みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

安い豚かたまり肉を見つけたら、
とりあえず買って塩豚にします。
最近は鶏ハムのように、
砂糖や蜂蜜をまぶしてから塩をまぶしています。
「冷蔵庫で半年もつ」という話も耳にしましたが、
私は5日目を超えたら100g～200gのかたまりに分けて
冷凍室で保存します。

ちょうどこの月末の時期に、冷蔵庫をリセット。
使い忘れがないように、使い残しがないように、
なるべく買い物に行かないで家にあるものでごはんを作る。
残り野菜や、保存食や、フリージング食材や、乾物で（また乾物かよ！）。
専業主婦になってから1年。
この方法で食費は激減！です。
もともと食いしん坊のわりには食費は少なめだったのですが、
今は恥ずかしくてココには書けないまでに少なくなりました。



昨夜の「使い切るぜぇっ！」ごはん。
●麦２割入りもち黒米入りご飯（オットの要望で復活）
●塩豚でちゃんぷる～
●切干大根のイタリアんサラダ
●みそ汁（わかめ・打ち豆・ねぎ）

この大きな青梗菜（「ザ・野菜」とある。・・・ダイソーか！）、2株入り50円。
2袋購入。「ちゃちゃっと青梗菜」で1袋消費。
残っている2株のうち1株で作ったのが、「塩豚のちゃんぷる～」。
塩豚は、100gを解凍して使いました。

　　　

切り干し大根は、戻してサラダに。
歯ごたえがあって、わが家では人気。
（お年寄りにはウケないな、きっと・・・）
オットは「追い鰹」ならぬ「追いオリーブオイル」をして食べてました。
オリーブオイルの香りが「キモ」です。

　　　

【切干大根のイタリアんサラダ】

切り干し大根は洗って戻し、水気を絞る。
ミニトマトは湯むきして切る。
ブラックオリーブは5ミリ程度の輪切りにする。
大葉は千切りにする。
ボウルにレモン汁と塩を入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えて混ぜる。
全部を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

大葉は、水を入れた瓶に茎の先が浸るようにして入れて、蓋をして保存。
2～3日に一度水を替えます。
写真の大葉、買ったのは15日前！
まだイキイキしています。
緑色がきれいだし、香りがアクセントになる大葉は便利な食材。
自分で育てたこともあったけれど、
葉っぱが硬くなってしまい、食感はひどく悪くて。
結局今はまとめ買いしてこの方法で保存しています。

今日は、これから「塩卵」を仕込みます。
コンビニのゆで卵のように、味つきの卵ができるんだそう。
しかも、3ヶ月もつらしい。
わくわくわく～♪

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