oceanのサラダ

いろどり豊かにおいしく楽しく作ってます。

日々色々ちがいます。

予約のみの畑のランチの前菜も毎日ちょっとづつちがいます。

今は青大根がきれいです。

そしてocean自慢の原木しいたけ
ペーストにして、しいたけのソテーと共和えにしてます。

自分で作って何ですが、おいしいのです。

そしてまったく関係ないですが
覚王山でおいしいチーズを色々買ってきたのです。
美味しいワインとチーズを食す日が待ち遠しいです。

ちなみにoceanのチーズは豆乳から作ってます。
これもまたおいしいので、是非食しに来てください。

お久しのブログ。
ここのとこ一心が持ち前の文章力を生かして
素敵な言葉でoceanの日々をつづってくれています。
彼にはパスタしてもらっています
器用な子ので、そのうち一心がシェフになってるかもです。

私と言えば、野菜がない時期なので
メニューを考えることがもっぱらのテーマで
たくさんとれたレモンの加工も
ミカンジュースのラベルも
日々の仕込みとランチな日々で
保留を開放しなくちゃやばいなと
気がついてはいるので今週します。

こうして色んな事に追われる日々です。

oceanの新しいstaffも追いつけ追い越せ
ぎりぎり背中まで迫ってきてます。

私ももっと学びを深めなければいけないなと思う最近。
oceanももっとレベルアップしなければいけません。

なぁーんて。

そんな私の心の中もどこ吹く風で
春分がすぎた空のひかりは春の光に変化してきました。
朝の冷たい風も、海の輝きも、日の入りの景色も、
すべてが春に向かって毎日変化しています。

自然は自然に変化しているわけで
oceanもそんな感じでやってけばいっか。
とか、毎日海を眺めていると思ったりもしちゃいます。

やっぱりのおひさしぶりでーす！

最近のocean

畑の野菜がたっぷりですよ。

二年前にみんなで菌打ちした自家製シイタケ






今年もありがたいことにたくさん実ったお米



たかしくん自慢の無農薬大豆を使った２０１１年仕込み分の
お味噌もとてもおいしく出来てます。

当たり前のように毎日調理させていただいていますが
ほんとうにたくさんのspecialが詰まっています。
ありがたやーありがたやーです。





全部細かく説明したいぐらい
たくさんの手間暇がひとつづの素材にに詰まっていますが

食べてもらえばきっと伝わるんだと思っています。


そんな最近のocean



staffはみんな元気です！

blogの更新をしなくっちゃ！！

とも、思わなくなってきてしまうほど
私の中から自然と薄れゆく存在になりつつあった本日。

ミーティングでやっぱり話題にのぼってしまったので
頑張ってログインしました。

oceanの畑で天狗を見つけました



天狗は絶対にいると思って日々過ごしてきましたが
本当にいました。

そして、こっそり抱きっているところ
伸司さんにみつかりフリーズしたままoceanに来てしまった二人



そっとしたままピクルスですね。




ある日のランチ

レンコンをすりおろしてフライにするとホタテのようなレンコンのような。
なんとも不思議なおいしさです。

そんな畑のランチセット
１０月から要予約にさせていただくことになりました。
もっと丁寧に、良いもの作って食べていただくためです。

頑張ります。

写真が逆向きで載ってしまいますた。

オープンとお盆のピークも過ぎて
oceanも少し落ち着いてきました。

毎日向き合っている夏の野菜達は
彩りも豊かでたくさんのエネルギーと
夏の太陽を感じさせてくれます
すごいですねー。今は冬瓜がゴロゴロゴロ―です。

幡豆はもう秋の風が吹き始めていますよ
夕方の光も変わってきました。

今日はタツローとたいちゃんとしげちゃん
メンズ若手staffが彩るsoyなイベントがありまして
そんなお祭りな夕方は、
なんだか夏の終わりを感じてしまいそうになりました


畑のプチトマトをペーストにして
豆乳から作ったヨーグルトをカッテージに
クミンと玉ねぎのケーク・サレ
豆乳のテリーヌ
クッキーはココナツです

これをだんだん重ねにしたものが今回のランチで食べれます。
カボチャのカツものせてますがこれは
甘くておいしいので皆さん真似して作ってみた方がいいです。

夏をふりしぼっていきましょー

何者をも、自分色に染めてしまう
ocean畑一強い自己主張のかたまり。

ビーツさん


カブみたいですが実はカブではないというビーツ。

何事も、見た目だけで判断してはいけないんだということを教えてくれています。



茹でて白和えにしましたが、これはもはや白和えではありません。
サラダのトッピングに使ったりしましたよ




ドームになってからoceanランチを彩る定番カラーになってきてま
す。

今度の木曜日までのランチ



豆乳と酒粕などを混ぜて作ったソースにしてたべれます。


週末は大好きな
みくとあかねの2人展がありますよ。

楽しみです～♪

そういえばっ！
前回の日記で言っていたドレッシングの事はまたいづれ。。

oceanドームハウスできました
心機一転。みんな頑張ってます。

それでも実は。

私はなんにも変わらずに
毎日ただただ野菜と格闘中です。

只今oceanではバジルがとってもフレッシュです。
色んなメニューに登場してまーす

今日は畑で採れたピーナッツバターというカボチャのご紹介。



かわいいフォルムにもやられちゃいます

今はコリンキ―だったり色んなサラダで食べれる
カボチャがありますね。



中はこんな感じです。
そしてサラダになるために



畑で採れた仲間たちと一緒にお皿に盛られます。



ドレッシングはバジルと玉ねぎのドレッシングです。
おいしいですよー。
１０日ペースでサラダもだいたい変わります。

バジルドレッシングはまた次回紹介しますね。


ちなみにリニューアルに伴い
セレブからもお花の届くoceanですの。
おほほほほーん！



お花を送ってくださった皆様
ほんとうにありがとうございました！