぽかったらどうしようと思ったが、くどさは感じられない。ばらシャーシュウも、肉の弾力が気持ちよいただのトロトロより好きだなメンマは、大ぶりで、歯応えが有るかと思ったら、柔らか目で、面白くなかった。煮玉子は程よい醤油味、黄身はトロとろ、ご飯にまぶして食べたい縮れ細麺は、舌触りもよく、量は少し多めかな。おじさんには、味が濃いが、スープを全部飲んだら、丼の底に、鶏と豚と魚と、昆布？と椎茸？の絵が描かれていた。ご馳走様でした。昨日は、仕事で、アルコールは一滴も飲んでいないが、夜中に、ラーメン完食完飲では、痩せんわなご馳走様でした

  2006年06月27日

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  旭川　北の獅童　塩らーめん★★

  う～～～ん、近頃のラーメン屋さんの形態に、やたら薀蓄を宣伝することがある。商売だから、流行るための、一つの宣伝方法として、必要かもしれないけど、他の業種でここまで、視覚に訴えてまで（店舗の外壁や店内の張り紙の事ね）原材料などを宣伝道具にする事は無いように思います。これが、返って興ざめの原因になってしまう事も、おじさんにはあるそれは、どんな場合かって言うと・・・こんな場合刈谷市に出来た旭川ラーメンのお店。旭川ラーメンって、珍しいと思います。すぐ思い出したのは、池下の梅光軒ですが。修行先の告知、麺も旭川から空輸、職人も旭川から呼び寄せた。と書いてある。これ以外にも、能書きはいっぱい書いてある。まあ、ラーメンが出てくる迄の、暇つぶしにはなりますね厨房の周りをカウンターが取り囲む形だが、普通はオープンキッチンなのに、ここは、カウンターから、厨房が見えないように、目の前は黒い壁が立ちはだかって、圧迫感がある。何か、見られたくない秘術があるのかと、思うより、汚い所を見せないようにしているのかな？と思ってしまう。だって、原材料や、麺の仕入先、細かい薀蓄いっぱい書いといて、今更、他に見られて困るものがあるとも思えない。塩ラーメンを注文しましたまだ、箸はつけていません。無造作に置かれたメンマ、きくらげ、チャーシュウ一枚、僅かなネギが薄く張ったラード？の上に置かれています。この油が食後も唇の上に残ります。油はくどいけど、スープはまるでこくが感じられない。中太ちじれ麺は柔らかい茹で上がり。おじさんには緩い。麺に匂いがある。茹でるお湯に新しい水が注されていないような・・・何も感じられず、食べていて楽しくないので、半分で、席を立ちました。こうなると、能書きが却って、仇になる。やはり、実力があって、初めて、能書きが、「然もありなん」と客を納得させる道具になる。おじさんも、こうならないよう気をつけようと、反面教師にはなりました 

  2006年06月24日

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  どっちの料理ショー　ラーメン対決

  みなさん、見ました？新どっちの料理ショーいや～、美味しそうでしたおじさん、最後まで「せたが屋」に興味がありました。とこぶし、辛味噌煮卵、メンマ、黒豚チャーシュウ、どれも食べてみたかったでも、麺の上に色々乗せ始めたら・・・、なんかが点り初めて、「今夜のご注文はどっち～！」って時に、なんつっ亭って叫んでましたでね、なんで、おじさんは、最後になんつっ亭になったか、考察しました。たどり着いた結論（大袈裟）は、おじさんは、麺と絡めて食べるのが好きなんだ。ということです。せたが屋のとこぶし、メンマ、チャーシュウは単品でと食べたいけど、麺に絡めて食べられない。それに対して、なんつっ亭の、ベビースターラーメンも、薄切りデカチャーシュウも、にんにくの芽も、白髪ネギと大葉？も、麺と一緒に味わえて、ラー麺として食べてみたくなりました。素材それぞれは、せたが屋に興味を魅かれましたが、出来上がりで、なんつっ亭になりました。あ～～、ラーメンが食べたい（って、←ご飯じゃん）付録今夜は、その前に、金さん・銀さんで、神の手の脳外科医を見ていました。素晴らしい鍛錬と集中力とアイデアと努力の先生と思いましたが、今回の手術は全ての腫瘍が採りきれているわけではないから、いづれ、また、大きくなって神経を圧迫するんだろうな。その時はどうするのかな？と素朴な疑問を抱きました。専門の先生いらしたら、教えてくださいすっかりテレビっ子で、ジムに行きそびれてしまった 

  2006年06月22日

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  華壱　中華そば　塩　★★★

  5月22日に醤油を食べた時に、麺が変わったことを告げられて、よく判らなかった。今回は塩を注文、ここの餃子がおじさんは好きなので、一皿貰う。今回は以前と違うことが、明らかに判る。やっぱり塩の方が判りやすいと思う・・・と、思いながら、女性の店員さんが、手が空くのを待つ。彼女が、おじさんの前に来たので、「以前来た時に、麺を変えたっておっしゃってましたが、そのまま仕様は変わっていますか？」と聞いてみる。店　　　　「前と比べてどうですか？」おじさん　「おじさんは、プリニュル麺が好きなんです・・・」店　　　　「じゃあ、前の麺の方がお好きなんですね・・・」おじさん　「こっちは加水率が低いですか？」店　　　　なんでそんな言葉知ってんじゃみたいな顔をしながら「そうなんですよ。でも、こっちの方が、良い小麦使ってるんですけどね・・・」おじさん　「（春豊とかの品種のことかな？小麦粉自体の品質のことか？と思いつつ）あ～おじさんは、味より滑らかさで決めてるかもしんないです。そんなに噛まんし」　きっと、加水率が低いから、麺が軽くなるので、グラム当たりの麺の量が増えるから、先回、量が多く感じたのかな？ざらつき感が箸に伝わるから、いつもの違うと思ったのかな？偶然かな？などと考えつつ食べました。やっぱり、前の麺の方がおじさんは好きだな～。麺もも、艶々、プリプリが唇に気持ち良いよね困ったな 何故か、餃子もジュウスィーさが少ないような・・・

  2006年06月19日

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  萬来亭　★★★

  緑区へ行く用事があって、４ヶ月ぶりに萬来亭へ。名古屋市緑区作の山230　駐車禁止がうるさいから、気をつけないとね鶉の卵を追加して、ノーマルで注文、ネギご飯も小ひとつね写真撮らせてね。って、見たら、ん？・・・おばさ～ん卵足りない、卵が。おじさん、追加頼んだでしょカウンターの中のお兄さんが、急いで追加してくれたプ～～～ンと匂う、豚骨醤油の濃い感じプルニュルの太い麺と相性ばっちり脂を吸った海苔をネギご飯に被せて、ワシワシと、モグモグと口いっぱいに頬張る。この味なら、白いご飯の方が美味しいと思う先回も確か、食べてから反省してた。は～、猿の反省にも負けるなほうれん草の調理の仕方がやはり判らない。チャアシュウの肉の部分が少し硬いかな。 おじさんには、全体に塩が少しきつい味付けなので、完飲しないように気を付けないとね。ご馳走様でした。

  2006年06月17日

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  ら・けいこ　盛りそば　７５０円　★★★

  名古屋市東区東片端町35 にある「ら・けいこ」へ写真を撮って、みなさんにお見せしたいが、禁止で、こんな手作りの宣伝の紙があったので、貰ってきました盛りそば７５０円を注文。熱々の付け汁が、小丼になみなみと注がれてカウンターに来る。猫手のおじさんは触れないくらい熱い遅れること１分、通常のラーメン丼に、小山になって、極太麺が威風堂々到着見るだけで、その量に圧倒されます付け汁には、まだ、角のある背脂がたっぷり浮いている。鰤のような、青魚の照り焼きを焦がしたような強い香りがする酸味が強くないのが、嬉しい。甘みもあって、濃い味わいのたれ。これくらい強烈でないと、白い極太麺を受け止められないだろうね。麺の上には、出し巻き玉子がゴロンと二切れ、チャーシュウはちょっと細長い拍子切り、メンマはチャーシュウより短い。ナルト一枚、小さな海苔一枚。麺が太いし、重くて、量もあるから、割り箸を支えてる、親指から、人差し指の間の根元の部分（言っている意味、判る？）に、箸の角が食い込んで痛いくらいガツガツ、モリモリ食べても、敵は幾千万・・・一向に減らない・・・ギブアップが頭をよぎる・・・別に、大盛りを頼んだ訳ではないが・・・２割ほど残して、食い飽きて、スープ割りを頼んだら、本当はしていないけど、いいですよ。とスープを足してくれた。ありがとうおじさんて、なんてラッキーなんだろうで、その中に、麺を入れて、ラーメンにして残りを平らげた、ウップー会計の時に、面の量を聞いたら、なんと４５０グラムもちろん茹でる前の量ですご、ごっつぉーさんでした漢のつけ麺だ宣伝の紙にある、男の生ビール６５０円デカイ！！の文字が気になるナ 

  2006年06月16日

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  なると屋　醤油ラーメン　★★★★

  今月始めに、叙勲のお祝い会のお手伝いをしました。その最後の会計報告を兼ねた打ち上げが観光ホテルのバーでありました。主催者の我が師匠は７７歳にして、とってもアルコールが強いおじさんも、決して弱い方とは思っていないが、師匠の前では、赤ん坊同然・・・この日も、ビールを各自２杯飲んだ後は、スコッチになって、余市、アードベック、ラガブーリン？ラフロイ等など、ロックで頂いた。後から効いてくるんだな～～１１時半にお開きになり、その後はヨシナガさんと、大雨の中倶楽部活動へそのお店、なぜか、ウエルカムシャンパンなどと、洒落たことをしていて、ＧＨマムが出てきた。しかし、スコッチの後では、ちょっと役不足でした。で、ハウスボトルも、パッとせず、結局ロバートモンタヴィーの安い赤を大枚払って飲みました。アホやね～～閉店時間まで居て、課外授業はせず、また、大雨の中をで、「なると屋」へヨシナガさんと飲むと必ず最後は、お願いだから誘わないで・・・誘惑に負けるから最近は〆は必ず「なると屋」曜日は金曜日の午前１時半、客はおじさん達二人。そこでまた、自家製ラー油漬けメンマ（・・・ヨシナガさんが、自家製なのは、ラー油なのか、メンマなのか、どっち？って、くだらない事を後片付けを始めた若い大将に聞いている）、煮玉子、ネギチャーシュウをおつまみに最後に、「おじさん達は卵すきだもんね～、ラーメンにも煮玉子入れて、醤油頂戴」って、ヨシナガさん、酔ってる～～酔って食べる「なると屋」のラーメンは最高ですもう一人のおじさんも、酔った勢いで、ここのは美味しいから、お持ち帰りしたいな～～って勝手な事言って、ほかにお客さんが居ないことを幸いに、を本当に貰って来てしまった大将、他の人には絶対言わないからねありがとうございましたご馳走様でした 

  2006年06月15日

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  草津亭　塩ラーメン★★

  名古屋で、日曜日だというのに、勉強会午前中の仕事を済ませ、お昼ご飯を、先日のトンチン館が期待はずれに終ったので、随分な遠回りだが、守山の草津亭へ煮玉子を追加したから、卵が１個半入っている。・・・けど沈んでひとつが横向いてる。大きなロール状のチャーシュウ・・・美味しそうまずはスープを・・・あれ？塩っからいそれも半端じゃないからさ煮玉子も塩っ辛いチャーシュウよ。おまえもかど、どうしちゃったんだろう麺は博多ラーメンの「硬」のようで、好みでは無いが、塩味がしなかったから良かったしかし、これは全てが仕様変更というより、失敗じゃないのかな隣の人は、大盛りの後に、麺を追加して食べている・・・おじさんのだけ変でも、チャーシュウや煮玉子も塩っ辛いんだから、おじさんのだけではないと思うのだが・・・は～～～、勉強会は国際会議場だよ。それを守山まで遠回り（遠回りって言わないか）して来たのに・・・残念無念残された守山の行きたいお店は新谷だけになってしまった。寂しい。でも、草津亭ってこんなんじゃないと信じたい  

  2006年06月11日

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  新台湾ラーメン　★★★

  今日のお昼は変わったものを食べてみよう。と三河安城の北京本店へいつも気になっていた新台湾ラーメンを注文初めて注文するから、普通の台湾ラーメンとどう違うのか？判りませんが・・・凄い・・・ギラギラした油の中に、赤唐辛子とニンニクの塊とニラがタップリスープを啜ると、最初は辛さを感じない。これならいけるかな？っと思った辺りから、ジワ～っと辛さが唇から、喉の奥へと固形物を口に咥えてるように襲ってくるたちまち顔と頭に汗が、汗がハンカチで汗を拭き拭き、口をハーハーしながら、食べましたが、美味しかったような記憶が片隅にあります・・・・・・  とにかく辛い！！明日のトイレが心配でござる（涙）

  2006年06月10日

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  トンチン館　中華そば（大）４９０円　★★　　

  守山の友人に頼まれていたビデオを届けに行きました昨夜が遅かったので、お昼休みはゆっくりしたかったが、仕事が詰んでいるので、横になると、仕事に戻るのが辛いので、お昼の休憩時間に、行ってきました。途中で、トンチン館というラーメン屋さんへ名古屋市守山区新守町248　　狭い駐車場で、入れづらい１０人くらい座れるカウンターだけのお店。中華そばが３９０円素晴らしいでも、隣の人がソレみたいだが、量が少なそうなので、４９０円の大を注文ついでに蒸し餃子３５０円もこの値段設定は万楽と関係あるのかな注文したあと、他の人のを観察したら、７割くらいの人が四川ラーメンみたいだ・・・食べかけじゃないよ、今時珍しいくらい無頓着な盛り付け女性の（おばさんだけどね）盛り付けだよおじさんには、スープが醤油辛いな麺は悪くないけど、チュルぷり感は無いメンマは柔らかく甘いよ。う～～ん、守山まで来て、これではちょっと期待はずれであった蒸し餃子は、美味しかった。良かった～～おじさんは、タレを付けないで、素のままが良かったです次は、草津亭にしようかな 

  2006年06月09日

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  中華そば専門　本丸　★★★　

  昨日の惨憺たるお昼ご飯の挽回がしたくて、半田に行く用事があったので、本丸へ中華そば専門　本丸　半田市御幸町３５　材木がいっぱいあるから、自分で作りました～ってお店デザインも機能も素人です。ってお店いいよ、おじさんはラーメン屋さんで、カッシーナの家具もゴルビジェの椅子も望まんから中華そばは潔い。メニューは中華そば６００円と大盛り７００円のみあとご飯１００円とビール・・・忘れた縦4ｃｍ　横5ｃｍ　高3cmで　６０立方cm　×2ヶ　＝120立法cmの巨大チャーシュウこれが、臭みも無く程よい柔らかさで旨い。肉食ってます感覚が良い。おじさんは、味噌ラーメン以外はモヤシ入れんでいいよ代わりに煮卵頂戴ね。でも、ここの中華そばには、うで卵の半分がいいかな～鶏系のさっぱりとしたスープで、やさしい味わい。シナチクもシャクシャク感有り、醤油辛さもなく、歯に引っかからず気分良しネギは入れ放題だで、好きに入れてちょーだいご馳走様でした

  2006年06月06日

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  神楽家　テンシンハン大盛りセット1000円　★★

  高浜に用事があり、1時半に玉響に行ったら、仕込み中刈谷は不定休だが、高浜は月曜休みだった。となると大変困る。腹はラーメンモードだが、近辺に知ってるラーメン屋が無い確か、こっちに・・・チェーン店のナントカが・・・う～～ん、仕方あるまい、入るか。メニュウに「挑戦」の文字「大盛りチャーハンと大盛りラーメンを食いきれるかセット」1000円いいじゃない、面白いじゃん、「食いきれるか」って「」を付けて、客をもっと挑発して欲しかったなチャーハンは喉が渇くと思い、テンシンハンに変えてもらって挑戦だすっご～～い！！でかい！！「わたしまけましたわ」右からも読んでねチャーシュウが生ハムのように薄いよ。味もプレスハムに似ているよスープは見事にコクが無いよ麺は卵麺みたいだけど、ナラナラに延びてるよ・・・お昼ご飯の神様、ごめんなさい・・・10分後です。ラーメン丼の桃の花が全容を現しています。テンシンハンは、ご、ごめんなさい、ピンクのかまぼことネギの入った天津部分だけ食べました。天津飯の甘酸っぱい餡が変な味なんだもん、おじさん、喰えん・・・

  2006年06月05日

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  なると屋　醤油　　★★★

  2時から始まった、叙勲を祝う会は、よしながさんの名司会で、5時には無事お開きパチパチパチそのまま、よしながさんも、おじさんも、時間的にお昼ご飯を食べていなかったので、お手伝いの皆さんと田島亭で、食事をしながら反省会自分の恥を曝け出して、楽しい祝辞を述べる人長く付き合った人にしか判らない、心のひだに触れる、暖っか～い祝辞その場の雰囲気が察知できない、とても大人と思えない情けない人も居たな～でも、叙勲者は、最後までハッピーで、とても良いお祝いの会でしたで、なんで、ラーメンな訳って・・・おじさん達は終わってからが長いお腹が落ち着いたら、次は倶楽部活動だ～～～エイエイオ～～～午前1時を過ぎ、どこも部室は閉店の準備・・・なんでいっ！まだいいじゃンかよ～～ウップ狸ちゃ～ん、もう一杯だけ飲ませてくんろ状態になると、よしながさんはを食べたいって言うんですよで、錦から歩いてなると屋へ。ここでと煮玉子を肴にして、もう何度目か判らない乾杯ィ～〆の醤油ラーメンは美味かったです

  2006年06月03日

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  ラーメンたじま　塩ラーメン６００円　★★

  仕事を手伝って欲しいと、友人に頼まれて岡崎へ。途中、お昼ご飯に寄りました。ラーメンたじま　岡崎市真宮町３丁目５－１痩せた仙人みたいな大将が、一生懸命作っているゾ！って雰囲気が伝わってくるメンマも煮玉子もチャーシュウも美味しいナルトもでも、肝腎の塩味のスープがちょっと苦手な匂いがする・・・なんだろう？なんかスエタ香り？がする。炒飯も頂いた。チャーシュウが使ってあるみたいだね。味はおじさんには濃いなあの～～、金属のスプーンは止めて下さいおじさん、金属臭を舌に感じるし、唇への接触時にとても違和感を感じます。今夜はプリンス師匠と酔狂氏の究極のワイン会があるから、無理して食べないで、申し訳ないけど少し残させてください。ごめんなさい。

  2006年06月02日

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  とんこつ　★無し

  土曜の昼から、日曜日にかけて仕事を休んで東京に会議に行ってきました。一日半、仕事を休んだら、今日、その一日半の仕事が忘れずに襲い掛かって来ましたまだ、仕事の途中ですが、ちょっと休憩して書き込みねでね、短いお昼休みにラーメンを食べに行きました。普段とんこつは食べませんが、ここは食べられる。暫らく来ない内にチャーシュウが厚くなったかな？なんて言ってる場合ではないおじさんは見てしまった。情けない大将、忙しいから、無意識でしていると思うけど、（実際、満席で後ろで待ってる人が数人居て、てんてこ舞いの忙しい時間だったが）下に落ちた台ふきを、そそまま使うのはどうかと思うよ！！！私は身を乗り出して、確認したよ大将がそのまま使うから、落ちる途中に何か引っ掛かる物があったのかと。でも、無かった。コンクリートの床に直接落ちたはず。その後ず～～っと見ていたが、その台ふきで、直接菜ばしや丼を拭いたりしなかったから、何も言わなかったけど、オープンキッチンは、皆が自分のラーメンが出来上がる前はしっかり大将の一挙手一投足を観察していますよ。もうおじさんは行かん尚、日時は定かではありません。  

  2006年05月29日

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  万楽　金山駅店　★

  あ～～入らなければ良かったわざわざ、東京に行く前に、金山で降りてお昼ご飯に食べました。西区の万楽は好きなラーメン屋さんの一つです。その支店が金山駅の２階にあります。ネギ大盛り、６８０円だったかな？万楽特有の薬膳の香りがしないチャーシュウは焦げ臭いだけで醤油辛い麺がダラダラで、もう～～～これではお客さんが居ない訳だ。私の隣の客はラーメン啜りながら、携帯で話してるしそれを注意しないお店。湯きりしてるあなた、ラーメン真剣に食べて欲しいの？おじさん、耳に携帯あてて、麺を啜ってる姿を激写して、走って逃げようか。と思いました

  2006年05月27日

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  如水　塩煮玉子らーめん　ひじきごはん　★★★★★

  昨夜の倶楽部活動は、久しぶりの事もあったが、友人のＳも絶好調だったので、課外活動もしてしまい、ご帰還が３時を過ぎていた今朝から、お腹は塩ラーメンを求めていた。快調だな～～ 本当は巨泉に行きましたが、残念、定休日金曜日に休みがあるなんて知らなかったで、如水へ。贅沢な選択名古屋市東区徳川町201煮玉子付の塩ラーメン、いつもの様に薄味でお願いします。８００円鶏ご飯が先回、ハズレたから、今日はひじきご飯をお願いします。１５０円高いな～旨い最高今までで一番好きだほどよい節系の香り、旨みタップリの円やかな塩加減、細麺の味も柔らかさも、チャーシュウのホロホロ具合も、煮玉子の黄身のねっとり感も、もうおじさん感激の美味さでしたおじさんも、歳のせいか、スープは全部飲む前にお腹がいっぱいになるようになった。だから、普段はスープを半分くらいで残すんだけど、今日は、丼を持った両手が下がらない。お腹はいっぱいなのに、体が止める事を許さんのだよ。完飲ウップ～～よかった～～、巨泉が休みで高いけど許すゾ（って、おじさんが許さんでも高いけどね）ひじきごはんも、べたべたでなくて、良かったが、今日のラーメンの出来なら、白いご飯が良かったかな。イヤ～本当にご馳走様でした

  2006年05月26日

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  つけ麺　塩

  今日は昼からはオフなので、家内とダヴィンチ・コードを見に行く予定でした。ところが、午前中の仕事がなかなか終わらず、しかも昼からも急な仕事が入ってしまい、予定変更、家内はサッサとお友達とお昼ご飯に行ってしまいました残された私は、あまり時間も無いので、つけ麺を作って食べました。たれは、だしパックでガーっと濃い目にだしを取って、塩や白だしやスパイスを手当たり次第に入れて完成麺だけじゃ栄養のバランスが悪いから、麺が茹で上がる間に、卵焼き作って、長いもを甘酢に入れて、枝豆のはんぺいが冷蔵庫に在ったから、これも食べちゃおうネギはタップリ欲しいから、いっぱい刻もう完成です。いっただっきま～～す夜は久しぶりの倶楽部活動だ

  2006年05月25日

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  華壱　醤油　★★

  今日は、豊明市に行く用事があったので、華壱へいつも塩を注文するから、今日は醤油にしました。餃子も美味しいから一皿もらいました。箸で、麺をすくいあげたら、なんか何時もと違うかな？重いかな？たくさん麺が絡んでくるな～と思って一瞬箸が止まって丼を見つめていたら、カウンターの中にいた女性が「麺が代わったの判りますか？」と聞いてきた凄い偶然だけど、ビックリ、でも、おじさんには、前のとどっちが好きですか？って聞かれても、前の麺の味、覚えてないし・・・そんな事聞かれるとは思っていなかった。というか、お店の人が話しかけて来たの初めてだし、おじさん、人見知りするから、突然話しかけられると心の準備が・・・きっと、シドロモドロだったろうな～～塩にしとけば、何かコメント言えたかな？浮いてる脂が多いかな？ちょっと麺と醤油味が合わないかな？あまり好みではないな。もちろん、他にもお客さんいるから、こういう否定的な意見は言わないですよ。えへえへって笑ってお・い・し・い・・・ですぅ・・・・ここの餃子、好きです。お土産にして、家でビールと食べたい 

  2006年05月22日

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  玉響　高浜店　温つけ麺　８００円　★★　

  午後から、スタッフ全員と高浜市方面に行く用事があったので、みんなで玉響へ高浜市神明町1-13-11　中部公園の向い玉響らしくない盛り付け全然美しくないラーメンはこんなに綺麗なのに、何故？麺はなま温く、ツユは熱いです。味は素麺や冷麦のツユを濃くして、醤油味と甘さが目立つ感じです。薬味が生姜とねぎ。でも、どちらも申し訳程度しか付いていなくて物足りないう～～ん、気の使い方が感じられないな～。玉響らしくない。残念。温つけ麺を、私とスタッフの内２名の合計３人が頼みました。私だけ大盛り。２名のスタッフは隣のテーブル。３人分が一緒に来て、まず、スタッフ２名のほうに配られて、最後に私に、大盛りです。と置きました。見た瞬間、「これ大盛り？少なくない？」と聞いてしまいました。「はい、大盛りです。」と去っていくお店の女の子。写真を撮りながら、「そうか～、これで大盛り９００円は絶対高いよね。」と文句言いながら食べ始めたら、隣のスタッフから、「私のが大盛りじゃないですか」比べたら、間違いなく多い一緒に持ってきて、間違えて、しかも、こちらが聞いても、確認しないで置いて行くお店の女の子・・・ちゃんとしてくださいね玉響好きなのに、今日は最悪でした。 

  2006年05月17日

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  雨だから、近くでラーメン

  雨振りで、時間もないし、三河安城の北京へ「チャーラ」って言いますよね？うちの家内は知らないと申します。まあ、女性でチャーラ食う奴は少ないと思いますから、仕方ないのかもいかん、年のせいか、これだけで満腹になってしまう。情けない、昔はこれに、餃子を必ず付けたはずだ金の無い頃、餃子、炒飯、ラーメン、ビール、この４種類から、どの３種類を選択するか・・・悩んでました。若き飢えてるの悩み・・・なんてねビールは飲みたい。じゃあ、餃子を一緒に・・・、でも、それじゃあ、腹が膨れん炒飯とラーメンを先に確保すると、ビールで炒飯を食うのか？一番の理想は（・・・大袈裟な）、まずは、ビール1本と大胆に餃子を２人前注文。餃子を1.5人前食べた時点で、2本目のビールを注文。あ～～、なんて贅沢なで、ビールが半分くらいになった頃に炒飯が来て、海老やグリンピースやチャーシュウや玉子の切れっぱしをレンゲで寄せ集めて、ビールのつまみにするわけよ。プロ野球が終わる頃に、ラーメンの小を頼む。・・・完璧だな

  2006年05月13日

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  好来　メンマ・ねぎ多し１１００円　★★★

  今日は、大久手にあるワインショップに支払いがあったので、ついでに好来へ。名古屋市千種区春岡通6-1-16藤味亭で、懲りているのに、またもメンマいっぱい　ネギもいっぱいこのたっぷりのスープがいいんだよね～～～丼に半分くらいしか入っていないドコゾのラーメン屋、見習えよ滋味にあふれたスープが美味しい・・・はずが、メンマの味が染み出てきて、若干酸っぱい藤味亭が２０本くらいだったが、ここは３０本くらい入っている。食べても、食べてもメンマが無くならない結局残してしまった。で、お腹の具合がオカシイし、学習能力が無いおっさんだ太い麺も、ロールバラ肉のチャーシュウも旨いな～～でも、１１００円は高いので星3っつですゥ～ 

  2006年05月09日

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  玄武　中華そば　塩　肉ごはん　６５０円プラス１９０円　★★

  支配人http://blog.livedoor.jp/nagoya_b_syoku_club/?blog_id=1661890の萬珍軒の天津麺を見たら、無償にラーメンが食べたくなった。４月２６日のラーメンツアーから、全然ラーメンを食べる気にならなかったのが、やっとその気になったず～～～っとラーメンを食べたいと思わなくなったらどうしようかと考えていたでも、昼から時間が取れないので、名古屋には行けないので、安城に用事があったので、玄武に行く。中華そばの塩６５０円に肉ごはんが１９０円で付くランチサービスを注文。塩を頼んだんだから仕方ないが、塩辛いメンマは太くて少し柔らかいがまあまあ。肉からか、スープからか、玉響の燻製臭い香りがする・・・おじさんはアウトだたっぷりのごはん、チャーシュウの細切れに甘いタレとネギとゴマと海苔・・・ふ～～んというか、こんなもんね。という感じで、スープと玉子をかけて、グチャグチャにしてかっ食らったら、お腹がいっぱいになったどうも、玄武は、色々なサイトの評判とおじさんの好みが合わないんだよね。毎回、気に入らないのは、丼が冷たいせいか？スープがすこしヌルイここと、味正ラーメンは、サイトの評判とおじさんの好みがかみ合わない。今度こそ、みんなが言うように美味しいといいな～と思って行くが、がっかりして帰る羽目になる。感動したいな～～

  2006年05月06日

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  申家　　拉ノ刻　　たご らーめんツアー　★

  昨夜、らーめんツアー決行しました結論から言うと（早い）イカンですこんな事しちゃです。死の行軍、八甲田山です。脱落者続出、死屍累々です無茶修行でした。まだ、おなかの中でラー麺が波打ってる気がするスタッフ一名は、今朝おなか痛くて目が覚めた。と申しております一軒目、申家　中村区太閤4-1-4　ジャズが流れる、お洒落なお店。炒飯、餃子、シュウマイ、野菜炒めなど、サイドメニュウもいっぱい。スタッフもおなか空いてるから、餃子頼もうかな～。梅しそ炒飯美味しそ・・・などとノー天気な発言が出るくらい元気　　 二軒目　拉ノ刻　　中村区上ノ宮町2-30-1到着時、お客さんが全く居なくて拍子抜け。なのに、煮玉子を半分にカットして入れてあるバットにラップが被せてない乾燥しちゃうよ。おじさんは見逃さないゾ家内が醤油、私が塩。家内は好来のスープが大好き。でも、ここのはコクが無くて、塩辛いと評価をくだす。おじさんは両方、スープを飲むと、塩の方が、何故か、好来の感じがした。全員、前半はおしゃべりしながら食べていたが、後半・・・沈黙完食者２名。おじさんは次を考え３割ほど残す。しかし、家内のを味見してるからな～三軒目、たごを目指す車の中はみんな無言・・・たご　中村区本陣通5-88-1看板に豚骨の文字。スタッフから無理ですぅ～～。と泣きが入る車で待ってます。とか、白いご飯が食べたい。とか、田んぼの空気が気持ちイイ～！とか訳の判らん事を言う奴が出てきた結局、中華そば1・おじさん。ビール1、餃子１・家内。スタッフは４人で、ビール2、チャーシュウ丼小2、つけ麺1、餃子1と情けない結果で、誰も豚骨を頼まない。頼めない中華そばは懐かしい醤油味。極細ちじれ麺がきっと美味しいと思うが、もうそんな味わう余裕が無い餃子やチャーシュウ丼の写真を撮る気力すら無い。おじさんは麺を半分残した。スタッフ達は４人でつけ麺を廻しながら食べていたが、最後は、タレの中に残った麺を隠そうとしていたのをおじさんは見逃さなかった。もう早く帰ろう状態もう、こんな勿体無い食べ方をしてはいけないので、本日を持って、らーめんツアーは、我が職場のレクレーションから削除したいと思います色々残してごめんなさいです

  2006年04月27日

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• 申家　　拉ノ刻　　たご

  今夜、中村区にある、気になるお店を絨緞爆撃しますどこも行ったことの無いお店。ラ王への道、えすの名古屋ラーメン記録帳、ら喰い控え帳を研究して、（オーバーな）中村区で行かねばならんと思ったお店達。私のスタッフ達と奥さんを引き連れて、ラーメンツアーです。私以外は全員女性ですから、３軒行けるか数年前に、萬珍軒、呑み助飯店、よなき家のツアーは全員完食、最後に呑み助飯店で餃子まで食べた奴がいたが、果たして今回は・・・ライス注文する奴いるかな～～

  2006年04月26日

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  江南　柳麺 ★★★★

  名古屋の名駅、柳橋の路地裏にある江南。もう２０年くらい通ったかな？途中、タワーに入り、長島にも出店して、柳橋の2軒は無くなってしまいました。タワーのお店に３回ほど行きましたが、往年の味は望むべくも無く、足が遠のいていました。それが、支配人から、柳橋の新しいお店のほうで、再開したと聞き、通うようになりました。ここのラーメンは毎日食べても飽きないラーメンを目指しています（と勝手に思っている）柳麺　７００円　前より油が多いかな？でも、全然くどさとか臭いとかありません。乳白色の極細ちじれ麺の喉越しが気持ちよい。和風味、豚や鶏を使ってるとはおもいますが、その中に、節系の香りが優しく漂う透明なスープ。ふ～～～って肩の力が抜けますチャーシュウも温めて提供されます。私はバーナーの使用は疑問を持っています。あれは、チャーシュウにストレスを与えるやり方だと思います。表面を炭化させる確立も高く、急激な温度変化は、薄いチャーシュウには合わないと思います。キャラメリゼとは意味合いが違うと思うのですがここは、バーナーの火が直接網まで上がらないよう、山形のカバーがしてあります。調理人はどんな些細な作業でも、何故必要かを、理由を常に考え続ける姿勢が必要ですね。レバニラ炒め８５０円　たまねぎも入ってた。肉だんご８５０円紅しょうが付き　アチアチだから、火傷に注意ね餃子８ヶで４００円　甘くて美味しい幾つでも食べられそうやっぱしビールだねここの餃子は皮が薄いから焦げて欲しくない。だから、おじさんは鉄板で頼まないで、皿に移して出してもらうようにしています。でも今回、提供時点で焦げていた次回は塩柳麺とニラモヤシ炒め7８０円に挑戦しようかな

  2006年04月25日

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  藤味亭　メンマらーめん　７５０円　★★★

  最近、好来（道場って付けないといけないかな？）に全然行けてないどうしても、今日、愛知県芸術文化センターに行かなきゃいけないのに、午前中、仕事がめちゃ忙しく、家を出たのが一時前。名古屋高速の東別院の出口を降り、Ｕターンして、好来の代わりに藤味亭へ。名古屋市中区富士見町15-21　好来系はメンマもチャーシュウもお肉もスープも、みんな特徴がある。って、だから好来系って言うんだよね。当たり前おじさんは好きです。骨太なんだけど、ほんわか優しいラーメンって気がする初めて、メンマらーめんを注文しました。シャクシャキのメンマ、歯の間に引っ掛からない様注意して食べないといけません写真では判りづらいけど、色の濃いのと、薄いのが明らかに存在してた。色の濃い方は、固くて、醤油味が濃く、色の薄い方が柔らかく、味も薄い中に、塩が醤油に勝っている気がした。チャーシュウは最初、旨みのある美味しい味だけど、噛んでいると段々塩辛くなってきた。麺は黄色いストレートの太麺、すこしやわい茹で加減。この柔さが、好来系の優しいスープに合うと思う丼がカラフルだったピンクや黄色や水色とか・・・初めて見ました。おじさんのは黄色だった。読み難いね・・・メンマらーめん・・・、私はダメでした。まだ、お腹の中にメンマが居るちょっとスルーアップしそう口から出なくても、明日、下から竹が出てこないか心配ご飯食べてたら失礼

  2006年04月22日

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  坦々麺　★★

  エイトのマスターが個人的にハマッテイル坦々麺。刈谷市にある昇龍玉子とじ坦々麺　　玉子好きのおじさんとしては興味深々早速、注文しようと、メニュウを見ても坦々麺580円で、玉子とじ坦々麺が無いお姉さんに、「玉子とじ坦々麺があるって聞いてきたんですけど・・・。」お姉さん　「坦々麺、アルヨ。テモ、メニュにアルタケヨ。」おじさん　「いや、ちゃんと玉子とじ坦々麺が、このお店にある。って確かな筋から聞いて来たんだけど・・・」お姉さん　「タカラ、これ、タンタンメンね。コレ、イイカ？」おじさん　「いいか？じゃなくて、タマコトジてあるか、ワタチ聞いてるヨ」おねえさん　「アータのニホンコ、よくわからないから、ちょっとマテね」おじさんのココロ　「おめ～～が、日本コが判らんのじゃ！」調理人来るアル。　おじさん、マタ、同じ説明スルネ。調理人　「アイヤ～、うちのタンタンメン、みんなタマコはイッテルヨ～」　おじさん　「・・・・・・・、それ下さい。ランチでチャーハン付きでお願いします。」判ります？坦々麺の玉子とじ。ちょっと、口に入って行く物か、口から出てきた物か微妙な図柄です確かにゴマの香りと、唐辛子の辛さはあります。でも、おじさんは、それ以上に日清のチキンラーメンの味が見え隠れしてしまうのですマスター、ごめん、おじさんは違う所に嵌ったみたいチャーハン、綺麗でしょ？でも、綺麗なだけで、油臭くて残したアルヨ～～～ここのお店、本場の人ばかりだから、日本語しか喋れないシトは、難しい事、聞いちゃタメタメ

  2006年04月20日

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  博多一風堂　からか麺　半熟煮玉子　★★★

  よしながさんと、錦の〆に、またもやラーメンを食べてしまったよしながさんは、飲んだら必ず〆に何か食べようとする危険人物。おじさんも嫌いじゃないから、誘惑に勝てない。久しぶりの博多一風堂へ。夜中の１時過ぎなのに、若人達が外に並んでいた。酔って、陽気だと、ついつい若者とお話をしてしまう二人のおっさん迷惑だと思うが、許してくれ。今日の若人達は優しくおっさんを受け入れて笑ってくれた お店の人もフレンドリ～からか麺を注文、煮玉子は入っていると言われたのに、おじさん達は、「玉好きだから～二個にして～～」と酔っ払い。「唐辛子が乗って、真っ赤なラー油？で辛そう・・・ううん？からかないよ！よしながさん、からかないよね～～からかなかと麺とね。」「ジェンカ」と「機動戦士ガンダモン」で、ふたりだけ盛り上がった深夜でした若者達、ありがとう 

  2006年04月16日

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  なるとや　味玉子らーめん　しお　★★★

  名古屋市中区栄4-7-13 の「なるとや」に錦の〆に行っちゃいました～～まだ、酔ってるよ～～んえ～～ッと、塩の玉付きを頼みました。 あれ～～、なんで、今夜は丼を湯煎しないんだよ～～だめだよ。お客さんはちゃんと見てるから、やるべきことは、いつもしなきゃ！おじさん、折角湯煎が気に入ったのに、ブーーーースープに鰹節のヒラヒラが浮いてる。こんなんだったか？ダメだ、酔ってるから、ヨ～わからん飲んだ後のスープが五臓六腑に染み渡るゼ～～～あかん、もう腹いっぱいなのに、隣のおっさんのチャーシュウ丼がめっちゃ旨そう太るから、頼んじゃダメだって言ってるのに、おじさんたら～～オッと、甘めのたれじゃん、珍しい。いいよ、これ。でも、おじさん、丼、湯煎せんかったのは、ゆせんっなんてね、うっぷ～味玉をご飯にぐちゃぐちゃぐちゃと混ぜてだね、旨～～～～いハ～～～、水飲んで寝るべ～～～

  2006年04月14日

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  極太麺　ガーリック味噌付け麺　★★★

  <a href="http://www.rakuten.co.jp/takeshin/565843/505371/">麺ず工房武新</a>の極太麺、茹で時間６分の兵です。麺を持つ箸が重たく感じます。で、それを温いままザルに挙げて おじさんは、温ったかいつけ麺の方が、麺の味が判って好きです。麺の腰も、冷水で〆ると、素麺やうどんは〆すぎても、そんなに食べ辛いとは思いませんが、ラ ー麺は難しいです。揚げニンニクのみじん切りをたっぷり、ネギもたっぷり入れて、チュルチュルご馳走様でした。

  2006年04月13日

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  なるとや　煮玉子らーめん　しょうゆ　★★★　750円

  名古屋市中区栄4-7-13 お昼時なのに、私の前に一人、後にひとり。大丈夫だろうか？夜中まで頑張っているから、流行って欲しい。東新町の名古屋高速の入り口近くという立地がいけないのかな？如水で修行したことが、よく判るラーメン。本人は一切如水で修行したことは宣伝していません。ハッピーリタイアではなかったらしく、名前を出して、向こうに迷惑がかかるといけないからと気を使っている様子です。オッ、丼にタレと煮玉子を入れて、湯煎している。いいゾ、おじさんはそういう細かい気遣い好きだよどうせなら、チャーシュウも温めて欲しいな。でも、バーナーはいかんよ。温めれば良いのであって、焦がすまで熱くしてはアカンメンマのシャクシャク感も薄い味付けも好きだな。最初、ここも魚粉系の味か～と思いましたが、食べていくうちに気にならなくなり、旨みの濃いスープで、一気に食べちゃいました。もう少しオリジナルな味が出ると、星4っッだね。頑張ってください。ご馳走様でした

  2006年04月11日

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  Hioki 中華そば　醤油　★★

  Hioki 名古屋市東区代官町32－9にある、有名な炭火焼のお店がラーメンだけを特化して、名古屋市東区東桜1-9-1にお店を出しました。もう、一年くらい経つかな？久しぶりに、お昼のランチを食べに行きました。中華そば　醤油セット　７５０円　ライスおかわり自由と味玉半ヶ付きアレ～、やけに醤油辛いな　メンマも醤油味が濃い。いつも夜の錦の〆で来ていたから気づかなかったのかな？チャーシュウはバラ肉で美味しい。一枚はロールで、もう一枚は四角い気がする。う～～ん、ネギ臭いし、水に晒していない。なんか、いつもと違う・・・残念だけど、おじさんには合わないやっぱり錦の〆に来てみよう

  2006年04月10日

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