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ぬか床ライフ@和ごころ食卓

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2016年06月21日
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カテゴリ:夏を楽しむ
らっきょうの季節。
手に入れたら、すぐにラッキョウ仕事のはじまり~

rblog-20160621222810-00.jpg

うす皮をむいて処理がすんだら、熱湯をかけます。
塩をまぶして一晩おくというやり方もありますが、
我が家は超手抜きで、熱湯をかけるだけで、
あとは直接漬け込みます。

そのあと、醤油漬けや味噌漬け、甘酢漬けなどに、、、

rblog-20160621222810-01.jpg

今回は塩糀漬け。
これがポリポリおいしいんです。

ぜひお試しくださいね~


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今時のおもてなしや華やかなメニューではなく
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PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。
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大人気「手作り味噌教室」は9月~翌年5月までの期間限定です。

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最終更新日  2016年06月22日 09時02分28秒
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2016年06月20日
カテゴリ:夏を楽しむ
鰹がサクで安く売っていたら、
ぜひツナ缶もどきでオイル漬けも作ってみてね。

rblog-20160618094319-01.jpg

サクに塩をふって20分おいて。
オリーブオイルで低温でゆっくり火を通してできあがり。

お好みの香草を入れたら香り高く仕上がります。

缶詰を買うよりリッチな味で、
リーズナブルかも。

もちろん、マグロでもいいです。

レシピはネットで検索するといろいろありますが、
どの作り方もそれなりにおいしくできます。

鰹はビタミンEが抱負。
若さの秘訣になるかも?

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最終更新日  2016年06月20日 08時15分43秒
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2016年06月19日
味噌漬け用の味噌床。
野菜などをつけていくと、水分がでて、味噌床が緩くなります。
あまり水が多いと、保存がきかなくなるといけないので、
ちょっとすくい取って別の容器にうつして、
魚やお肉をつけています。

rblog-20160618092939-01.jpg

今回は鮭。
一日つけていると、余分な水分がでて、鮭の表面が透明感がでてとってもきれい。
味が濃い味噌床の場合は数時間でも十分かと思います。

この味噌床、にんにくをしっかりきかせているので、
パンチのきいた味噌漬けができます。
結構いい感じで万能床になっています。

味噌床からある程度取った後は、
また味噌をたしたり、みりんやお酒を入れて
保存がきくようにします。

時間がたつほどなめらかな味になりますよ~
ぬか床のように、味噌床も育てるのもたのしいですね。


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最終更新日  2016年06月21日 22時11分11秒
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2016年06月18日
6・7月のメニューは紫蘇ジュースなど
お酢づくし。
お酢と仲良くできるメニューばかりです

rblog-20160612074507-00.jpg

6月は29.30日がレッスン日です


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最終更新日  2016年06月18日 09時14分48秒
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2016年06月17日
カテゴリ:夏を楽しむ
この季節にはリンゴ酢を割って飲みたくなります。
りんご酢は飲むお酢初心者の方にはとても飲みやすいです。
フルーツと一緒に合わせたらもっと、良いですね。
柑橘との相性がいいので、この季節におすすめの夏ミカンサワーを教室ではご紹介します。

rblog-20160618093152-00.jpg

炭酸で割ってもよいし、
水割りもよい。

オリーブオイル、塩コショーを混ぜて、
さっぱりとしたドレッシングにしてもよいですね。

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最終更新日  2016年06月19日 11時31分45秒
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2016年06月16日
カテゴリ:発酵料理教室
お酢を使った料理教室にご参加いただきました~

rblog-20160618092801-00.jpg

今回はスーパーでみかけるけど、あまり買ったことがないかも?
というような商品を集めて、
味見をしていただきました。

rblog-20160618094513-00.jpg

赤紫蘇をエキスをしっかり煮だして、、、

rblog-20160618092801-01.jpg

お酢を合わせた濃縮シロップを水割り、
かんぱーい

rblog-20160618092801-02.jpg

天津飯は皆様それぞれお酢を変えて作りました。
味の違いにびっくり!

ご参加、ありがとうございました!


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最終更新日  2016年06月19日 11時32分19秒
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2016年06月15日
カテゴリ:食育教室
「まごわやさしいこ」のトップバッター「ま=まめ」

今回は豆の中でも大豆に焦点をおき、
大豆製品を使った料理教室を地区センターで行いました

rblog-20160516184633-00.jpg

みなさま初めてみる大豆もあるので、
ひとつづずゆでたものを味見します。
赤、青、黒、黄色、、、
大豆って色がとってもきれい!

rblog-20160516184633-01.jpg

今回の料理は大豆はゆでたものはもちろん、
味噌、油揚げ、おから、きな粉、豆乳、などなど
大豆製品をあらためて焦点をおいてみます

rblog-20160516184633-02.jpg

おから、豆乳は実は手作り。
とても楽しい講座になりました。

ご参加ありがとうございました!

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最終更新日  2016年06月17日 10時31分34秒
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2016年06月14日
カテゴリ:カテゴリ未分類
rblog-20160516184633-03.jpg

豆の講座で使ったお豆たち

ショップでも売っていますが、希少大豆もあるので、早めにお求めくださいね

鞍掛豆
浸し豆にいかが


平成27年 長野県産 鞍掛豆(青大豆・ひたし豆)【200g】
べにや長谷川商店 鞍掛豆 200g/べにや長谷川商店/青豆(青大豆)/税抜1880円以上送料無料べにや長谷川商店 鞍掛豆 200g【楽天24】【あす楽対応】[べにや長谷川商店 青豆(青大豆)]

秘伝豆
浸し豆だけでなく、炊き込みご飯もおいしい


平成27年 山形県産 秘伝豆(青大豆・ひたし豆)【200g】
山形県川西町産!! 知る人ぞ知る希少な青豆『秘伝豆』を100%使用!! ごはんと一緒に炊くと豆の香りがして美味しい!!川西町産大豆『秘伝豆』100%使用!!【煎り豆60g・プレーン】有機栽培だから安心おいしい!

紅大豆
甘く煮てもおいしい。赤がきれいです


平成27年 山形県川西町産 紅大豆【200g】
全国的に珍しい赤豆 煮物だけでなくサラダに、カレーに 甘く煮ても美味しい♪ エコファーマー認定農家の減農薬栽培平成27年 山形県産紅大豆300g(乾燥)【ネコポス便OK】お正月料理に 父の日 ギフト

とよまさり


定番中の定番、料理の選択肢が違います!豆力 契約栽培北海道産 大豆 250g 【とよまさり大豆】
平成27年 北海道産 とよまさり大豆【200g】


平成27年 北海道産 いわいくろ黒豆【200g】
農場直送、十勝在来種「いわいくろ」。【北海道産】黒大豆600g


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最終更新日  2016年06月17日 10時32分02秒
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2016年06月13日
三五八漬けの素を育てたら、
いい感じでマイルドな味に出来上がっています。

rblog-20160618092939-00.jpg

今回はおつまみ用に卵をつけました。
程よく塩がきいて、
麹の甘さも卵に入って
いいおつまみです。


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最終更新日  2016年06月21日 22時10分46秒
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2016年06月08日
クックパッド料理教室宮前平教室では
今月と来月はお酢がテーマ。

rblog-20160525083614-00.jpg

赤紫蘇ジュース
かに玉の甘酢あんかけ
生コーンの酢ープ
赤紫蘇味噌
黒酢とハチミツのこっくり煮

盛りだくさんの内容です。

ジュースとしそ味噌はお持ち帰りいただきます。

この季節だけのメニュー

みな様のご参加をお待ちしております(^^)/

下のクックパッドバナーで詳細をご覧いただけます

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最終更新日  2016年06月10日 09時06分53秒
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