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2009.01.30
カテゴリ：こんな事が
今日の名古屋 朝から重い雲 垂れています 今にも 降りそうです 逆に温かい体感です 予報ではかなり雨が 降ると出ています 昨日は夜 久し振りに会社ＯＢで 飲み会 楽しみました 今日は 食の安全をテーマに 名古屋卸売市場最終回を アップいたします  刃物熱湯処理 牛・豚の解体現場では 一頭処理するごとに この熱湯 に刃物を入れまして 消毒をしています この装置は一人の作業員毎に 設置されています 勿論検査員も一頭検査する毎に この消毒作業をしています  食肉処理場検査光景 解体され セリで落とされた枝肉は そのまま運びだして 処理される場合もあります 大手の業者（スーパー・ＪＡ） はこの市場の中で施設を借りて レーンを設置して 部位別 に捌いて 出荷しています 衛生検査員が 抜き打ち的に検査をしているいます  牛白血病の肝臓 肝臓検査で疑義ある時は 分析されます ムラサキ色部位が腫瘍でおかされている部分です 凄いですね この場合は部位破棄か 全頭破棄か を検討されます  豚回虫 このように回虫がいる場合が あります 戦後の衛生状態の悪い時 人間にも回虫がいましたね このときは野菜に人糞を肥料として活用したのが遠因 でしたが 豚には飼料で調整はされていますが 存在 するときが あります  ベネデン条虫 これは 牛・豚の小腸にいる条虫です 一匹の長さが相当長いと聞きました 人に移るかは わかりませんが ぷっつり節で切れますと 成虫に 成る力が あるようです  牛肉質等級 セリにかかる前に 等級検査が公益法人によってなされます 一頭の検査は安い値段ですが 格付けは厳格です これによりセリに 付されてセリ落とされて市場に出るのです 一頭のセリ時間は１０数秒の時もあります １分はかかりません 去勢牛 和牛 乳牛などでも 値段が数倍以上差がでます 入札はテレビスイッチのようなもので 遠隔操作で行われて いました ３回にわたりまして 見学し ビデオを視 所長 場長から 説明を受けて 市場全体で 食の安全 ここからは危険な肉を 絶対出荷させない 強い意志を感じました このような施設を見学する機会がありましたら 進んで参加 して 理解をし 近隣 知人に 知らせましょう 長く付き合って頂き 感謝します お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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