今日はブルーベリージャムプロジェクト
商品化に向けた試作品作り

糖度６０（６０パーセント糖分がある）としたら、その味と粘度がどうなるか（増粘剤をいれないである程度の粘度を求める）の検討

糖度６０というのは「法定ジャム基準」（ジャムのガイドライン）からするとかなり、糖度が高い。

理論上、計算上はブルーベリー１００とすると砂糖を１５０入れないとそうならない。

ところがブルーベリー自体に糖分が含まれていたり（今日の計測だと約９パーセント）、煮詰めることにより、糖分以外のもの、つまり水分が抜けていったりし（両方とも糖度アップのベクトル）、なかなか糖度６０にピッタリとはならない。

計測するたび数値がバラつくし。
汁は糖分が高めとなり、プリザーブとして粒を残す関係で、その粒は糖度がそもそも低いし。

糖度計が大活躍

これでいこうというレシピ（材料配分）はまだまだ先のようだ。


そのプロジェクトで４月のさるイベントにジャム屋として出展（店）するので、空けておいてといわれた。

僕のほうも、２つほど春から先の、イベント情報が入ってきている。

ひとつは去年に続いての、ケーナのコンサート＆演奏発表交流会
もうひとつは「みんなちがってみんないい」

両方ともケーナ・フォルクローレサークルで、出たいと思うし、後者はケーナ屋でも出店するつもり。

こういうイベントがあると、それに向け練習にも熱が入るし、会も活性化する。

何より、イベントに出ようと決めた（決まった）その日から、そのイベントが既に始まるかのようで楽しい。