パン用米粉食パン

レシピィさんが考えた、米粉パン対応でないナショナルホームベーカリーで焼きました！
レシピィさんの画期的な作り方が素晴らしいです！！
私も何度か失敗を繰り返しましたが、やっと上手に膨らむマイレシピにたどり着きました。
米粉は小麦以上に水分の吸収率が米粉の種類により違うので水加減が非常に難しいです。

◆甘納豆ｉｎパン用米粉食パン◆（小麦グルテン入り）


　　左は焼き上がり直後の写真　・　右は冷めて袋を閉じてしばらくした写真


以下は私が成功したレシピです！

◆　レシピ　◆　作り方は上記レシピィさんの裏技通りです！

福盛シトギミックス２０A　　　　　２８０ｇ
冷水（室温２５度以上の時）　　　２３０ｍｌ
てんさい糖　　　　　　　　　　　　　１８ｇ
天然塩　　　　　　　　　　　　　　　　４ｇ
発酵バター　　　　　　　　　　　　　１５ｇ
ドライイースト　　　　　　　　　　　　３ｇ（いつもよりやや多めを意識）
甘納豆　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

焼き上がりは米粉特有の甘みのある香りがします。
ホームベーカリーから出すと、ほわっほわで頼りなく立たせるのがやっとと言うくらい小麦ではあり得ないほどの柔らかさです。

なんとか立たせて、色んな方向にしてこけないよう気を遣いつつ、あら熱が取れたら袋に入れ上は開けておきます。

さらに袋に入れてても汗をかかない程度にさめたら袋の口を閉じます。
うちはだいたいパン用米粉食パンは夕方焼き上げ、朝まで封をしてほおっておきます。
すると上の写真のような焼き上がり直後の白っぽい色が消え、一部写真でも分かるきつね色に全体が綺麗にしっとりお化粧直しをしています。
夜中に見た時にはビックリするくらい綺麗なきつね色のパンになってますよ。このねかしが重要です！

水分が全体に周りしっかりとし、朝には少しだけ切りやすくなっています。そこでカットし、食べる分以外は一枚づつラップし冷凍します。

いつも私は食パンを６枚にカットし２枚づつラップで包むのですが、パン用米粉食パンにはこれは絶対しちゃダメです。
２枚ひっつけて冷凍すると、いざ焼こうと出した時なっかなか離れません。再び包丁を入れない限りすぐには離れない。みなさん気を付けて下さい(>_<)