ドーナツ

◆◆◆ドーナツ(イーストタイプ）◆◆◆

ドーナツ５

イーストを入れたタイプのドーナツです。パン屋さんだとツイストドーナツやアンドーナツがよく売ってますよね。

■材料（直径8～9センチ6個分）

強力粉　120g
薄力粉　30g
ドライイースト　3ｇ
砂糖　15ｇ
溶き卵1/2個分・牛乳を合わせて100ml
バター　15ｇ
グラニュー糖(仕上げ）、揚げるための油、ボウルに塗るバター、オーブンシート(１０センチ四方位に切ったもの６枚）
・バターは室温に戻しておく
・強力粉、薄力粉は合わせてふるっておく

■作り方

１．ボウルにふるった粉1/2を入れ、イースト、砂糖、塩を順に加えてそのつどよく混ぜる。牛乳と卵を合わせたものを注ぎ、よく混ぜる。

２．残りの粉を入れて混ぜる。なんとなくまとまったら台の上に取り出す。(粉っぽくてもOK)

３．台の上で生地を押しながらまわし、つやが出るまで５分ほどよく捏ねる。途中でバターを２，３回に分けて加える。バターを加えるときは生地でバターをつつむように折り込む。

４．ボウルにバターを薄く塗り、生地の表面をのばしながら下に巻き込むようにまるめる。綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。生地が約２倍になるまで40-50分発酵させる。

５．発酵した生地を台に取り出し、６等分に切る。１つずつ表面をのばしながら下に巻き込むようにまるめる。

６．乾燥しないよう濡らしたキッチンペーパー、その上にラップをかけ、１０分ほど休ませる。

７．休ませた生地をそれぞれオーブンシートに乗せ、直径８センチくらいの丸型にのばす。直径３センチくらいのフィルム型などで真ん中をくりぬく。くりぬいた真ん中の部分はそのままミニドーナツになります。

８．乾燥しないように濡らしたキッチンペーパー、ラップをかけ30-40発酵させる。

ドーナツ１