水を使わず、白菜と豚肉の蒸し鍋

2009.01.21

(25)

カテゴリ：食べる

白菜が、いっぱいある。毎日毎日食べている。
外側から１枚ずつはいで、肉厚の白い部分と葉に分けて、
炒めたり茹でたり煮たり、生のまま食べたり、する。

緑色が濃くて歯ごたえのある外側は、炒め物や煮物。
黄色みの出始めた真ん中は、お浸しや和え物。
中心に近い部分は生食や、形を生かしたオーブン焼き。

・・・って使っていくと、大きさの様々な白菜が台所にごろごろする。
手前のは、半分に切ってオリーブオイルで焼かれる予定。
真ん中のは、かんずり和えに使われた後、同上。
奥のは・・・アキオロミゾーさんもおすすめの白菜鍋。

白菜を洗って、鍋にぎゅうぎゅう詰めていく。
昨年大きな鍋で作りすぎ＆食べすぎた経験があるので、
ふたまわりほど小さい、台所の新顔鍋・「ル・クルーゼのワサビ」を使う（直径22cm）。
お肉は豚バラを３００ｇ（肩ロースと迷ったけれど、バラで）。
お酒とおろし生姜と塩を揉み込んで、下味をつけ臭みを消しておく。
これを、白菜の間にぎゅうぎゅう詰めていく。
あとはお酒をコップ１杯弱回し入れて、蓋をして加熱するだけ。

かんずり、黒胡椒、柚子胡椒を添えて、食べました～。
ちょっと、足りない感じでした。
ひとまわり小さい鍋で＆豚肉５００g、がよかったかも。

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２００８年に聞いた言葉の中で、心に残っているものの１つ。
言葉・・・ではなく文章、手紙、故人を送る言葉。
赤塚不二夫さんに送った、タモリのメッセージ（弔辞）。

以来、赤塚不二夫さんが心のどこかで気になっていた。
「徹子の部屋」でタモリが赤塚不二夫さんとの思い出を語る、と聞き、
見てしまってほんのり涙したり、なんてこともあった（今月の初めです）。

そして、スーパーで「鬼の面」を見かけたのであった。
（もうすぐ、節分なんである）
見かけた「鬼の面」には、赤塚作品の面影が感じられた。
そうです、「♪まっめ～はでっんろくぅ」のでん六恒例、「鬼の面」です。
（鬼の面ギャラリーはコチラ）

そういえば、でん六豆ってちゃんと食べたことがないかも。

・・・って思って、１袋買って食べてみたら・・・あぁ、大変。
パッケージにも書かれている通り、「１粒食べたらやめられない」の！
ピーナッツの香り、バリバリと歯ごたえのある食感、シンプルな甘み。
コーヒー、紅茶、緑茶、ほうじ茶・・・どんな飲み物にも合う。