156172 ランダム
 ホーム | 日記 | プロフィール 【ログイン】

ぬか床ライフ@和ごころ食卓

PR

楽天プロフィール


和ごころ食卓さん

手作り味噌、発酵食、家庭料理、食育教室

フォローする

フリーページ

カテゴリ

日記/記事の投稿

バックナンバー

カレンダー

モバイル

ケータイ
スマートフォン

キーワードサーチ

▼キーワード検索

サイド自由欄

全587件 (587件中 1-10件目)

1 2 3 4 5 6 ... 59 >

2016年08月30日
楽天プロフィール XML
カテゴリ:味噌
みなさまごきげんよう
マユみそです

rblog-20160819232857-00.jpg

手作り味噌を作った方には、
3~4か月後、
もしくは梅雨明けに
カビチェックをお願いしています。

味噌はカビができて当たり前なのですが、
そのままにしておくのは風味が悪くなりますので、
カビをみかけたら、即、対処しておくのがよいでしょう

rblog-20160819232857-01.jpg

約3か月後のカビチェックの仕方

まず、ふたを開けて、カビがないかのぞいてみます

→カビがなかった方
 なんてラッキー
 そのままふたをして、出来上がりまで保管してください

→カビができてた方
 慌てることはありません。天然醸造ですのでカビができて当然です。
① ラップをはずす。
② きれいなスプーンなどでカビをとる。味噌が多少削れても大丈夫です。
③ へこんだところをまっすぐにならす
④ 削ったところに塩をふる
⑤ あたらしいラップをかぶせて、ぴったり表面につける
⑥ ふたをして、そのまま出来上がりまで保管

【あとは出来上がりを待つだけ】
3~4か月の上記のチェックを終えたら、出来上がりまでもう少し我慢です。
今度は3か月~9か月後にふたを開けて、味をみてみましょう。
味を見る時期は、お好みです。長く発酵させるほど色が濃くなります。
① ラップをはずして、表面の塩の部分ではなく、ちょっと下のほうを味見する。
② 自分で出来上がりの味で大丈夫でしたら、全体をよく混ぜる。
③ ジプロックなどに入れて冷蔵庫保存します。
※表面は塩をふってあるので塩分があります。混ぜこまずに表面だけ削ってもいいです。
 表面は塩分は高いですが、旨味も凝縮されています。削った味噌は味噌漬けなどに使ってください。

今日もありがとうございます!
料理教室部門でランキングに参加しています。
励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)
  
 ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます!



家庭料理家、手作り味噌研究家の まゆみそ です。

手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど
少人数での家庭料理教室を行っております。
今時のおもてなしや華やかなメニューではなく
時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが
普段使いできる基本お家庭料理を皆様と楽しく作りたいと思っています。

PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。
お気軽にお問い合わせください。

大人気「手作り味噌教室」は9月~翌年5月までの期間限定です。

料理教室「和ごころ食卓」
お申込みはこちら↓


クックパッド認定料理教室でも講座を行っております
   ↓↓
クックパッド料理教室でレッスン予約





楽天SocialNewsに投稿!

最終更新日  2016年08月30日 10時24分36秒
コメント(0) | コメントを書く
2016年08月26日
カテゴリ:手作り味噌教室
教室検索サイトのクスパにて、講座をアップしました。



皆様のご参加、お待ちしております!





楽天SocialNewsに投稿!

最終更新日  2016年08月26日 12時03分37秒
コメント(0) | コメントを書く
2016年08月21日
カテゴリ:食育教室
みなさま、ごきげんよう
まゆみそ です。

rblog-20160827054425-00.jpg

定期的に講座を担当させていただいておりますアリーノにて
夏休みこども祭りがありました。
rblog-20160827054425-01.jpg

昨年もカレー販売を担当させていただきましたが、
今年はキッズレストランということで、
子どもたちによるレストランを開店しました。
ボーイスカウト54団のカブの子どもたちと、保護者の方と一緒に
カレーを作ったり、販売したり。

rblog-20160827054425-02.jpg

なんと、早々に売り切れてしまいました
子どもたち一生懸命がんばっていました!

ありがとうございました


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今日もありがとうございます!
料理教室部門でランキングに参加しています。
励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)
  
 ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます!



家庭料理家、手作り味噌研究家の まゆみそ です。

手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど
少人数での家庭料理教室を行っております。
今時のおもてなしや華やかなメニューではなく
時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが
普段使いできる基本お家庭料理を皆様と楽しく作りたいと思っています。

PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。
お気軽にお問い合わせください。

大人気「手作り味噌教室」は9月~翌年5月までの期間限定です。

料理教室「和ごころ食卓」
お申込みはこちら↓


クックパッド認定料理教室でも講座を行っております
   ↓↓
クックパッド料理教室でレッスン予約





楽天SocialNewsに投稿!

最終更新日  2016年08月27日 08時41分56秒
コメント(0) | コメントを書く
2016年08月20日
カテゴリ:味噌
ごきげんよう
みそソムリエのマユみそです

万願寺唐辛子は代表的な京野菜ですが、
家庭菜園で作っている方も多いのでは?

今年は畑で作ってみました。
とっても豊作です。
唐辛子とはいえ、甘くて肉厚でお料理にもしやすい素材です。

【今日の味噌料理】

使う調味料はすし酢
寿司酢はいろいろなものに応用できて便利なんです。
味噌とすし酢と胡麻を混ぜ合わせて味噌ダレを作っておく。
フライパンで野菜を炒めたら、味噌ダレを入れてざっくり和えて
おわり。
味が足りない場合は、お醤油を足して。

rblog-20160826141605-00.jpg

万願寺唐辛子。
とってもおいしくてパクパクいけちゃいます。


・・・・・・・・・・・・・・・・・

今日もありがとうございます!
料理教室部門でランキングに参加しています。
励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)
  
 ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます!



家庭料理家、手作り味噌研究家の まゆみそ です。

手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど
少人数での家庭料理教室を行っております。
今時のおもてなしや華やかなメニューではなく
時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが
普段使いできる基本お家庭料理を皆様と楽しく作りたいと思っています。

PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。
お気軽にお問い合わせください。

大人気「手作り味噌教室」は9月~翌年5月までの期間限定です。

料理教室「和ごころ食卓」
お申込みはこちら↓


クックパッド認定料理教室でも講座を行っております
   ↓↓
クックパッド料理教室でレッスン予約





楽天SocialNewsに投稿!

最終更新日  2016年08月26日 16時05分40秒
コメント(0) | コメントを書く
2016年08月19日
カテゴリ:味噌
ごきげんよう
みそソムリエのマユみそです

【今日の味噌料理】

スーパーに売っている、モッツアレラのミニちゃん。
見た目もコロコロしていてとてもかわいいのですが、
味噌漬けにすると、いいおつまみになります

rblog-20160826141635-00.jpg

ペーパーにつつんで、
味噌に漬け込むだけ。
小さいので、すぐ味がしみ込みますから、
一晩で出来上がります。

このままつまんでパクパクもいいですが、
わさびをつけてもおいしいです。

ぜひ、お試しくださいね


今日もありがとうございます!
料理教室部門でランキングに参加しています。
励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)
  
 ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます!



家庭料理家、手作り味噌研究家の まゆみそ です。

手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど
少人数での家庭料理教室を行っております。
今時のおもてなしや華やかなメニューではなく
時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが
普段使いできる基本お家庭料理を皆様と楽しく作りたいと思っています。

PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。
お気軽にお問い合わせください。

大人気「手作り味噌教室」は9月~翌年5月までの期間限定です。

料理教室「和ごころ食卓」
お申込みはこちら↓


クックパッド認定料理教室でも講座を行っております
   ↓↓
クックパッド料理教室でレッスン予約





楽天SocialNewsに投稿!

最終更新日  2016年08月26日 15時56分26秒
コメント(0) | コメントを書く
2016年08月18日
カテゴリ:味噌
ごきげんよう マユみそです。

冬に仕込んだお味噌が、ほんのり発酵の香りがする頃ですね。
ちょっと覗いてみたら、、、
うっすら液体がたまっている時があります。

rblog-20160817191014-00.jpg

この液体は、塩が溶けたり大豆が分解してできた「たまり」。
たまり醤油みたいなものです。
このたまりは、お味噌の表面のカビ防止になるので、
そのままで大丈夫なのですが、
手作り味噌ならではの贅沢な副産物なんです。

rblog-20160817191014-01.jpg

すくって、小皿にとって、、、
(画像は、黒大豆のお味噌です。皮が黒いのが残っているので、
もうちょっと分解されるまで熟成させます)

rblog-20160817191014-02.jpg

お刺身醤油として使うと、まあ、美味なこと!
大豆とお塩だけのお醤油です。

ぜひお試しくださいね。

・・・・・・・・・・・・・・・・
今日もありがとうございます!
料理教室部門でランキングに参加しています。
励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)
  
 ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます!



家庭料理家、手作り味噌研究家の まゆみそ です。

手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど
少人数での家庭料理教室を行っております。
今時のおもてなしや華やかなメニューではなく
時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが
普段使いできる基本お家庭料理を皆様と楽しく作りたいと思っています。

PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。
お気軽にお問い合わせください。

大人気「手作り味噌教室」は9月~翌年5月までの期間限定です。

料理教室「和ごころ食卓」
お問い合わせはこちら

クックパッド認定料理教室では
一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。
   ↓↓
クックパッド料理教室でレッスン予約





楽天SocialNewsに投稿!

最終更新日  2016年08月18日 10時22分59秒
コメント(0) | コメントを書く
2016年08月17日
ごきげんよう、マユみそです
毎日暑い日が続いていますが、
体調にはお気をつけてくださいね

rblog-20160817191138-00.jpg

9月発売の某雑誌の取材がありました。
自宅教室での手作り味噌の撮影です。



rblog-20160817191138-01.jpg
同じものでも、普段自分が撮っている写真より
ぜんぜんおいしそうに撮影されていて、
やはりプロにはかなわないなあと、、、

そして、ライターさんがかわいくて。人柄がよいのがにじみ出ていました。
どんなページになるのか楽しみです!
発売が決まりましたら、また報告させていただきます

・・・・・・・・・・・・・・・・
今日もありがとうございます!
料理教室部門でランキングに参加しています。
励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)
  
 ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます!



家庭料理家、手作り味噌研究家の まゆみそ です。

手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど
少人数での家庭料理教室を行っております。
今時のおもてなしや華やかなメニューではなく
時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが
普段使いできる基本お家庭料理を皆様と楽しく作りたいと思っています。

PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。
お気軽にお問い合わせください。

大人気「手作り味噌教室」は9月~翌年5月までの期間限定です。

料理教室「和ごころ食卓」
お問い合わせはこちら

クックパッド認定料理教室では
一汁三菜 家族ごはん の教室を行っています。
   ↓↓
クックパッド料理教室でレッスン予約





楽天SocialNewsに投稿!

最終更新日  2016年08月18日 14時31分17秒
コメント(0) | コメントを書く
2016年08月07日
rblog-20160818204233-00.jpg

rblog-20160818204233-01.jpg

rblog-20160818204233-02.jpg





楽天SocialNewsに投稿!

最終更新日  2016年08月19日 09時28分08秒
コメント(0) | コメントを書く
2016年08月06日
カテゴリ:食育教室
ごきげんよう
まゆみそです

今年も行いました、夏休み親子食育講座
親子で魚をさばこう!

rblog-20160827061948-00.jpg

そして、ご飯もお鍋で炊いちゃおう!
さばいたお魚は野菜のあんをかけちゃおう!
味噌玉も作ろう!
と、またまた盛り込み講座にしちゃいました(笑)

rblog-20160827055001-00.jpg

みんな、最初は、
こわーい、むり~
なんて、言ってたものの
いざまな板に向かうと、ピシッと板前気迫!
真剣にやっていましたよ。

今回も調理室の定員いっぱい。
たくさんの方にご参加いただきました。


おyrblog-20160827055001-01.jpg
親子で素敵な経験となり、
お家でも役立っていただけたらうれしいです

ありがとうございました

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
今日もありがとうございます!
料理教室部門でランキングに参加しています。
  
 ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます!
<div style="text-align: center; line-height: 150%; font-size: 12px;"><a href="http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=5819" target="_blank"><img alt="" src="http://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_oune_1.jpg" border="0" />
レシピブログに参加中♪</a></div>
家庭料理家、手作り味噌研究家の まゆみそ です。
手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど
少人数での家庭料理教室を行っております。
PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。
お気軽にお問い合わせください。
<u>大人気「手作り味噌教室」は9月~翌年5月までの期間限定です。</u>
料理教室「和ごころ食卓」
お申込みはこちら↓
<a href="https://cookingschool.jp/reservelist/11514" target="_blank"><img width="200" height="40" src="http://cookingschool.jp/image/school/lesson/bn_bookingdark_btn200.jpg" /></a>
クックパッド認定料理教室でも講座を行っております
   ↓↓
<a title="クックパッド料理教室 宮前平教室" href="https://cookstep.cookpad.com/schools/9094#upcoming_lessons_list" target="_blank"><img alt="クックパッド料理教室でレッスン予約" src="http://static.cookpad.com/cookstep/external_booking_btn.png" border="0" /></a>





楽天SocialNewsに投稿!

最終更新日  2016年08月27日 06時19分50秒
コメント(0) | コメントを書く
2016年07月03日
カテゴリ:味噌
みなさま ごきげんよう

まゆみそです

今日の味噌料理(^_-)-☆

rblog-20160622083344-00.jpg

米粉のグラタンソースはとっても簡単!
バターと粉を炒めてのばして、、、ということはもちろんしなくてOK

rblog-20160622083344-01.jpg

米粉は小麦がわりというより、
小麦より扱いやすい時があって便利です

ぜひお試しくださいね

今日もありがとうございます!
料理教室部門でランキングに参加しています。
励みになりますので、ぜひポチッとよろしくお願いします(#^.^#)
  
 ぽちっと↓↓↓↓ありがとうございます!



家庭料理家、手作り味噌研究家の まゆみそ です。

手作り味噌、味噌料理、和食、行事食、おやつなど
少人数での家庭料理教室を行っております。
今時のおもてなしや華やかなメニューではなく
時代に逆行した昔ながらのメニューばかりですが
普段使いできる基本お家庭料理を皆様と楽しく作りたいと思っています。

PTAやサークルなど団体様向けなど出張講座なども承っております。
お気軽にお問い合わせください。

大人気「手作り味噌教室」は9月~翌年5月までの期間限定です。

料理教室「和ごころ食卓」
お申込みはこちら↓


クックパッド認定料理教室でも講座を行っております
   ↓↓
クックパッド料理教室でレッスン予約





楽天SocialNewsに投稿!

最終更新日  2016年08月30日 17時46分11秒
コメント(0) | コメントを書く

全587件 (587件中 1-10件目)

1 2 3 4 5 6 ... 59 >

総合記事ランキング
Powered By 楽天ブログは国内最大級の無料ブログサービスです。楽天・Infoseekと連動した豊富なコンテンツや簡単アフィリエイト機能、フォトアルバムも使えます。デザインも豊富・簡単カスタマイズが可能!

Copyright (c) 1997-2016 Rakuten, Inc. All Rights Reserved.